Saus in de schift? Bruiswater doet wonderen - Culinair nieuws

Saus in de schift? Bruiswater doet wonderen

09-08-2026 10:00 via culy.nl

Niets zo frustrerend als een saus waar je ziel en zaligheid in hebt gestoken, die alsnog besluit te schiften. Overkomt het je? Laat de moed nou maar niet zakken: wij gooien de reddingsboeien wel jouw kant op. Regel nummer één: zorg dat je altijd een flesje bruiswater in huis hebt.
Waarom bruiswater werktEen saus schift wanneer de emulsie – een mengsel van vet en vocht – zich gaat splitsen. Meestal gebeurt dit omdat de saus te heet wordt of te snel afkoelt, waardoor de

Lees meer
24 uur eten in Barcelona: de ultieme tips voor pan con tomate en vermut tot cocktails na middernacht

14-08-2026 15:00 via culy.nl

Culy’s Winnie komt vaker in Barcelona dan in de sportschool en daarmee hebben we alle kennis in huis om je de beste Catalaanse hotspots te tippen. Reis jij er binnenkort naartoe? Verheug je maar vast op volgend lekkers.
24 uur in Barcelona tipsOntbijt
Winnie: ”Ik ben niet de grootste ontbijter maar in Barcelona bestel ik bijna altijd hetzelfde: pan con tomate met koffie en zumo fresco de naranja (vers geperst sinaasappelsap). Ik noem het de heilige drievuldigheid en wat mij betreft

Lees meer
Paul Toorop (35) over Indisch eten: “Dat stinkt niet, dat ruikt!”

14-08-2026 13:23 via culy.nl

Chef Paul Toorop groeide op met de Indische keuken van zijn opa en oma, maar net zo goed met een patatje en een goede kom erwtensoep – uiteraard wel mét rijst en sambal. Inmiddels kookt hij net zo makkelijk Indisch als eigentijds en haalt hij zijn inspiratie vooral uit reizen. Eén ding is altijd hetzelfde gebleven: eten draait voor hem vooral om mensen en samen aan tafel zitten.Paul groeide vooral op met veel verschillende smaken en nieuwsgierigheid. “Ik eet en probeer

Lees meer
Weekmenu voor 17 t/m 23 augustus: we houden de kleurrijke zomergerechten erin

14-08-2026 07:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Dit keer kiezen we opnieuw voor een rits kleurrijke zomergerechten, passend bij het seizoen. Maken jongens, nu het nog kan!Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s. Wat is jouw lievelingskeuken? Kies een optieAziatischZuid-EuropeesFransHollandse potAnders Stem Azia

Lees meer
Advertentie
Dirty martini, dirty soda – wat betekent dat dirty eigenlijk?!

13-08-2026 15:15 via culy.nl

Je kent vast wel de dirty martini, maar dan zie je ineens een dirty matcha op het menu of gaat TikTok los op dirty soda’s… Dan vraag je je misschien af: wat betekent dirty eigenlijk als het over een drankje gaat? Het korte antwoord: er is niet één betekenis. ‘Dirty’ kan verschillende dingen betekenen, afhankelijk van wat je drinkt. Dit is hoe het zit.Waarom heet het eigenlijk ‘dirty’?De term ontstond waarschijnlijk

Lees meer
Crushed ice, grote ijsblokken, kauwbaar ijs (ja echt!): welke soort ijs gebruik je voor welk drankje?

13-08-2026 11:56 via culy.nl

Een ijsblokje is een ijsblokje, zou je denken. Tot je in een cocktailbar een Old Fashioned krijgt met één gigantische kubus, een mojito met een berg crushed ice en je je cola thuis met ‘gewone’ ijsblokjes drinkt. Maar voor je je hele vriezer vult met allerlei soorten ijs: wat doen die verschillende vormen nu voor je drankje en wanneer gebruik je welke? Gelukkig hoef je echt niet een heel assortiment aan ijsblokjes in huis te hebben. Maar het soort ijs dat je gebru

Lees meer
Dit is de favoriete wijn van zangeres Rosalía: fris en verrassend betaalbaar

