Koken en recepten nieuws

Kip met gember

03-02-2023 08:32

Ik had een recept beloofd met die zelfgemaakte gemberbolletjes en gembersiroop, dus bij deze. Iets met kip, want kip en gember zijn een gouden duo. Hoofdingrediënt: kipfilet Als groot pleitbezorger van groenteboer, bakker, kaaskraam, viswinkel en slager, blijf ik toch ook zeer verknocht aan de supermarkt. Al was het maar omdat ik in de pakjesenzakjescontreien […]

Lees meer
Gembersiroop en stemgember

02-02-2023 08:00

Gember, ik ben er dol op. Verse gemberwortel heb ik altijd in huis, om te raspen. Tot in de vriezer aan toe. Het geeft pit en smaak aan van alles en nog wat. En je kunt er nog thee van zetten ook. Een potje stemgember heb ik ook altijd paraat. Van die mooie glimmend-zachte bolletjes, […]

Lees meer
Detox curry-noedelsoep

25-01-2023 10:54

Detoxen bestaat niet. Nee echt niet. In plaats van dure sapkuren kun je je geld veel beter besteden aan een berg verse groente en daar een heerlijk, gezond en fleurig soepje van maken. Daar knapt een mens acuut van op. ‘We beginnen het nieuwe jaar het liefst met een schone lei,’ lees ik in een […]

Lees meer
Spinaziepasta uit de oven

19-01-2023 09:18

Pasta die groen of rood is omdat er wat spinazie- of tomatenpuree doorheen is gefietst? Koop liever echt lekkere Italiaanse pasta en voeg daar zelf echte groente aan toe. Zoals in deze lekkere spinaziepasta uit de oven. Comfort food in optima forma. Een nieuw jaar vraagt om nieuwe voornemens, nieuwe ideeën en nieuwe plannen, maar […]

Lees meer
Advertentie
Terug naar rood

18-01-2023 08:00

Maandenlang was alles bij mij in het groen. Groene website, groen logo, groene jurken, groene socials. En dat allemaal vanwege mijn groen-groener-groenste vegetarische kookboek Vega zónder pakjes & zakjes. Maar ik vond het zo langzamerhand tijd worden om weer terug te schakelen naar rood. Naar normaal, zeg maar. Althans, voor mij normaal. Rood is immers […]

Lees meer
Lemon posset met shortbread

20-12-2022 08:30

Heb je het kerstdiner al rond? Of wordt het zoals elk jaar toch maar weer gewoon gourmetten? Als je nog een toetje zoekt: dit oersimpele citroendessert is een heerlijk frisse afsluiter. Op een feestelijk diner ter ere van een kookboeklancering zat ik aan een grote tafel met allemaal mensen die ik niet kende. Rechts van […]

Lees meer
Roodlofsalade met piccalilly

19-12-2022 08:30

Zoek je nog last-minute inspiratie voor het kerstdiner? Deze salade met roodlof doet het goed als elegant voorafje in mooie glazen. Of serveer in losse blaadjes als amuse of borrelhap. Mooi rood is niet lelijk. Sterker nog, het is mijn lievelingskleur. Jaren geleden zegde ik mijn baan op en besloot om mijn twee liefdes – […]

Lees meer
Bolo di cashupete

13-12-2022 09:03

Gisteren schreef ik je al over mijn versie van de Arubaanse (of eigenlijk Antilliaanse) cashewnotencake. Ik maakte er kleine muffins van, met een kruimellaagje , maar voor wie het authentieker wil, heb ik hier ook de grote versie die ik maakte. Al moet ik er meteen bijzeggen dat ik niet weet of Arubanen mijn bolo […]

Lees meer
Advertentie
Cakejes met cashew

12-12-2022 12:42

De meest bekende taart van Aruba is bolo di cashupete (cashewnotencake), ontdekte toen ik laatst voor de krant op reportage was op Aruba. Natuurlijk ging ik die thuis namaken, al kwam er uiteindelijk iets heel anders uit, namelijk kleine cakejes. Dé iconische boom van Aruba (zie ook mijn reisverhaal in Trouw) is de watapana. Beter […]

