Sla verlept in de koelkast? Zo blijft hij langer knapperig - Culinair nieuws

Sla verlept in de koelkast? Zo blijft hij langer knapperig

15-06-2026 16:00 via culy.nl

Is verlepte sla eerder regel dan uitzondering in jouw koelkast? Zonde! Met de nodige tips kun je die situatie namelijk niet alleen vermijden, maar er ook nog het beste van maken.
De ene sla is de andere nietTen eerste dit: niet elke soort gedraagt zich hetzelfde in de koelkast. Enerzijds heb je stevige, robuuste kroppen als ijsbergsla of romaine (met veel watergehalte in de bladeren), anderzijds heb je losse slasoorten als veldsla of rucola.
Die laatste zijn weer een stuk gevoeliger en zijn na

Lees meer
Kaaskorst over? Zo maak je er een hartig kaaspoeder vol umami van

24-06-2026 10:00 via culy.nl

Soms zie je op TikTok een truc voorbij komen die eerst een beetje vreemd voelt, maar eigenlijk best logisch is. Dat hadden wij dus bij deze vondst met de kaaskorst van witschimmelkaas. In plaats van die laatste stukjes brie- of camembertkorst gedachteloos weg te gooien, droogt iemand ze helemaal uit en maalt ze daarna fijn tot een soort hartig poeder. Een kaas-kruidenmengsel eigenlijk, maar dan zonder kruiden. Gewoon pure, geconcentreerde kaassmaak die zo’n beetje overal op kan.Witschimme

Lees meer
Pindakaas met crispy chili: Lidl verkoopt deze week een pot met pit en crunch

24-06-2026 06:00 via culy.nl

Er gaat bijna geen week voorbij of Lidl schuift weer een nieuw product het schap in waar je óf direct voor naar de winkel wilt óf eerst even twee keer naar moet kijken. Deze week is dat crispy-chili pindakaas. Een pot van 350 gram, voor 2,49 euro, alleen in de winkel verkrijgbaar vanaf 24 juni. Op de Lidl-site staat het product inmiddels ook al aangekondigd en we zijn op de redactie erg benieuwd.
Eerlijk: dit is wel precies het soort supermarktvondst waar je nieuwsgierig van wordt

Lees meer
Smashburger maken als een pro: zo krijg je dun vlees, diepe korst en sappige bite

23-06-2026 14:10 via culy.nl

Een goede smashburger is iets heel anders dan een dikke, sappige restaurantburger. Hier draait het juist om contrast. Een dunne burger met extreem veel korst, gekaramelliseerde randjes, gesmolten kaas en een zacht broodje dat het allemaal net aankan. Het goede nieuws is dat je daar thuis verrassend dichtbij kunt komen. Het minder goede nieuws: het zit niet in een geheim recept, maar vooral in techniek.Het begint bij het vlees. Voor een smashburger wil je rundergehakt met genoeg vet. Mager gehak

Lees meer
Advertentie
Rijpe tomaten bewaren in de koelkast? Deze timing bepaalt of ze lekker blijven

23-06-2026 13:21 via culy.nl

Over tomaten bestaan in de keuken opvallend felle meningen. Voor de één is de koelkast heiligschennis, voor de ander gewoon een praktische plek waar alles langer goed blijft. En eerlijk: allebei hebben een beetje gelijk. Of tomaten in de koelkast moeten, hangt namelijk vooral af van hun rijpheid en van wanneer je ze wilt eten.Tomaten rijpen het best op kamertemperatuur. Dat geldt vooral voor tomaten die nog niet helemaal rijp zijn als je ze koopt. Leg je die direct in de koelkast,

Lees meer
Kip te lang marineren maakt ’m niet beter: zo voorkom je droge kip

23-06-2026 13:01 via culy.nl

Kip marineren is iets waar je alle kanten mee op kunt. Even snel voor het bakken, een hele nacht in de koelkast, of zelfs al ’s ochtends voor het avondeten. Toch heeft marineren een grens. Niet alles wordt beter van nóg langer wachten en soms werkt te lang zelfs tegen je. Zeker bij kip is het handig om te weten wat een marinade precies doet, en vooral wat niet.Een marinade bestaat meestal uit een combinatie van vet, smaakmakers en soms iets zuurs, zoals citroen, yoghurt, azijn of k

