• 8x de beste bánh mì van Nederland

    Een knapperig broodje, iets romigs, iets friszuurs, iets pittigs en een flinke hoeveelheid koriander: een goede bánh mì heeft het allemaal. Maar waar haal je nu de beste ’t land? We gingen op zoek naar broodjes waarbij het niet alleen om een stokbrood met wat Aziatische toppings gaat, maar om de goede combinatie van goed brood, ingelegde groenten, vlees of tofu, kruiden en saus.Een goede bánh mì is een kwestie van contrast. Het brood moet van buiten knapperig e
  • Of je worst lust: alle droge worsten en de verschillen op een rijtje

    Dol op borrelplanken? Van salami tot Ardense worst en fuet: dit zijn de belangrijkste droge worsten op een rijtje.
    Alle droge worsten op een rijtjeSalami: de Italiaanse allemansvriendDe gekendste in dit verhaal is wellicht salami, wat in feite een verzamelnaam is voor Italiaanse droge worsten. De samenstelling, maling, kruiden en droogtijd verschillen per regio en producent. Zo kent Milaan de salame Milano, een fijn gemalen en mild gekruide salami, terwijl Toscane bekendstaat om finocchion
  • Ode aan: de Five Ages of Parmigiano Reggiano van Massimo Bottura

    Het blijft een fascinerende wereld: topchefs die jarenlang experimenteren, schaven en perfectioneren om uiteindelijk één gerecht te creëren dat onlosmakelijk met hun naam verbonden raakt. In Ode aan duiken we in de verhalen achter de meest iconische gerechten aller tijden. De aftrap is voor Massimo Bottura en zijn legendarische Five Ages of Parmigiano Reggiano, het gerecht dat hem wereldwijd op de culinaire kaart zette.Eerst en vooral: Massimo Bottura?Massimo B

Follow @culinairnieuws on Twitter!