Ode aan: de vloeibare olijf uit het Spaanse restaurant El Bulli - Culinair nieuws

Ode aan: de vloeibare olijf uit het Spaanse restaurant El Bulli

16-09-2026 14:25 via culy.nl

Het blijft een fascinerende wereld: topchefs die jarenlang experimenteren, schaven en perfectioneren om uiteindelijk één gerecht te creëren dat onlosmakelijk met hun naam verbonden raakt. In Ode aan duiken we in de verhalen achter de meest iconische gerechten aller tijden. Dit keer zetten we de vloeibare olijf uit de restaurantkeuken van El Bulli in de kijker.
Over El BulliHebben we het over sterrenzaken die de Europese gastronomie hebben vormgegeven? Dan mó&

Lees meer
Alles over drunken chicken: één van de lekkerste kipgerechten uit China

25-09-2026 20:53 via culy.nl

We hadden al drunken pasta, we kennen de Thaise drunken noodles en we bedachten ooit een drunken dame blanche. Maar hoe zit dat met drunken chicken? Kipliefhebbers: spits jullie oren.
Wat is drunken chicken precies?
Voor drunken chicken richten we onze blik op China, specifiek op de Jiangnan-keuken. Daar is het een bekend gerecht dat koud wordt geserveerd als hapje voorafgaand aan een diner. Vanwaar die naam dan, drunken? Dat heeft alles te maken met de belangrijkste tegenspeler van de kip: Sha

Lees meer
Weekmenu voor 28 september t/m 4 oktober: 7x scoren bij het hele gezin

25-09-2026 12:08 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week gaan we voor gerechten die scoren bij het hele gezin. Yes: ook bij jonge kinderen en óók bij moeilijke eters.
Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 28 september t/m 4 oktoberMaandagSoms maak je zo’n recept

Lees meer
Waarom smaakt eten de volgende dag vaak beter? En is dat echt zo?

25-09-2026 11:42 via culy.nl

Een curry die de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Stoofvlees dat na een nacht in de koelkast ineens veel meer diepte heeft. En lasagne waarvan de restjes misschien wel beter zijn dan de eerste portie. We zeggen het vaak: eten smaakt de volgende dag beter. Maar klopt dat eigenlijk? Of vinden we restjes gewoon lekker, omdat we ze graag willen geloven?Het korte antwoord: bij sommige gerechten is er echt iets aan de hand. Vooral gerechten met veel specerijen, sauzen en langz

Lees meer
Advertentie
Deze wijn is de perfecte pairing bij een pan mosselen

24-09-2026 18:58 via culy.nl

Voor onze wijntip van de week selecteren we een exemplaar waarmee je je pan mosselen van uitmuntend gezelschap voorziet. Met eters over de vloer heb je met mosselen immers zowel een stressloos als een heerlijk hoofdgerecht, al helemaal als je daar ook nog eens een briljante wijnparing bij ontkurkt.
Wijn en mosselen: de ultieme tip voor etentjesWe roepen het wel vaker: met de juiste wijn wordt eten een gevalletje 1 + 1 = 3. Wijnkenners draaien daar hun hand niet voor om – maar wat als je j

Lees meer
Wijnkenners geven prijs hoe zij zichzelf door een wijnkaart oriënteren

24-09-2026 14:17 via culy.nl

De juiste wijn bij je eten? In het beste geval is dat een gevalletje 1 + 1 = 3. Maar eerlijk is eerlijk: om die uit te zoeken moet je wijnkennis hebben en voor die kennis kijken wij meestal wanhopig naar de sommelier. Maar hoe oriënteer je jezelf door een wijnkaart als die er niet is of wanneer je een beperktere kennis hebt?We stelden de vraag aan drie wijnkenners uit onze omgeving.
Zo scan je de wijnkaart in een restaurant volgens wijnkenner SophieSophie Van der Meer is culinair journalis