Lees meer
Verse pasta uit supermarkt of speciaalzaak: hier scoor je de beste voor thuis

22-06-2026 16:23 via culy.nl

Verse pasta uit de supermarkt heeft de afgelopen jaren een flinke upgrade gekregen. Waar je vroeger vooral uitkwam bij standaard ravioli of kant-en-klare tortellini, liggen er nu steeds vaker ambachtelijke pasta’s in het koelvak. Handig voor doordeweeks, maar minstens zo lekker als je weinig tijd hebt en tóch iets goeds op tafel wilt zetten.De beste verse pasta uit de supermarktBij Crisp vind je een van de interessantste selecties. De verse pasta van De Pastafabriek wordt gema

Lees meer
Uierboord op brood: zo smaakt de ‘arbeidersbiefstuk’ waar Rotterdammers bij zweren

22-06-2026 14:23 via culy.nl

Wie aan typisch Rotterdamse gerechten denkt, noemt al snel de kapsalon. Maar vraag het aan geboren Rotterdammers en de kans is groot dat er nóg een klassieker voorbij komt: uierboord. Ja, dat lees je goed. Uierboord wordt gemaakt van koeienuier. Klinkt misschien niet direct als iets waar je trek van krijgt, maar deze vergeten delicatesse heeft een trouwe schare fans en een opvallende geschiedenis.Wat is uierboord precies?Uierboord, in de volksmond ook wel ‘uurbord’ of zelfs &

Lees meer
Advertentie
Nieuwe maatjesharing is er weer: zo weet je of je visboer écht goede haring verkoopt

21-06-2026 14:00 via culy.nl

Goed nieuws voor de liefhebbers: de nieuwe haring is er weer. Zodra de eerste vaatjes worden geveild, verschijnen de rijen bij de viskraam en worden er massaal broodjes haring besteld. Maar wat maakt nieuwe maatjesharing eigenlijk ‘nieuw’? En hoe weet je of je een écht goede te pakken hebt?Wat is ‘nieuwe’ haring?De naam is misschien een tikje misleidend, want nieuwe haring verwijst niet naar de vangstdatum alleen. Het gaat namelijk vooral om jonge haring die tusse

Lees meer
Asperges schillen zonder draden: dit stukje wordt vaak vergeten

21-06-2026 10:00 via culy.nl

Niets zo frustrerend als een bord vol perfect bereide asperges waar tóch van die taaie draden aan zitten. Terwijl het geheim van zachte, boterige asperges vaak niet (alleen) in de bereiding zit, maar vooral ook in de voorbereiding en hoe je asperges moet schillen.Zo schil je aspergesVeel mensen beginnen netjes net onder het kopje en schillen naar beneden, maar stoppen te vroeg. Juist de onderste vijf centimeter van de asperge bevat vaak de meeste vezels.In restaurants weten ze dat als ge

Lees meer
Nieuw in Leiden: deze unieke spekkoekwinkel levert aan sterrenrestaurants

21-06-2026 08:37 via culy.nl

Wie spekkoek net zo onweerstaanbaar vindt als wij, moet beslist langs bij de spekkoekwinkel die deze maand opende in Leiden. De Spekkoekkoningin, die bekende chefs als Hans van Wolde, Pierre Wind, Herman den Blijker en Ben Ungermann (Masterchef Australië) tot haar fans mag rekenen, verhuisde haar paleis van Oudewater naar de Maarsmansteeg in Leiden.
En wij kennen geen andere winkels die volledig aan spekkoek zijn gewijd!
Eindeloos veel laagjesIn Indische families wordt er genoeg gebak

Lees meer
Rabarber klaarmaken en te zuur? Deze simpele truc maakt hem zachter zonder veel suiker

20-06-2026 14:00 via culy.nl

Rabarber: je herkent de felroze stelen meteen in de lente- en vroege zomermaanden. Toch durven veel mensen het niet aan omdat ze denken dat het moeilijk is om rabarber zacht en zoet te krijgen zonder ‘m helemaal tot moes te koken. Zonde! Want de truc is eigenlijk heel simpel en dan heb je die super mooie beetgare stukjes die perfect zijn voor een taart.Ja oké, misschien oogt rabarber wat intimiderend. Moet je ‘m nou schillen? Hoeveel suiker heb je nodig? En waarom zijn sommig