13-08-2026 11:18 via culy.nl

Voor onze wijntip van de week nodigen we je uit om eens een flesje Sancerre in je boodschappenmandje te leggen. Niet alleen is het de favoriete wijn van Rosalía, het is bovenal een erg interessante regio voor wie houdt van elegante, minerale en relatief betaalbare wijnen.
Waarom Rosalía?We weten het: het is niet omdat je kunt zingen dat je ook verstand hebt van wijn. We willen dan ook niet namedroppen om te namedroppen, maar bij Rosalía vertrouwen we het zaakje wel. Ten eer

Lees meer
Huh: Lidl verkoopt hartje zomer ineens oliebollen voor 49 cent per stuk

12-08-2026 17:43 via culy.nl

De kruidnoten liggen inmiddels alweer in de supermarkt, maar Lidl doet er nog een schepje bovenop. Terwijl de temperaturen eerder om ijsjes, barbecue en koude rosé vragen, liggen er bij de supermarkt doodleuk oliebollen in de schappen. Jazeker: oliebollen. In augustus.De oliebol maakt onderdeel uit van de Hollandse Weken van Lidl, die woensdag 12 augustus beginnen. Wie nu al trek heeft in een voorproefje op oud en nieuw hoeft alleen niet eens zo lang te wachten: in de folder staat dat de

Lees meer
Advertentie
Perfect leesvoer voor halverwege het jaar: dit zijn de leukste kookboeken van 2026 tot nu toe

12-08-2026 16:06 via culy.nl

Ligt het tempo in de zomer wat lager? Grijp de luie zomerdagen aan om eens wat vaker in kookboeken te lezen. Naast recepten herbergen kookboeken vaak een schat aan culinaire verhalen, tips en inspiratie. Voor aan het zwembad, voor in de hangmat of voor op een kleedje in het park: dit zijn de leukste kookboeken van 2026 tot nu toe.
Dit zijn de leukste kookboeken van 2026 tot nu toe
1. Sunshine, lemons and sea salt – Donna HayDonna Hay heeft een nieuw boek! Haar boeken zijn altijd beeldscho

Lees meer
Dit wil je meenemen uit de Spaanse supermarkt

12-08-2026 12:32 via culy.nl

Word jij ook het gelukkigst wanneer je inkopen mag doen in een buitenlandse supermarkt? Wij wel. De reis ernaartoe moet jij even voor je rekening nemen, het boodschappenlijstje krijg je van ons. Dit keer: 9x tips uit de Spaanse supermarkt.
Dit wil je meenemen uit de Spaanse supermarkt1. SobresadaDe Italianen hebben ‘nduja, de Spanjaarden hebben sobresada. De smeerbare worst is afkomstig uit de Balearen en bevat net zoveel smaak als zijn Italiaanse tegenhanger. Sobrasada is in de regel nie

Lees meer
Geen ketchup maar een dikke plak boter: waarom deze ‘butterburger’ verrassend goed werkt

11-08-2026 17:38 via culy.nl

Ketchup, mayonaise, burgersaus: allemaal logisch op een hamburger. Een dikke plak koude roomboter klinkt een stuk vreemder. Toch is dat precies wat ze bij het bekende Gasoline Grill in Kopenhagen doen. Hun Butterburger wordt belegd met rundvlees, rode ui en augurk en krijgt als saus een flinke hoeveelheid gezouten boter. Geen klodder ketchup nodig, als je het ons vraagt.En hoe decadent dat ook klinkt, boter op een burger is helemaal niet zomaar een TikTok-grap. De butterburger is een klassieke

Lees meer
Hier eet je de beste dim sum van Nederland (8 adressen om voor om te rijden)

11-08-2026 17:11 via culy.nl

Dim sum is eigenlijk de Chinese versie van tapas: kleine hapjes om te delen, van gestoomde dumplings en krokante loempia’s tot zachte broodjes gevuld met vlees of zoete custard. Het woord betekent letterlijk zoiets als “het hart raken” en dat is misschien precies waarom een goede dim sum-lunch zo’n fijne ervaring is.Nederland heeft dankzij de grote Chinese gemeenschappen in onder andere Amsterdam, Rotterdam en Den Haag verrassend veel goede dim sum-adressen.
Waarom dim s

Lees meer
Klinkt vreemd, werkt echt: 7up met koriander smaakt als een snelle zomerse mocktail