Lees meer
11 Indische snacks van de toko die je écht eens wilt proeven

24-09-2026 13:20 via culy.nl

Van knapperige risolles tot zoete kue lapis: de vitrine van de Indonesische toko is een ontdekkingsreis door de cultuur, die toevallig langs de lekkerste Indische hapjes leidt. Dit zijn 11 Indische snacks die je wilt kennen én nog veel meer lekkers om uit te proberen.
Ons hart klopt voor de Indonesische keukenVoor de lekkerste nasi goreng, soto ayam, rendang en gado gado kun je altijd vertrouwen op onze Indonesische recepten. We leerden ze van onze oma’s en opa’s, tantes en o

Lees meer
Dit zijn Culy’s 19 favoriete hotspots in Maastricht: van nasi lemak tot boterige bistro

24-09-2026 10:26 via culy.nl

Een boterig diner bij Bar Beurre, nasi lemak bij Maastricht Lemak, birria tacos bij Jitomato, of de lekkerste steak tartare bij Café Sjiek: het is allemaal in Maastricht te vinden. Sla de voor de hand liggende toeristische plekken bij je volgende trip eens over (we’re looking at you, Vrijthof) en beleef de perfecte foodiedag in Maastricht met deze restaurants en hotspots voor alles van lunch tot diner en koffie.
Culy’s Nancy reist minimaal één keer per jaar af n

Lees meer
Advertentie
Chef Peter Lute keert terug naar roots en kookt op scherp: ‘Na corona had ik een identiteitscrisis’

20-09-2026 06:00 via culy.nl

Bijna 25 jaar nadat Peter en Marieke Lute hun eerste restaurant openden in Amstelveen, zijn ze terug op exact dezelfde plek. Niet met een gigantische zaak, een nieuw concept of de ambitie om nóg groter te worden. Integendeel. De voormalige Kruidfabriek is teruggebracht van 140 naar slechts 40 couverts en heet voortaan LUTE Kruid ’02.Die ’02 verwijst naar 2002, het jaar waarin het oorspronkelijke LUTE hier begon. Daarna volgden op dezelfde locatie De Kruidfabriek en later F&ec

Lees meer
Als een chef: zo maakt Heston Blumenthal*** het ultieme broodje met gesmolten kaas

19-09-2026 12:44 via culy.nl

In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dit keer leren we van Heston Blumenthal hoe je het ultieme broodje met gesmolten kaas maakt. Spoiler: er gaan druppels witte wijn in.
Wie was Heston ook alweer?We schreven het al eerder: Heston Blumenthal is zonder twijfel een van de meest invloedrijke chefs van de moderne gastronomie. De Britse autodidact opende in 1995 zijn restaurant The Fat Duck in het plaatsje Bray, zonder klassieke koksopleiding ma

Lees meer
Bij tweesterrenrestaurant I Tenerumi wordt gekookt op een vulkaan met bijna alleen maar groenten

19-09-2026 10:33 via culy.nl

Een restaurant op een vulkanisch eiland, twee Michelinsterren en een menu waarop groenten de hoofdrol spelen. I Tenerumi op het Siciliaanse eiland Vulcano is verre van hip, maar behoort wel tot de hoogste regionen van de Italiaanse gastronomie. En dan wordt er ook nog eens buiten onder de sterren gegeten.Vulcano is een van de Eolische eilanden ten noorden van Sicilië en staat vooral bekend om zijn vulkanische landschap. Niet direct de plek waar je een van de meest bijzondere sterrenza

Lees meer
We eten veel meer zout dan we denken (en dat komt niet door het zoutvaatje)

19-09-2026 07:00 via culy.nl

Een snuf in het pastawater, nog eentje door de saus en voor het eten voor de zekerheid even met het zoutvaatje over je bord. We zijn behoorlijk gewend geraakt aan zout. Zó gewend zelfs dat veel Nederlanders denken prima bezig te zijn, terwijl ze in werkelijkheid meer binnenkrijgen dan wordt aanbevolen.Volgens onderzoek dat azijnmaker Tromp & Rueb liet uitvoeren in samenwerking met de Nierstichting, denkt bijna 70 procent van de Nederlanders gezond met zout om te gaan. Tegelijkertijd

Lees meer
Een pot augurken, mosterd of appelmoes die niet open te krijgen is? Deze trucjes zijn het proberen waard!