Lees meer
Appeljam

08-12-2022 08:30

‘Tomber dans les pommes’ is Frans voor flauwvallen. Waarom je dat in de appels zou doen, weet ik ook niet. Zelf vind ik dat ik met mijn tien Franse appelbomen met mijn neus juist enorm in de boter ben gevallen. Want wat een weelde! Vooral dit jaar is de oogst krankzinnig overvloedig. En dit zijn […]

Lees meer
Kookboek met korting

07-12-2022 09:52

Vanaf nu in prijs verlaagd: voortaan kost De makkelijke keuken slechts 15 euro. Komt dat even goed uit, in deze dure decembermaand? Twee jaar geleden gaven we mijn Grote zónder pakjes & zakjes kookboek een nieuwe jas. Dezelfde 200 recepten, maar dan met nieuwe fotografie, in een nieuwe vormgeving en zelfs onder een nieuwe titel, […]

Lees meer
Pompoenlasagne carbonara

01-12-2022 10:00

Lang wist ik eraan te ontkomen, aan de mandoline. Niet het gitaarinstrument (‘Mandolinen zongen zacht / In Nicosiiiiiiia’), maar het keukengerei. Ik ben immers van het koken, niet van de muziek. Een rechthoekig plankje van plastic of roestvrijstaal, met in het midden een vlijmscherpe opening, waarmee je van je rats, rats, rats, flinterdunne plakjes kunt […]

Lees meer
Madeleines met walnoten

29-11-2022 09:54

Alweer weken geleden is de gevreesde wintertijd weer ingetreden, en het klokje op de oven wacht sindsdien op aanpassing. De wekkerradio, de magnetron, het uurwerk op mijn bureau, allemaal geen probleem. Maar die van de oven is elk halfjaar weer een drama. Zuchtend zit ik met de handleiding naast het apparaat en probeer wanhopig van […]

Lees meer
Madeleines van Proust

18-11-2022 08:00

Vandaag is hij precies een eeuw dood, de Franse schrijver Marcel Proust. Niet veel mensen hebben waarschijnlijk zijn beroemde romancyclus ‘Op zoek naar de verloren tijd’ gelezen, ik natuurlijk wel, in het Frans zelfs, maar hee, ik heb dan ook Frans gestudeerd. Dan is Proust lezen wel het minste wat je kunt doen. Maar iedereen […]

Lees meer
Bobotie met vis

17-11-2022 08:30

Voedselwaakhond Foodwatch vroeg of ik nog een tip had voor het Gouden Windei, de prijs die ze elk jaar uitreiken aan het meest misleidende voedselproduct in de supermarkt. Lastig, want ik vind al jarenlang álle pakjes en zakjes misleidend. Ook gouwe ouwe klassiekers als pak ‘m beet, Knorr maaltijdmix voor Zuid-Afrikaanse bobotie. Die is bovendien […]

Lees meer
Mangochutney

15-11-2022 11:03

Het huis is vol. Maar vooral: de boekenkasten zijn vol. Bij gebrek aan plankruimte zetten de stapels met romans, detectives en niet te vergeten kookboeken zich nu voort op kastjes, op bijzettafeltjes, maar toch vooral op de grond. Even leek het hebben van een tweede huis in Frankrijk de oplossing. Dozen vol boeken verhuisden die […]

Lees meer
Kookboek India Express

11-11-2022 09:00

Een boek vol snelle, kleurrijke Indiase recepten van onze geliefde bakplatendiva. Plus een recept van kedgeree (oftewel kitchrie), dat lekkere rijstgerecht met ei en vis, maar dan in een verrassende uitvoering. Want het is kookboekenweek! Toegegeven, ik wilde deze week wijden aan Nederlandse kookboeken van eigen bodem, maar Rukmini Iyer glipte er toch tussendoor, met […]

