• Als een chef: zo maakt Heston Blumenthal*** het ultieme broodje met gesmolten kaas

    Als een chef: zo maakt Heston Blumenthal*** het ultieme broodje met gesmolten kaas
    In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dit keer leren we van Heston Blumenthal hoe je het ultieme broodje met gesmolten kaas maakt. Spoiler: er gaan druppels witte wijn in.
    Wie was Heston ook alweer?We schreven het al eerder: Heston Blumenthal is zonder twijfel een van de meest invloedrijke chefs van de moderne gastronomie. De Britse autodidact opende in 1995 zijn restaurant The Fat Duck in het plaatsje Bray, zonder klassieke koksopleiding ma
  • Bij tweesterrenrestaurant I Tenerumi wordt gekookt op een vulkaan met bijna alleen maar groenten

    Bij tweesterrenrestaurant I Tenerumi wordt gekookt op een vulkaan met bijna alleen maar groenten
    Een restaurant op een vulkanisch eiland, twee Michelinsterren en een menu waarop groenten de hoofdrol spelen. I Tenerumi op het Siciliaanse eiland Vulcano is verre van hip, maar behoort wel tot de hoogste regionen van de Italiaanse gastronomie. En dan wordt er ook nog eens buiten onder de sterren gegeten.Vulcano is een van de Eolische eilanden ten noorden van Sicilië en staat vooral bekend om zijn vulkanische landschap. Niet direct de plek waar je een van de meest bijzondere sterrenza
  • We eten veel meer zout dan we denken (en dat komt niet door het zoutvaatje)

    We eten veel meer zout dan we denken (en dat komt niet door het zoutvaatje)
    Een snuf in het pastawater, nog eentje door de saus en voor het eten voor de zekerheid even met het zoutvaatje over je bord. We zijn behoorlijk gewend geraakt aan zout. Zó gewend zelfs dat veel Nederlanders denken prima bezig te zijn, terwijl ze in werkelijkheid meer binnenkrijgen dan wordt aanbevolen.Volgens onderzoek dat azijnmaker Tromp & Rueb liet uitvoeren in samenwerking met de Nierstichting, denkt bijna 70 procent van de Nederlanders gezond met zout om te gaan. Tegelijkertijd

Follow @culinairnieuws on Twitter!