• Slagroom kloppen als een patissier: dit doe je fout

    Ooit wel eens bedroefd boven een kom geschifte slagroom gehangen? We voelen je. Maar laat het je nou niet ontmoedigen: in feite is slagroom kloppen een kwestie van een paar belangrijke fouten vermijden. Dat is absoluut geen hogere wiskunde, maar eigenlijk gewoon heel logisch…
    Slagroom kloppen: vermijd deze twee foutenSlagroom kloppen behoort misschien basis-baktechniek, dat betekent nog niet dat het altijd vanzelf goed gaat. Een paar graden temperatuurverschil of een minuut te lang doork
  • Tomatenpuree eerst bakken: waarom dat zoveel verschil maakt

    We hebben het al vaak gezegd: beter koken zit ‘m kleine eengrepen die zorgen voor een groot verschil. Zo vráágt tomatenpuree om eerst gebakken te worden alvorens je de rest van je ingrediënten toevoegt. Hoe dat precies zit? Leggen we uit.
    Tomatenpuree: een onmisbaar ingrediëntEerst en vooral: tomatenpuree is een voorraadkastingrediënt pur sang en wij zijn van mening dat je voorraad er ook maar beter standaard mee gevuld zit. In feite is het niets meer dan toma

Follow @culinairnieuws on Twitter!