• Nieuwe maatjesharing is er weer: zo weet je of je visboer écht goede haring verkoopt

    Goed nieuws voor de liefhebbers: de nieuwe haring is er weer. Zodra de eerste vaatjes worden geveild, verschijnen de rijen bij de viskraam en worden er massaal broodjes haring besteld. Maar wat maakt nieuwe maatjesharing eigenlijk ‘nieuw’? En hoe weet je of je een écht goede te pakken hebt?Wat is ‘nieuwe’ haring?De naam is misschien een tikje misleidend, want nieuwe haring verwijst niet naar de vangstdatum alleen. Het gaat namelijk vooral om jonge haring die tusse
  • Asperges schillen zonder draden: dit stukje wordt vaak vergeten

    Niets zo frustrerend als een bord vol perfect bereide asperges waar tóch van die taaie draden aan zitten. Terwijl het geheim van zachte, boterige asperges vaak niet (alleen) in de bereiding zit, maar vooral ook in de voorbereiding en hoe je asperges moet schillen.Zo schil je aspergesVeel mensen beginnen netjes net onder het kopje en schillen naar beneden, maar stoppen te vroeg. Juist de onderste vijf centimeter van de asperge bevat vaak de meeste vezels.In restaurants weten ze dat als ge
  • Nieuw in Leiden: deze unieke spekkoekwinkel levert aan sterrenrestaurants

    Wie spekkoek net zo onweerstaanbaar vindt als wij, moet beslist langs bij de spekkoekwinkel die deze maand opende in Leiden. De Spekkoekkoningin, die bekende chefs als Hans van Wolde, Pierre Wind, Herman den Blijker en Ben Ungermann (Masterchef Australië) tot haar fans mag rekenen, verhuisde haar paleis van Oudewater naar de Maarsmansteeg in Leiden.
    En wij kennen geen andere winkels die volledig aan spekkoek zijn gewijd!
    Eindeloos veel laagjesIn Indische families wordt er genoeg gebak

Follow @culinairnieuws on Twitter!