Lees meer
Mango sticky rice: hét nummer 1 dessert van Thailand (dat je hier thuis ook in 30 minuten op tafel zet)

20-06-2026 12:00 via culy.nl

Je ziet het op vrijwel elke markt in Chiang Mai: kommetjes kleefrijst met een paar plakken mango en kokossaus. Zo simpel, maar oh zo goed. Mango sticky rice – of khao niaow ma muang – is een klassiek Thais dessert dat al eeuwenlang gegeten wordt in Zuidoost-Azië. En het is nog hartstikke makkelijk om thuis te maken.De basis van het gerecht is, niet echt een verrassing, kleefrijst: een kortkorrelige rijstsoort met een hoog zetmeelgehalte, waardoor hij bij het stomen een kleverig

Lees meer
Weekmenu voor 22 t/m 28 juni: snelle zomergerechten

19-06-2026 15:29 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenus. Dit keer: een weekmenu vol snelle zomergerechten. Hou je weer wat tijd over voor alle andere leukigheden die dit seizoen met zich meebrengt.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.Weekmenu voor 22 t/m 28 juniMaandagDe zomer op je bord: dat krijg je met deze burrata-salade m

Lees meer
Als je één BBQ-hack wil onthouden is het deze: Met dit trucje verbranden je satéstokjes nooit meer

19-06-2026 14:05 via culy.nl

Je hebt uitgebreid de tijd genomen om je vlees, vis of groenten in de lekkerste mengsels te marineren, hebt ze zorgvuldig geregen en dan: zwartgeblakerde stokjes, nog voor het goed en wel gaar is. Frustrerend! Maar, gelukkig echt te voorkomen.Het trucje? Leg houten satéstokjes minstens 30 minuten in koud water voor je ze gebruikt. Een uur is nog beter. Het water trekt in het hout en zorgt ervoor dat de stokjes niet meteen vlamvatten boven de hete kolen.
Ze kunnen nog wel wat kleur krijge

Lees meer
Dit Nederlandse ijsje won de 3de plaats op het WK in Las Vegas (en je kunt ’t gewoon in Callantsoog proeven)

18-06-2026 17:00 via culy.nl

Stel je voor: je maakt ijs in een kleine ijssalon aan de Noord-Hollandse kust. En een paar jaar later sta je op het podium van het wereldkampioenschap ijsmaken in Las Vegas. Precies dat overkwam Kees Baars jr. van IJssalon IJsie Prima in Callantsoog.In maart pakte hij brons tijdens de Gelato Festival World Masters. Oftewel de Olympische Spelen van het ambachtelijk ijs. Niet slecht voor een ijsmaker uit een dorp met maar 1400 inwoners. Het podium was overigens volledig Europees: goud voor Belgi&

Lees meer
Opgelet: bij deze Amsterdamse pop up kun je nu échte New York-style pizza halen (per slice én als gigantische hele pizza)

18-06-2026 15:47 via culy.nl

New York-style pizza in Amsterdam. Daar zaten we echt op te wachten! Dun, licht, deeg, floppy en een punt die je dubbelvouwt omdat hij anders niet in je mond past. Het klinkt simpel, maar wie het ooit heeft gegeten in The Big Apple weet dat de meeste varianten hier toch net iets missen. Maar gelukkig is er nu een (tijdelijk) adresje voor.Charlie’s draait pop-ups bij Ranchi in Amsterdam en serveert daar de real deal: grote, dunne New York-style pizza’s die qua formaat en smaak recht

Lees meer
Kant-en-klare soep lekkerder maken: 5 snelle toevoegingen

17-06-2026 13:39 via culy.nl

Dat kant-en-klare soep tot onze lievelingsgerechten hoort ga je ons niet horen beweren. Maar dat ze hartstikke praktisch zijn en je ze met een paar toevoegingen honderd keer lekkerder maakt? Dat dan weer absoluut wel.Want met een gevulde voorraadkast en een klein beetje creativiteit maak je zelfs van kant-en-klare soep een razendsnel feestmaaltje.Veredel je kant-en-klare productenTegenwoordig zien we vaker video’s circuleren waarbij kant- en klare supermarktproducten op een slimme manier

