• Saus in de schift? Bruiswater doet wonderen

    Niets zo frustrerend als een saus waar je ziel en zaligheid in hebt gestoken, die alsnog besluit te schiften. Overkomt het je? Laat de moed nou maar niet zakken: wij gooien de reddingsboeien wel jouw kant op. Regel nummer één: zorg dat je altijd een flesje bruiswater in huis hebt.
    Waarom bruiswater werktEen saus schift wanneer de emulsie – een mengsel van vet en vocht – zich gaat splitsen. Meestal gebeurt dit omdat de saus te heet wordt of te snel afkoelt, waardoor de
  • Beste friet (of patat) van Nederland? Bij deze adressen kraakt de buitenkant en blijft de binnenkant romig

    Friet lijkt misschien simpel. Een aardappel, wat olie en een flinke lepel mayonaise: klaar. Maar iedereen die weleens een écht goede puntzak heeft gegeten, weet dat er een wereld van verschil zit tussen “prima patat” en friet waarvoor je een omweg maakt.Want de beste friet begint lang voordat hij het vet ingaat. Met het juiste aardappelras, de perfecte snijmaat, geduld en vooral iemand die precies weet wanneer de friet goudbruin en krokant genoeg is. Het resultaat? Een frietj

Follow @culinairnieuws on Twitter!