Lees meer
Boekoe Kita Green

10-11-2022 09:00

Een verrassend modern Indisch kookboek met uitsluitend vegetarische recepten. Plus voor de liefhebbers van Pisang Goreng een toprecept van een miniversie hiervan, perfect snack- of traktatievoer. Want het is kookboekenweek! Ik koester mijn eerste druk van de allereerste Boekoe Kita: een prachtig modern Indisch familiekookboek met recepten, verhalen en portretten, en zelfs een beeldschoon met […]

Lees meer
Kookboek Tofu

09-11-2022 09:00

Een heel kookboek over tofu, wauw, je moet er maar opkomen. Plus een verrassend recept van een Japans broodje eiersalade, maar dan zonder ei maar met… inderdaad: tofu. Want het is kookboekenweek! Tofu, tahoe, brr. Een niksige witte plak sojabrok. Gevreesde vleesvervanger. Nattige zompige zooi. Nee, het is niet eenvoudig om van tofu te houden. […]

Lees meer
Kookboek Altijd borreltijd

08-11-2022 09:00

Een boek met simpele borrelhapjes met maximaal 5 ingrediënten, zo wordt borrelen wel héél makkelijk gemaakt. Plus een even eenvoudig als elegant recept van Komkommerrolletjes met gerookte zalm & kruidenmascarpone. Want het is kookboekenweek! Je zou denken dat een mens na twee borrelboeken wel weer uitgeborreld is, zo niet Susan Aretz. Zojuist verscheen haar derde […]

Lees meer
Kookboek Een tafel vol

07-11-2022 12:00

Een lekkermakend boek vol etentjes van over de hele wereld, plus een geweldige variant op een bekende klassieker: kibbeh, geen arbeidsintensieve balletjes, maar in één grote ovenschaal. Want het is kookboekenweek! Ik volg Meike Krüger (alias @mokumeet) op instagram waar ze kleurrijke, gevarieerde bordjes eten toont die ze naar eigen zeggen zo, huphup, even in […]

Lees meer
Kookboekenweek 2022

07-11-2022 09:00

Het is kookboekenweek! Een tiendaagse week (4 t/m 13 november) waarin mijn lievelingsboeksoort, namelijk het kookboek, volop in het zonnetje staat. Goeie timing, want het najaar is bij uitstek het seizoen waarin het nieuwe kookboeken regent. Om niet te zeggen: hoost. De afgelopen weken groeiden de stapels in mijn werkkamer met verse oogst tot wankelbare […]

Lees meer
Podcast De Kookboekenclub

06-11-2022 11:46

Schrijver Ronald Giphart en chef Danny Jansen hebben een gezamenlijke grote liefde voor kookboeken. Allebei hebben ze een flinke verzameling, en de twee vrienden kunnen er oeverloos over discussiëren. Dat doen ze ook in de vorm van een podcast genaamd De Kookboekenclub, waar ook steeds een kookboekauteur mag aanschuiven. En tot mijn grote vreugde mocht […]

Lees meer
Mosselen met tuinkruiden

03-11-2022 09:00

Eb en vloed, dat gaat nooit vervelen. In Normandië zeker niet, daar is het verschil dan ook echt enorm. Soms een nadeel, als je eerst lekker uitgebreid bent gaan lunchen en daarna wilt gaan zwemmen, tot je ontdekt dat de zee zich zo ver heeft terug getrokken dat er alleen nog een oeverloze keienvlakte is […]

Lees meer
Appel-bramen plaatcake

02-11-2022 09:00

De allereerste actie na de aankoop van een huis in Normandië was de brievenbus bevrijden. Die bleek helemaal overwoekerd door de heg en onvindbaar voor de postbode. De heg werd gekortwiekt, de bus werd ontdaan van alle spinrag, kreeg een stevige nieuwe paal én een trots nieuw naambordje. Alleen zit er nooit post in, nog […]