Lees meer
Gehakt wordt waterig in de pan? Zo bak je het wél rul, bruin en krokant

16-06-2026 15:10 via culy.nl

Met gehakt in de vriezer heb je munitie voor uiteenlopende gerechten. Wij hebben het dan ook graag op voorraad voor onze burrito’s, noodles of pastasauzen, waar we het gehakt volgens het recept eerst horen rul te bakken. Maar hoe doe je dat eigenlijk, zo volgens de regels van de kunst?
Rul bakken: wat is dat eigenlijk?Veel recepten vragen om het rul bakken van gehakt, maar wat is dat eigenlijk? In feite niets meer of minder dan gehakt dat volledig uit elkaar is gevallen in kleine, losse s

Lees meer
Pesto uit een pot lekkerder maken: met deze basilicum-truc wordt hij weer fris en kruidig

16-06-2026 13:50 via culy.nl

Kant- en klare pesto is een ingrediënt waar menig foodie zijn neus voor ophaalt. Ja: zelfgemaakt is altijd beter en nee: de inspanning voor homemade pesto is niet eens zo groot. Maar soms kies je simpelweg tóch voor het gemak van een potje en in dat geval hebben we een slimme tip om daar toch nog het beste van te maken.
De ene pesto is de andere nietVoor zelfgemaakte pesto kun je ons wekken. Klassieke pesto alla genovese bestaat uit basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knofl

Lees meer
Romige pasta zonder room maken: 3x tips

15-06-2026 11:09 via culy.nl

Pasta zonder room maken die tóch hartstikke romig smaakt? Met een paar eenvoudige ingrepen kun je daar makkelijk in slagen – tips die bovendien ook door Italiaanse chefs volmondig zouden worden beaamd.
Lees maar even mee.
Romige pasta zonder room: 3x tipsPastawaterMocht je het nog niet genoeg gehoord hebben: pastawater is vloeibaar goud. Niet voor niks duikt de slogan ‘always save the pasta water‘ regelmatig op: van canvastasjes tot koppen en posters.
Waarom precies? Ti

Lees meer
Pasta zonder room toch romig krijgen: deze drie Italiaanse trucs maken het verschil

15-06-2026 11:09 via culy.nl

Pasta zonder room maken die tóch hartstikke romig smaakt? Met een paar eenvoudige ingrepen kun je daar makkelijk in slagen – tips die bovendien ook door Italiaanse chefs volmondig zouden worden beaamd.
Lees maar even mee.
Romige pasta zonder room: 3x tipsPastawaterMocht je het nog niet genoeg gehoord hebben: pastawater is vloeibaar goud. Niet voor niks duikt de slogan ‘always save the pasta water‘ regelmatig op: van canvastasjes tot koppen en posters.
Waarom precies? Ti

Lees meer
Champignons bruin bakken: deze zout-timing bepaalt of ze stomen of karamelliseren

14-06-2026 14:34 via culy.nl

Champignons zijn tricky! Want zelfs bij ervaren chefs dreigen de paddenstoeltjes nog wel eens vochtig de pan uit te komen. Zoals steeds valt die situatie gelukkig te vermijden en voorzien wij je van de nodige tips om je culinaire zelfvertrouwen flink mee te boosten.
Champignons moeten bakken, niet stomenChampignons bestaan voor zo’n 90 procent uit water. Dat vocht moet ergens naartoe tijdens het bakken en hoort in een ideaal geval te verdampen. In niet-optimale omstandigheden verdampt het

Lees meer
Nick Bril-documentaire gaat het ongeval niet uit de weg: sterrenchef geeft inkijkje in bewogen jaar

14-06-2026 10:00 via culy.nl

Er komt een nieuwe documentaire over Nick Bril, en die zal moeilijk los te zien zijn van het zwaarste hoofdstuk uit zijn recente leven. De vierdelige reeks heet RAUW: Nick Bril en is in België sinds begin juni te zien op het Belgische Play. Wat oorspronkelijk begon als een portret van een topchef en zijn werk in en rond The Jane, veranderde tijdens het draaien in een veel beladener project door het ongeval waarbij Bril in januari 2024 zijn stagiair Joe Claridge aanreed.In een interview met