11-08-2026 11:22 via culy.nl

Soms heb je helemaal geen ingewikkeld recept nodig voor een verrassend lekker drankje. Deze zomerhack is daar het perfecte voorbeeld van: een ijskoud glas 7up (of Sprite) met verse koriander. Klinkt misschien een beetje gek, maar geloof ons: het werkt.Koriander geeft de zoete frisdrank namelijk een groene, kruidige twist. De frisse, citrusachtige tonen van het kruid sluiten verrassend goed aan bij de limoen- en citroensmaak van 7up, waardoor het drankje nét wat spannender en minder zoet

Lees meer
Albert Heijn verkoopt deze populaire Nutribullet nu voor 59 euro in plaats van 100 euro

10-08-2026 17:27 via culy.nl

Een goede blender hoeft gelukkig niet meteen een halve keukenmachine te zijn. Bij de AH Voordeelshop is de Nutribullet Pro 900 momenteel flink afgeprijsd: voor de speciale Blush-uitvoering betaal je 59 euro in plaats van de adviesprijs van 100 euro. Dat scheelt ruim 40 procent.Voor dat bedrag krijg je een redelijk krachtige blender die vooral handig is voor wie regelmatig smoothies, sauzen of dips maakt, maar geen zin heeft in een enorm apparaat op het aanrecht.Nutribullet
900 watt in een compa

Lees meer
Dineren in de zee: dit Michelinrestaurant in Noorwegen serveert 12 gangen onder water

10-08-2026 16:00 via culy.nl

Er zijn restaurants met uitzicht op zee. Er zijn restaurants áán zee. En er is Under: een Michelin-restaurant waar je letterlijk vijf meter onder het wateroppervlak dineert. Terwijl jij een bord vol verfijnde Noorse ingrediënten krijgt voorgeschoteld, kijk je door een gigantische glazen wand naar de Noordzee.
Under in Lindesnes, in het zuiden van Noorwegen, is een van de meest bijzondere restaurants ter wereld en kreeg niet voor niets een Michelinster. Hier draait alles

Lees meer
KLM stopt met gratis bier, wijn en broodje kaas op Europese vluchten: dit krijg je straks nog wel

10-08-2026 15:26 via culy.nl

Een biertje boven de wolken, een glas wijn bij het raam of zo’n oer-Hollandse boterham met kaas die nét iets lekkerder smaakt omdat je op tien kilometer hoogte zit: bij KLM hoorde het er lange tijd gewoon bij. Maar vanaf oktober gaat dat veranderen. Op een deel van de Europese vluchten verdwijnt de gratis alcohol en ook het broodje kaas maakt plaats voor een nieuw, grotendeels betaald cateringconcept.Dat nieuwe concept krijgt de naam Grand Café KLM. Daarmee schuift de luchtv

Lees meer
Slim bakken op de markt: Ome Tom onthult zijn verrassende poffertjestruc

10-08-2026 13:13 via culy.nl

De rasechte Jordanees Ome Tom is met zijn klassieke poffertjeskraam al jaren een vertrouwd gezicht op de bruisende Dappermarkt in Amsterdam-Oost. Zijn goudkleurige oud-Hollandse lekkernij verspreidt een heerlijke geur over de markt. Het geheim achter het perfecte poffertje? Daar komt een lesje slim bakken bij kijken waar je thuis verrassend veel aan kunt hebben.Wie over de Dappermarkt slentert, kan niet om het heerlijke aroma van de versgebakken poffertjes van Ome Tom heen. Achter het vakmansch

Lees meer
Beste friet (of patat) van Nederland? Bij deze adressen kraakt de buitenkant en blijft de binnenkant romig

09-08-2026 07:00 via culy.nl

Friet lijkt misschien simpel. Een aardappel, wat olie en een flinke lepel mayonaise: klaar. Maar iedereen die weleens een écht goede puntzak heeft gegeten, weet dat er een wereld van verschil zit tussen “prima patat” en friet waarvoor je een omweg maakt.Want de beste friet begint lang voordat hij het vet ingaat. Met het juiste aardappelras, de perfecte snijmaat, geduld en vooral iemand die precies weet wanneer de friet goudbruin en krokant genoeg is. Het resultaat? Een frietj

Lees meer
Het perfecte kippetje bak je met baksoda (!)