Lees meer
Orzo caprese

13-10-2022 08:37

Jaren geleden was ik een hele zomer in Italië om recepten te verzamelen voor een Italiaans kookboek. Ik logeerde bij deze en gene en hing dagenlang rond in andermans keukens. Van dat boek is het nooit gekomen, maar tal van recepten maak ik nog steeds. Vaak helemaal niet zo bijzonder, maar heerlijke bordjes eten bereiden […]

Lees meer
Film Boiling point

11-10-2022 09:25

De branchevereniging voor de horeca is vast niet blij met deze film, want Boiling Point is regelrechte antireclame voor een baan in een restaurant. Doe Het Niet! roept deze film. Ga wat leuks doen met je leven! Van de gestresste, net gescheiden chef tot de hulpkok die geen oesters kan openmaken, van de ober die […]

Lees meer
Warme geitenkaas met bramen

06-10-2022 08:30

Nederland zit steevast in de top-zoveel van gelukkigste landen ter wereld, maar manmanman, wat kunnen we af en toe miepen. Zo had ik laatst op social media zielsgelukkig een foto geplaatst van een emmertje vol zelfgeplukte bramen (bijna 3 kilo!), kreeg ik vervolgens van alle kanten commentaar. Wildplukken mág helemaal niet en wat zielig voor […]

Lees meer
Eet-geen-dierendag noedels

04-10-2022 08:22

4 oktober is al sinds mensenheugenis Dierendag, maar staat intussen ook bekend als Eet-Geen-Dierendag. Vandaag dus een lekker diervrij recept, niet geheel toevallig natuurlijk uit mijn nieuwe vega kookboek: Groene roerbaknoedels. Ook voor doorgewinterde carnivoren kan het geen kwaad om wat te minderen met vlees. Iedereen flexitariër! Goed voor jezelf, goed voor de planeet, goed […]

Lees meer
Groene salade met druiven

28-09-2022 09:00

Niks heerlijkers dan eten uit eigen tuin, al moet je wel leren omgaan met overvloed. Net toen ik zelf door mijn gulle pruimenoogst heen was, appte een wanhopige vriendin met een kruiwagen vol mirabellen, of ik alsjeblieft wat kwam ophalen. Dat zijn verrukkelijke kleine gele pruimpjes, dus ik sprong meteen op de fiets, voorzien van […]

Lees meer
Pruimenjam met sinaasappel

26-09-2022 09:00

Geef maar toe, jullie zitten allemaal reikhalzend uit te kijken naar mijn klassieke après-vakantieblues-verhaal. Traditiegetrouw begin ik in september altijd bloedchagrijnig aan een nieuw seizoen, weemoedig terugverlangend naar een lange zomer vol dolce farniente – alleen dan tegenwoordig op z’n Frans, want een huis in Normandië. Twee maanden lang leefde ik als godin in Frankrijk […]

Lees meer
Geplette aardappels met kummel

23-09-2022 09:28

Wat is de natuur toch wonderbaarlijk. Afgelopen voorjaar vond ik achterin de voorraadkast een paar intens zielige vergeten aardappels. Verschrompelde bonkjes met overal van die luguber kronkelende paarse uitsteeksels. In de vuilnisbak dan maar? Nu gooi ik aardappels nooit zo snel weg, want juist oude exemplaren zijn perfect om te bakken, maar hier viel echt […]

Lees meer
Groene asperges met sinaasappelolie

19-09-2022 09:00

Hoe krijg je mensen aan de groente? Door er iets simpels maar lekkers mee te doen. Asperges roosteren in een grillpan doet al een hoop, maar met een scheut sinaasappelolie erover worden ze meteen helemaal onweerstaanbaar. Als er in een uit het Engels vertaald kookboek sprake is van asperges, zijn het altijd groene, let maar […]

