• Aluminiumfolie over je steak? Deze rustfout kost je de korst

    Je kent het credo wel: heb je ’n mooi stuk vlees gebakken? Gun het dan eerst een paar minuten rust alvorens je ’t gaat aansnijden. In veel recepten wordt daar zilverfolie voor gesuggereerd, maar wij ontdekten laatst waarom dat eigenlijk niet de beste optie is.
    Eerst een vooral: waarom laten we vlees rusten?Eerst en vooral: maken die paar minuten rust nou echt zoveel uit? Toch wel: door vlees een paar minuten te laten rusten, daalt de temperatuur een beetje en gaart het vlees nog hee
  • Parelwijn uit Twente: Nederlandse bubbel van €16 wil je schenken bij je volgende etentje

    Spanje, Frankrijk, Italië en de wijnranken bij de Andes: allemaal stuk voor stuk schitterende wijnregio’s. Maar jongens: ook in eigen land kunnen we trots zijn wat onze lokale wijnproducenten ervan maken. Daarom gaat onze wijntip van deze week uit naar een bubbel van Nederlandse bodem. Ofwel: naar een schitterend flesje om met aandacht van te genieten en om ’t veelvuldig cadeau te geven aan al je wijnliefhebbende vrienden.
    Nederlandse wijnWacht even, zeiden we nou Nederlandse w
  • Geschifte mayonaise redden? Met 1 eidooier los je het probleem makkelijk op

    Zelf mayonaise maken lijkt eenvoudig: eidooier, olie, wat mosterd en citroensap bij elkaar, stevig kloppen en klaar. Tot de saus ineens verandert in een korrelige, vettige massa waar geen redden meer aan lijkt. Weggooien hoeft gelukkig niet. Met een extra eidooier en een beetje geduld kun je makkelijk geschifte mayonaise redden.Waarom schift mayonaise?Mayonaise is een emulsie. Dat betekent dat twee ingrediënten die normaal gesproken niet mengen, in dit geval olie en water, toch samen een g

Follow @culinairnieuws on Twitter!