08-08-2026 15:48 via culy.nl

Heb je nog een pakje baksoda in de voorraadkast? Waar je het logischerwijs vooral gebruikt voor baksels, kun je het ook goed inzetten als tool tijdens het koken. Want streef je naar het perfecte kippetje, dan zou baksoda zomaar eens de sleutel kunnen zijn.
Maar eerst: wat is baksoda eigenlijk?Baksoda (ook wel natriumbicarbonaat genoemd) is een wit poeder dat vooral bekendstaat om zijn rijzende werking in baksels. In combinatie met een zuur ingrediënt zorgt het voor kleine luchtbelletjes, w

Lees meer
Tip: wie koekjesdeeg invriest, heeft altijd verse koekjes in huis

08-08-2026 08:00 via culy.nl

Wie graag bakt, weet: net uit de oven zijn koekjes het allerlekkerst. Wie slim is, vraagt zich daarom af: waarom meteen een hele batch bakken als je ze ook gewoon per twee of drie tegelijk kunt afbakken? Door koekjesdeeg in te vriezen trakteer je jezelf immers iedere keer opnieuw op versgebakken koekjes, zonder dat de rest nog dagen je koekblik ligt en zijn knapperigheid verliest.
Koekjes bakken in batch is zeker niet altijd nodigVan chocolate chip cookies tot haverkoekjes, zanddeegkoekjes, spe

Lees meer
Weekmenu voor 10 t/m 16 augustus: zalmpakketjes, pizza en een buddha bowl

07-08-2026 10:54 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Wij hebben deze week zin in pizza, in een buddha bowl en in zalmpakketjes. Doen jullie mee?Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s. Wat is jouw lievelingskeuken? Kies een optieAziatischZuid-EuropeesFransHollandse potAnders Stem AziatischGestemd51%Zuid-EuropeesGest

Lees meer
Dit is waarom je ijsklontjes nodig hebt bij het bakken van brood

06-08-2026 14:59 via culy.nl

Een perfect brood bakken is zo makkelijk nog niet. Uiteindelijk komt het neer op de controle over een rits factoren: van oventemperatuur tot rijstijd en de bloem die je gebruikt. Daar kun je jezelf oneindig in verdiepen, maar er zijn ook simpele trucs om meteen te implementeren. Trucs met ijsklontjes bijvoorbeeld!
Ijsklontjes bij brood bakken: hoe zit dat dan?De truc in kwestie gaat als volgt: zet tijdens het voorverwarmen een lege bakplaat of ovenschaal onder in de oven. Zodra je het brood eri

Lees meer
Fruitvliegjes bij je fruitschaal? Franse oma’s zweren bij deze wijnkurk-truc

06-08-2026 13:00 via culy.nl

Een rijpe perzik, een tros druiven en een paar mooie tomaten op de fruitschaal: prachtig om naar te kijken, totdat er ineens fruitvliegjes omheen beginnen te zoemen. Gelukkig hebben Franse oma’s daar een ouderwetse truc voor te hebben. Het enige wat je nodig hebt? Een kurk van een wijnfles. (Hoe kan het ook anders in Frankrijk?)De truc gaat al jaren rond als dé Franse manier om fruitvliegjes op afstand te houden: leg een paar stukjes kurk tussen je fruit en de vliegjes zouden minde

Lees meer
Deze rode wijn uit Puglia kost 10 euro en is een van de lekkerste vondsten van dit moment

06-08-2026 11:48 via culy.nl

Voor de wijntip van deze week scrollen we even door onze camera roll. Want krijgen we in een restaurant een indrukwekkend glas wijn voorgeschoteld? Dan vragen we standaard om een foto van de fles. En zo hoefden we niet lang te zoeken naar een kandidaat voor deze rubriek: deze Primitivo uit Puglia deed ons stilvallen en is een flesje om te onthouden.
Het is tijdens een etentje bij het Belgische Ember (aanrader!) dat Culy’s Winnie deze wijn voor het eerst mocht proeven. Dit eigenzinnige res

Lees meer
Deze rode wijn uit Puglia kost €10 en is een van de lekkerste vondsten van dit moment

