• Dit Japanse trucje heet tangzhong en maakt je brood ongelofelijk zacht?

    Wie weleens Japans melkbrood, superzachte cinnamon rolls of van die bijna wolkachtige broodjes heeft gegeten, is de kans groot dat daar tanghzong aan te pas kwam. De baktechniek klinkt behoorlijk ingewikkeld, maar komt in feite neer op één simpele truc: een klein deel van de bloem en vloeistof wordt eerst gekookt tot een soort papje.En juist dat papje kan een behoorlijk groot verschil maken voor je brood.Wat is tangzhong?Tangzhong is een techniek waarbij je een deel van de bloem u
  • Weekmenu voor 24 t/m 30 augustus: gebakken rijst, plaattaart en gehaktballen

    Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week gaan we voor een lekkere mix met onder meer gebakken rijst (de allerlekkerste!), plaattaart en een subliem gerecht met gehaktballen. Noteert u mee?Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 24 t/m 30 augustusMaandagDit gerecht bes
  • Sandra Buijs (37) over haar culinaire afkomst: ‘Tex-Mex en Mexicaans is níét hetzelfde’

    Marketing- en communicatiespecialist Sandra Buijs groeide op met een Mexicaanse moeder, een Nederlandse vader en een keuken waarin eten altijd centraal stond. Van de extra knoflook waarmee haar moeder álles bereidde tot de enorme familietafel bij haar opa en oma in Mexico: haar culinaire afkomst is een verzameling van smaken, geuren en herinneringen. Tegenwoordig kookt ze net zo graag Mexicaans als Libanees of Indiaas, maar één ding blijft hetzelfde: hoe meer eten

Follow @culinairnieuws on Twitter!