• Smashburger maken als een pro: zo krijg je dun vlees, diepe korst en sappige bite

    Een goede smashburger is iets heel anders dan een dikke, sappige restaurantburger. Hier draait het juist om contrast. Een dunne burger met extreem veel korst, gekaramelliseerde randjes, gesmolten kaas en een zacht broodje dat het allemaal net aankan. Het goede nieuws is dat je daar thuis verrassend dichtbij kunt komen. Het minder goede nieuws: het zit niet in een geheim recept, maar vooral in techniek.Het begint bij het vlees. Voor een smashburger wil je rundergehakt met genoeg vet. Mager gehak
  • Rijpe tomaten bewaren in de koelkast? Deze timing bepaalt of ze lekker blijven

    Over tomaten bestaan in de keuken opvallend felle meningen. Voor de één is de koelkast heiligschennis, voor de ander gewoon een praktische plek waar alles langer goed blijft. En eerlijk: allebei hebben een beetje gelijk. Of tomaten in de koelkast moeten, hangt namelijk vooral af van hun rijpheid en van wanneer je ze wilt eten.Tomaten rijpen het best op kamertemperatuur. Dat geldt vooral voor tomaten die nog niet helemaal rijp zijn als je ze koopt. Leg je die direct in de koelkast,
  • Kip te lang marineren maakt ’m niet beter: zo voorkom je droge kip

    Kip marineren is iets waar je alle kanten mee op kunt. Even snel voor het bakken, een hele nacht in de koelkast, of zelfs al ’s ochtends voor het avondeten. Toch heeft marineren een grens. Niet alles wordt beter van nóg langer wachten en soms werkt te lang zelfs tegen je. Zeker bij kip is het handig om te weten wat een marinade precies doet, en vooral wat niet.Een marinade bestaat meestal uit een combinatie van vet, smaakmakers en soms iets zuurs, zoals citroen, yoghurt, azijn of k

Follow @culinairnieuws on Twitter!