Lees meer
Rijst plakt aan elkaar? Deze spoelfout maakt je rijst papperig in plaats van fluffy

13-06-2026 15:59 via culy.nl

Rijst bereiden is een kunst! Niet voor niets ijveren Japanse meesters jarenlang om hun korrels tot in de perfectie te koken; makkelijk is dat immers allerminst. Gelukkig kun je ook zonder jarenlange training een presentabel kommetje op tafel zetten. Maar zorg dan in ieder geval dat je één belangrijke horde neemt: rijst spoelen op de juiste manier.
Rijst spoelen, waarom doen we dat eigenlijk?Zoals steeds beginnen we bij de basis. Tijdens de verwerking en het transport van rijst kom

Lees meer
Het WK is in zicht! 8x oranje recepten

13-06-2026 11:48 via culy.nl

Voetballiefhebber of niet: met het wereldkampioenschap in aantocht heb je een schitterend excuus om één van deze WK recepten uit je mouw te schudden. Die zijn namelijk niet alleen oranje, maar ook gewoon hartstikke lekker.
Oranje recepten voor het WK
1. Oranje Aperol cocktail-pitcher (in een grote kan)Laat ons eerlijk zijn: tijdens een voetbalwedstrijd willen we in de eerste plaats iets lekkers te drinken. Daarvoor hebben wij hét recept: een Aperol cocktail-pitcher met spar

Lees meer
Consumentengids test vega burgers: Aldi en Redefine Meat komen als beste uit de bus

13-06-2026 10:01 via culy.nl

Wie nog denkt dat vega burgers altijd droge, bleke hockeypucks zijn, heeft de ontwikkeling van de afgelopen jaren duidelijk gemist. Uit de nieuwe test van de Consumentengids blijkt namelijk dat plantaardige burgers niet alleen lekkerder zijn geworden, maar ook gezonder. En de grote winnaar is verrassend genoeg niet de duurste of hipste van het stel, maar gewoon die van de good old Aldi.Voor de test werden zestien vega burgers beoordeeld op smaak, voedingswaarde, ingrediënten en etiketinfor

Lees meer
De Kas neemt Fort Negen over: van bloemkooltempura-brioche tot kimchi tosti

12-06-2026 10:00 via culy.nl

Fort Negen gooit dit weekend het roer om. De sandwichbar in Amsterdam-West krijgt namelijk bezoek van sterrenrestaurant De Kas, dat twee dagen lang de keuken overneemt met een speciaal menu vol sandwiches, snacks en zoet. Het vaste menu verdwijnt tijdelijk, op het ontbijt na, en maakt plaats voor een eenmalige line-up.De samenwerking is extra leuk omdat De Kas en Fort Negen inhoudelijk al langer met elkaar verbonden zijn. Fort Negen-eigenaar Maarten begon zijn avontuur als bakker bij de Kas en

Lees meer
Weekmenu voor 15 t/m 21 juni: mediterrane smaken voor zon op je bord

12-06-2026 08:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenus. Dit keer: een weekmenu vol mediterrane smaken. Voor ons betekent zomerweer namelijk automatisch dat we verlangen naar typische ingrediënten uit de mediterranee, en daar kunnen we onmogelijk alleen in zijn.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.Weekmenu voor 15 t/m 21

Lees meer
Gebakken aardappels worden slap: zo krijgen ze wél een krokant jasje en zachte binnenkant

11-06-2026 14:37 via culy.nl

Het genot van een perfect aardappeltje? Daar kan maar weinig tegenop. Dan hebben we het over de exemplaren die binnenin nog zacht zijn terwijl de buitenkant juist superkrokant is. Wil dat laatste nog wel eens mislukken? Dan hebben we bij deze een gouden tip.
Gebakken aardappels: bestemming met verschillende routesVoor gebakken aardappels bestaan honderd en één methoden. Al dan niet voorkoken, roosteren in de oven, bakken in de pan, frituren (of een combinatie ervan): geen wonder d

Lees meer

24 Jun 2026

23 Jun 2026 22 Jun 2026 21 Jun 2026 20 Jun 2026 19 Jun 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!