Lees meer
Tomatensalade met mais en fetacrème

16-09-2022 09:00

Vandaag de laatste aflevering van mijn zomerserie, dit keer met tomaten en geroosterde mais in de hoofdrol. Vooruit, en met komkommer. En dat alles op een bedje van romige fetacrème. Mijn Franse huis is omringd door maisvelden, maar maiskolven zie ik er nooit in de winkel. Alle oogst gaat linea recta naar de veervoederbusiness. Fascinerend […]

Lees meer
Wortels met sinaasappelbulgur

14-09-2022 09:00

Wist u dat onze knoflook massaal uit China komt? Waarom is een raadsel, want knof doet het hier juist reuze makkelijk. Doodleuk een teentje in de grond stoppen en afwachten, dan wordt het vanzelf weer een hele nieuwe knoflookbol. Wel even geduld, want het duurt een tijdje. Als je een grote bol wil, moet je […]

Lees meer
Artisjok met kerrievinaigrette

12-09-2022 09:00

We zitten nog altijd in mijn zomergroenteserie, en wat is er zomerser, en feestelijker dan artisjokken? Die eten we veel te weinig! Dus ik leg het graag nog een keertje uit. In Frankrijk struikel je over de artisjokken, maar bij de Nederlandse groenteboer moet je zoeken met een lantaarntje. De supermarkten beginnen er al helemaal […]

Lees meer
Bonensalade met ansjovis, ei en bloemen

09-09-2022 09:00

Deel drie alweer van mijn zomerserie, waarin ik in de bonen ben. En in de bloemetjes. Wat leidde tot een even heerlijke als mooie salade met drie soorten bonen plus eetbare bloemen uit eigen tuin. Ik had voor het eerst van mijn leven doperwten gezaaid, en ineens hing er een woud van peulen tussen de […]

Lees meer
Koude bietensoep met dille

07-09-2022 11:04

Vandaag deel 2 van mijn zomergroentezomerserie. Met bietjes in de hoofdrol. Dat kan ook bijna niet anders, want bietjes waren de hele aanleiding voor deze serie, zoals ik in de eerste aflevering al schreef. De kennismaking met Anjet van Linge en Marc de Groot van tuinderij Animaheert begon allemaal met een discussie over kant-en-klare vacuümbietjes […]

Lees meer
Spinazielasagne met courgette

06-09-2022 09:38

Volgens het KNMI is de herfst al begonnen, maar bij mij nog niet hoor. Je hebt mijn zomerserie nog tegoed, die afgelopen weken in Trouw verscheen. Een serie lekker zonnige gerechten met steeds een groente in de hoofdrol, of twee. Vandaag: spinazie en courgette, gezellig samen in de lasagne. Maar eerst even terug naar mijn […]

Lees meer
Mascarponetaart met aalbessen

15-07-2022 09:00

Hij bestaat gewoon nog! De Dr. Oetker mix voor MonChoutaart. Een heuse klassieker onder de pakjes en zakjes. De taart wordt bij voorkeur afgetopt met kant-en-klare kersenvlaaivulling uit blik en de bodem bestaat steevast uit verkruimelde bastognekoeken. Funfact: Bastogne is een plaatsje in de Belgische Ardennen dat wielerfans beter kennen als Bastenaken. Sterker nog, MonChou […]

Lees meer
Bietensalade met aalbessen

11-07-2022 09:00

Waar ik mijn inspiratie vandaan haal? Overal vandaan. Als ik bij iemand thuis eet, of juist buiten de deur in een restaurant. Kookboeken, tijdschriften. Soms zie ik in een kookprogramma op televisie een leuke smaakcombinatie voorbij komen. Maar vooral heb ik Angélique. Dan bedoel ik de twee boeken van meesterkok Angélique Schmeinck, tevens beroemd om […]

Lees meer
Sushitorentjes met haring

04-07-2022 09:00

Koken met Hollandse Nieuwe, is dat geen heiligschennis? Wellicht, maar dan mis je wel deze feestelijk gracieuze megasushi met haring, een prachtig en lekker voorafje. Heeft u er al eentje verorberd? In stukjes gesneden of al bungelend afgehapt van het staartje? Met of zonder uitjes en zuur? Uiteraard heb ik het over haring, en dan […]