06-08-2026 11:48 via culy.nl

Voor de wijntip van deze week scrollen we even door onze camera roll. Want krijgen we in een restaurant een indrukwekkend glas wijn voorgeschoteld? Dan vragen we standaard om een foto van de fles. En zo hoefden we niet lang te zoeken naar een kandidaat voor deze rubriek: deze Primitivo uit Puglia deed ons stilvallen en is een flesje om te onthouden.
Het is tijdens een etentje bij het Belgische Ember (aanrader!) dat Culy’s Winnie voor het eerst mocht proeven. Dit eigenzinnige restaurant ko

Lees meer
Klonten in je suiker? Stop de boel kort in de magnetron voor lossere korrels

05-08-2026 12:28 via culy.nl

Bakken hoort een mindful klusje te zijn, geen aaneenrijging van frustraties. Met een paar hacks kun je het jezelf gelukkig zo aangenaam mogelijk maken, zoals met deze truc voor geklonterde suiker. Benieuwd? Komt ‘ie hoor: de magnetron is je beste vriend.
Waarom klontert suiker?Hou je van een beetje foodwetenschap, onthoud dan dit. Suiker gaat klonteren omdat het vocht uit de lucht opneemt. Vooral lichtbruine basterdsuiker, donkerbruine basterdsuiker en rietsuiker zijn hier gevoe

Lees meer
Gember raspen zonder gedoe of vezels? Invriezen is de sleutel

05-08-2026 11:43 via culy.nl

Sommige kooktips zijn te simpel voor woorden, al leert de ervaring ons dat het juist die trucs zijn waar mensen over willen lezen. In die categorie valt ook dit principe: wie gember in huis heeft, vriest ‘m maar beter zo snel mogelijk in.
Gember: een ideaal ingrediënt voor je voorraadMet gember sta je 1-0 voor op frisse gerechten. Curry’s geeft het punch, dressings geeft het frisheid en in thee zorgt het voor een verwarmende kick. Enige nadeel? Gember raspen – waar veel r

Lees meer
Foodexpert Nana ontdekt de allerlekkerste momo’s van Nederland in een bijzonder Nepalees restaurant

04-08-2026 15:00 via culy.nl

De bekende influencer Nana is dol op lekker eten en is voortdurend op zoek naar culinaire verrassingen. In het oudste houten horecapand van Nederland proefde hij samen met Culy’s Melvin een typisch Nepalese lekkernij: momo’s. Ze leerden hoe je die zelf maakt en ontdekten meteen hoe je in zo’n bijzonder pand slimmer met stroom omgaat.Na een warm onthaal door eigenaar Nishan Sapkota laat de eerste specialiteit van het restaurant Kathm

Lees meer
Beste saoto van Nederland? Deze 8 Surinaamse en Javaanse adressen zijn het omrijden waard

04-08-2026 12:33 via culy.nl

Saoto, de Javaans-Surinaamse kippensoep lijkt op het eerste gezicht misschien bescheiden – een heldere bouillon, geplukte kip, glasnoedels, taugé, ei en een handje frietchips of gebakken aardappel – maar schijn bedriegt. Een écht goede saoto draait om een bouillon waar uren liefde in zit. Die is rijk, kruidig en diep van smaak, zonder zwaar te worden.Nederland barst gelukkig van de goede Surinaamse en Javaanse eethuizen, maar voor deze lijst zochten we naar zaken waar

Lees meer
Vis met krokante huid bakken: deze simpele voorbereiding maakt het ultieme verschil

03-08-2026 16:45 via culy.nl

Een visfilet met een goudbruine, knisperende huid klinkt eenvoudig, maar eindigt thuis opvallend vaak met een slap velletje dat aan de pan blijft plakken. De boosdoener is meestal niet de pan, de temperatuur of de olie, maar vocht. Gelukkig kun je dat probleem oplossen voordat het fornuis überhaupt aangaat: leg de vis minstens een paar uur, bijvoorbeeld zes uur, onafgedekt in de koelkast.Waarom moet vis onafgedekt in de koelkast?Voor een krokante huid moet het oppervlak van de vis zo droog

Lees meer

14 Aug 2026

13 Aug 2026 12 Aug 2026 11 Aug 2026 10 Aug 2026 09 Aug 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!