18-09-2026 16:36 via culy.nl

Je kent het wel: je hebt zin in een lepel sambal, een likje mosterd of precies dat ene potje augurken dat achterin de koelkast staat. Alleen: het deksel zit muurvast. Je probeert harder te draaien, tikt er nog een paar keer tegenaan en vraagt je af of je toch maar iemand met meer spierballen moet inschakelen. Maar welke truc om een potje open te krijgen werkt eigenlijk écht?Voor we de keukenkastjes opentrekken op zoek naar gereedschap: waarom krijg je zo’n potje überhaupt niet

Lees meer
Weekmenu voor 21 t/m 27 september: paddenstoelen, pasta en pompoen

18-09-2026 10:30 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week zetten we in op drie van onze lievelingsp’s: pasta, paddenstoelen en pompoen. Happy herfst iedereen!Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 21 t/m 27 septemberMaandagNiet schrikken: deze gnocchi met pompoen heeft vrijwel

Lees meer
Wijntip van de week: met Zomerrood van Wijngoed Wolf hou je de zomer nog heel even vast

17-09-2026 19:06 via culy.nl

Voor onze wijntip van de week tippen we de Zomerrood van Wijngoed Wolf. Omdat het een Nederlandse wijn is, omdat het een heerlijk sappig exemplaar betreft en omdat je de zomer er nog heel eventjes mee vasthoudt.
Over Wijngoed WolfLaatst schoven we aan bij een pop-updiner van het leuke Kantine Kees, een foodconcept dat de reputatie van Nederlands eten de hoogte in gaat timmeren. Want een land van opperdoezers, zolderspek, turvelham en Goudse opleg? Daar past meer culinair lof bij dan wat he

Lees meer
Eerst Kusama kijken, dan eten: bij het Stedelijk wordt haar kunst vertaald naar een vijfgangendiner

17-09-2026 14:02 via culy.nl

Wie de nieuwe tentoonstelling van Yayoi Kusama in het Stedelijk Museum bezoekt, loopt urenlang langs stippen, pompoenen, spiegelingen, zachte sculpturen en patronen die maar door lijken te gaan. Eenmaal buiten kun je die wereld sinds kort nog iets langer vasthouden. Niet in nóg een museumzaal, maar aan tafel.Restaurant Sandberg, direct naast het Stedelijk, serveert een vijfgangenmenu rond het werk van derecent overleden Japanse kunstenaar. Het resultaat is geen reeks borden waarop wat st

Lees meer
Lidl verkoopt een joekel van een serranoham voor 19,99 euro

15-09-2026 07:00 via culy.nl

Een paar plakjes serranoham halen kan natuurlijk gewoon bij de vleeswarenafdeling. Maar Lidl pakt het vanaf woensdag 16 september iets grootser aan. Tijdens de Spaanse en Portugese weken verkoopt de supermarkt een serranoham van maar liefst 1,1 kilo.Prijskaartje: 19,99 euro. Dat komt neer op iets meer dan 18 euro per kilo, waardoor je in één klap genoeg ham in huis haalt voor een behoorlijk borrelweekend. De aanbieding loopt van 16 tot en met 20 september, zolang de voorraad strek

Lees meer
Virale toastcookies van Lungi’s Always Baking komen drie dagen naar Amsterdam

14-09-2026 17:00 via culy.nl

Wie de afgelopen maanden ook maar een beetje in de internationale bakhoek van TikTok en Instagram heeft rondgehangen, is haar waarschijnlijk al tegengekomen: Lungi Mhlanga van Lungi’s Always Baking. Haar extreem royale cookies, donuts en desserts gaan regelmatig viraal en vooral één uitvinding zorgde dit jaar voor een kleine internethype: de buttered toast cookie.Goed nieuws voor wie geen zin heeft om ervoor naar Londen te vliegen. Van 17 tot en met 19 september komt Mhlanga

Lees meer
Nederland telt bijna twee keer zoveel fastfoodzaken als twintig jaar geleden