Lees meer
VEGA 2e druk

24-06-2022 14:58

Vanaf nu ligt ‘ie gelukkig eindelijk weer overal in alle boekwinkels: mijn nieuwe kookboek Vega zónder pakjes & zakjes. De tweede druk, in verse stapels. Het boek verscheen half april, en was binnen no time uitverkocht. Wegens papiertekorten deed de herdruk helaas langer op zich wachten dan normaal, waardoor het boek bijna een maand niet […]

Lees meer
Gemberbier met rabarber

22-06-2022 09:00

Nog maar rabarber? Jazeker, ik ben nog steeds op Texel, in de rabarbermoestuin van Jaap Vlaming waar ik vorige aflevering al over schreef. Want waarom gaat iemand in hemelsnaam 140 soorten rabarber verzamelen? Het begon allemaal met een rabarberplantje van zijn opa, vertelt hij. Die rabarber, met z’n dunne korte steeltjes, vond zijn moeder veel […]

Lees meer
Makreelsalade met rabarber

21-06-2022 09:00

Sommige dingen komen elk jaar terug. Zoals rabarbertijd. En gelukkig maar! Vorig jaar juni gaf ik in de krant een recept voor omgekeerde rabarbercake en prompt kreeg ik mail van een lezer op Texel. ‘Een goudreinet is iets heel anders dan een elstar’, schreef Jaap Vlaming. ‘Die worden voor heel andere dingen gebruikt, dat weet […]

Lees meer
Film Délicieux

20-06-2022 09:00

Een filmtrailer is bedoeld als amuse-bouche. Een lekkermakertje voor de film zelf. Maar al te vaak blijkt het voorproefje echter een dermate adequate samenvatting, dat je je afvraagt waarom je in hemelsnaam de moeite hebt genomen om die hele film uit te zitten. Op een onverwachts zonnige dag uren doorbrengen in een donkere bioscoopzaal terwijl […]

Lees meer
Hollandse Nieuwe FAQ

15-06-2022 11:42

Vanaf vandaag, 15 juni, is ‘ie er weer, de Hollandse Nieuwe! Hoog tijd om eens uitgebreid stil te staan bij het hoe, wat en waarom van deze vaderlandse seizoensdelicatesse. Laat ik toevallig nou net vorige week hoogstpersoonlijk op uitnodiging van het Visbureau naar Noorwegen gereisd zijn om het naadje van de kous uit te zoeken. […]

Lees meer
Filippijnse aubergineschnitzel

13-06-2022 10:00

Elke dag weer verzinnen wat je moet eten is voor sommigen al een opgave, maar wat dacht u van elke week weer iets bedenken voor in de krant? Gelukkig krijg ik vaak suggesties van lezers. Al moet ik er eerlijk bij zeggen dat die vaak verzanden in de stapel. Zo kwam ik ineens een heel […]

Lees meer
Rabarbergalette

13-06-2022 08:57

Bij ‘galette’ denk ik meteen aan een Bretonse boekweitpannenkoek. Zo’n hele grote, die je dan belegt met ham, geraspte kaas en een rauw ei, dichtvouwt en bakt in de koekenpan. Voilà, de perfecte lunch. En dan is er ook nog de ‘galette des rois’: een sierlijk rond driekoningenvehikel van mooi ingekerfd bladerdeeg met een amandelspijsachtige […]

Lees meer
Thaise shakshuka

02-06-2022 10:18

Frans drama in drie bedrijven. Eerst ging Claudette hemelen, toen legde Marie-Antoinette – nomen est omen – het loodje. Joséphine hield als laatste nog lang stand, maar dat was buiten het noodlot gerekend, in de vorm van een hongerige vos. Tot mijn grote verdriet is het tijdperk van mijn Franse aanloopkippen nu echt voorbij. Buurman […]

Lees meer

18 Mar 2025

Follow @NewslockerKoken on Twitter!