14-09-2026 16:07 via culy.nl

Een frietje onderweg, een broodje tijdens de lunch of nog snel iets afhalen na werk: aan plekken om dat te doen geen gebrek. Sterker nog, het Nederlandse straatbeeld is de afgelopen twintig jaar behoorlijk veranderd. Begin 2026 telde Nederland ruim 19.000 fastfoodzaken. Bijna twee keer zoveel als in 2007.Volgens nieuwe cijfers van het CBS groeide het aantal fastfoodzaken van 10.325 in 2007 naar 19.435 begin 2026. Dat is een stijging van 88 procent. Daarmee zijn er tegenwoordig zelfs iets meer f

Lees meer
CBS onthult opvallende groei: Nederland heeft nu meer fastfoodzaken dan restaurants

14-09-2026 16:07 via culy.nl

Een frietje onderweg, een broodje tijdens de lunch of nog snel iets afhalen na werk: aan plekken om dat te doen geen gebrek. Sterker nog, het Nederlandse straatbeeld is de afgelopen twintig jaar behoorlijk veranderd. Begin 2026 telde Nederland ruim 19.000 fastfoodzaken. Bijna twee keer zoveel als in 2007.Volgens nieuwe cijfers van het CBS groeide het aantal fastfoodzaken van 10.325 in 2007 naar 19.435 begin 2026. Dat is een stijging van 88 procent. Daarmee zijn er tegenwoordig zelfs iets meer f

Lees meer
7x tokosnacks voor het ultieme girl dinner

13-09-2026 14:57 via culy.nl

Ken je de girl dinners nog? Wij zijn ze nog niet vergeten. En hoewel er niks mis is met de gekende kaas-cracker-blikvis-combo hebben we nog een beter idee: doe een beroep op het assortiment van de plaatselijke toko voor je volgende solo-avond op de bank.Een girl dinner? Voor girls?Voor een girl dinner gaan we terug naar het jaar 2023, toen een zekere Olivia Maher haar avondeten online slingerde onder de hashtag #girldinner. Dat die term een eigen leven zou gaan leiden had ze toen vast nog niet

Lees meer
Albert Heijn verkoopt kiwibessen: ze zien eruit als druiven maar smaken naar zoete kiwi

13-09-2026 12:00 via culy.nl

Ze zien eruit als een kruising tussen een druif en een mini-kiwi, maar kiwibessen zijn daadwerkelijk familie van de kiwi die je al jaren uit het fruitschap kent. Albert Heijn verkoopt ze momenteel nieuw in het assortiment voor 2,49 euro per bakje van 100 gram. En het leukste: schillen hoeft niet.Kiwibessen zijn klein, groen en hebben een volledig gladde schil. Daardoor eet je ze gewoon in één of twee happen op, ongeveer zoals je met een druif zou doen.unsplash
Wat is een kiwibes?D

Lees meer
Bavette tricky? Niet met deze tip om ’t echt mals te krijgen

12-09-2026 14:32 via culy.nl

Vlees bereiden is dan wel een kunst, dat betekent niet dat je je er als thuischef niet aan kunt wagen. In feite is het vooral een kwestie van weten wat je doet en hoe je ’t doet, en dat is vaak veel eenvoudiger dan het lijkt. Bavette kan bijvoorbeeld snel misgaan, maar met onderstaande tips komt dat ook snel weer helemaal goed.Wat is bavette ook alweer?Wie bavette kent, weet dat het gaat om een zalig stuk vlees dat bovendien nog enigszins betaalbaar is. Het vlees is afkomstig uit de buiks

Lees meer
Waarom moet je na koffie zo snel plassen? Het ligt niet alleen aan het vocht in je kopje

12-09-2026 10:44 via culy.nl

Eerste cappuccino achter de kiezen, laptop open en nog voordat de werkdag goed en wel is begonnen, moet je alweer richting toilet. Bij een glas water lijkt die haast een stuk minder groot. Hoe kan een kop koffie zo snel effect hebben?We lazen erover bij Gezondnu en de verklaring zit grotendeels in de cafeïne: die kan zowel invloed hebben op hoeveel urine je produceert als op hoe sterk je aandrang ervaart.Cafeïne heeft een licht vochtafdrijvend effectCafeïne kan de urineproductie

Lees meer
Deze goed beoordeelde Toscaanse wijn is nu bij Albert Heijn afgeprijsd tot 9,99 euro

12-09-2026 07:08 via culy.nl

Het begint buiten langzaam weer weer te worden voor pasta, stoofpotten en flessen rood op tafel. Komt goed uit, want Albert Heijn heeft momenteel een interessante Italiaanse wijn in de aanbieding. Deze Toscaanse wijn: de Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano kost tijdelijk 9,99 euro in plaats van 13,29 euro.De wijn krijgt bij Albert Heijn een 8,5 van De Grote Hamersma. Eerdere jaargangen van dezelfde Vino Nobile scoorden zelfs een 9-.
Deze topsommelier tipt een spannende Albert Heijn-

Lees meer
Restje pasta of halve courgette over? Deze AI-tool bedenkt er een compleet nieuw gerecht mee

11-09-2026 13:18 via culy.nl

Een halve courgette, drie aardappels en dat bakje andijviestamppot waarvan je zondag écht dacht dat je het maandag als lunch zou eten. Restjes bewaren doen we met de beste bedoelingen, maar een paar dagen later belanden ze alsnog opvallend vaak in de prullenbak. Tijdens de Verspillingsvrije Week komt Bimi daarom met een AI-tool die moet voorkomen dat je voor de derde keer hetzelfde bord eten opwarmt: Leftover Booster.De Bimi Leftover Booster bedenkt op basis van wat er nog in je koelkast

Lees meer
Weekmenu voor 14 t/m 20 september: we omarmen de herfst

11-09-2026 07:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week zit er niets anders op dan het herfstweer omarmen. Gelukkig brengt het seizoen fantastische producten en smaken met zich mee. Geniet ervan!Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 14 t/m 20 septemberMaandagMet deze traybake met

Lees meer
Deze topsommelier tipt een spannende Albert Heijn-wijn van 5 euro (!)

10-09-2026 19:57 via culy.nl

Als een topsommelier een wijn tipt, dan heb je onze aandacht. Als diezelfde topsommelier met haar indrukwekkende palmares er ook nog eens bewust voor kiest om voor een goedkoop supermarktexemplaar te gaan? Dan stijgt die ook nog eens torenhoog in onze achting.De wijntip van de week is dus een hele interessante, te danken aan sommelier Saskia Smeenk.
Over sommelier Saskia SmeenkSaskia Smeenk is een indrukwekkende vrouw. Jaren geleden interviewden we haar nog in het kader van Culy Vrouw, waa

Lees meer
Je hoeft geen decaf te drinken als je slecht tegen cafeïne kunt: hier moet je op letten bij koffiebonen

10-09-2026 13:22 via culy.nl

Word je van één kop koffie al wat wiebelig, maar wil je wél gewoon goede koffie drinken? Dan hoef je niet per se naar de decaf te grijpen. Kijk de volgende keer dat je koffiebonen koopt eens wat beter naar de verpakking. Daarop staat bij goede koffie vaak namelijk informatie die je iets kan vertellen over het cafeïnegehalte.Cafeïne is het stofje waar koffie zijn bekende oppepper aan te danken heeft. Het werkt stimulerend op je zenuwstelsel en kan ervoor zorgen dat

Lees meer
Wow: je kunt blijkbaar heel makkelijk Maldon zout namaken?

09-09-2026 18:58 via culy.nl

Met Maldon maak je alles beter! Niet alleen staat het zo chique, de vlokken knisperen ook zo lekker tussen de rest van je ingrediënten. Wij strooien het dan ook gretig op onze tomaatjes, op avocado of op ei. Maar wat nou als we je vertellen dat je het ook zelf kunt maken? Wij reageerden even verrast.
We kwamen de tip om zelf Maldon te maken op het spoor dankzij de leuke rubriek Is it real or just for the reel? van Saucceats. Zijn account is sowieso dikke aanrader om te volgen, en eent

Lees meer

26 Sep 2026

25 Sep 2026 24 Sep 2026 20 Sep 2026 19 Sep 2026 18 Sep 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!