Beroemde Italiaanse snack eindelijk in Amsterdam: dit is supplì - Culinair nieuws

Beroemde Italiaanse snack eindelijk in Amsterdam: dit is supplì

05-09-2026 10:00 via culy.nl

Amsterdam heeft bitterballen, Sicilië heeft arancini en Rome heeft supplì. Die laatste bleef in Nederland opvallend moeilijk te vinden, maar daar is gelukkig verandering in gekomen. Aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam-West zit MastroSupplì, een zaak die zich volledig stort op de gefrituurde Romeinse snack.En als je nog nooit een supplì hebt gegeten: zet ’m vooral op de lijst, want je gaat verliefd worden.
Instagram wordt niet geladen omdat je geen toestemming he

Lees meer
Piloncillo: het mysterieuze blok suiker uit Mexico

06-09-2026 11:35 via culy.nl

Een beetje een onbekend ingrediënt, maar heel soms zie je het op de kaart staan en Irene’s Culy at er bij Folderol in Parijs fantastisch ijs van: piloncillo. Een keihard, donkerbruin suikerblok dat meestal de vorm heeft van een klein kegeltje. Maar wat is het precies, hoe wordt het gemaakt en – misschien wel het belangrijkste – wat kun je ermee?Piloncillo is een onbewerkte suiker van suikerriet. In Mexico is het een traditioneel ingrediënt en het wordt daar veel

Lees meer
Ode aan: Tongue’s Kiss uit het Deense restaurant The Alchemist

06-09-2026 10:59 via culy.nl

Het blijft een fascinerende wereld: topchefs die jarenlang experimenteren, schaven en perfectioneren om uiteindelijk één gerecht te creëren dat onlosmakelijk met hun naam verbonden raakt. In Ode aan duiken we in de verhalen achter de meest iconische gerechten aller tijden. Dit keer zetten we Rasmus Munk met zijn Tongue’s Kiss in de kijker.
Over Rasmus MunkRasmus Munk zou je misschien niet zo snel noemen als Gordon Ramsay, Heston Blumenthal of Massimo Bottura,

Lees meer
Utrecht Centraal krijgt een ‘Kromste Supermarkt’

06-09-2026 06:00 via culy.nl

Een komkommer met een bocht, een peer die iets te klein is of een appel met een vlekje: voor de smaak maakt het weinig uit, maar in het reguliere supermarktschap zie je ze lang niet altijd terug. Tijdens de Verspillingsvrije Week krijgen juist die buitenbeentjes een eigen winkel op misschien wel de drukste plek van Nederland.Van 7 tot en met 13 september openen No Waste Army en NS Stations de Kromste Supermarkt van Nederland op Utrecht Centraal. Het doel is behoorlijk ambitieus: in é&eac

Lees meer
Advertentie
5x Culy’s favoriete vleesvervangers uit de supermarkt

05-09-2026 19:14 via culy.nl

Weten wat de écht lekkere producten uit de supermarkt zijn? Laat dat maar aan Culy over. Om te vermijden dat jij miskopen doet doen wij ze wel voor jullie. Houden we aan het einde van de rit een selectie producten over die hun prijs meer dan waard zijn. Dit keer: 5x vleesvervangers die in ons winkelmandje blijven belanden.
De supermarkten blijft inspanningen leveren om de vega’s te voorzien van variatie. Als foodie kun je daar onmogelijk rouwig om zijn; het is een onmiskenbaar feit

Lees meer
Tonijn uit blik kopen? Deze 3 dingen op het etiket vertellen je veel meer dan je denkt

05-09-2026 12:00 via culy.nl

Een blik tonijn, sardines of makreel kopen lijkt niet bijster ingewikkeld. Je kiest de vis, kijkt hoogstens nog even of hij in olie of water zit en gooit ’m in je mandje. Toch staat er op een goed blikje informatie die minstens zo belangrijk kan zijn als de ingrediëntenlijst: welke vis zit erin? Waar is ‘ie gevangen? En vooral: hoe?Nieuw onderzoek van Fish Tales en Future of Food Institute bekeek 202 visconserven van 34 merken uit tien Nederlandse en Belgische supermarkten. Sle

Lees meer
Dit heerlijke drankje is een Iraans redmiddel tegen verkoudheden

05-09-2026 11:06 via culy.nl

In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dit keer leren we van een Iraanse chef welk drankje ze in Iran in de strijd werpen wanneer verkoudheden de kop opsteken. Met Shir Korma maak je hoestsiroop overbodig.
De chef in kwestieDe Iraanse chef in kwestie noemt zichzelf The Iranian Vegan. Mana, de vrouw erachter, is afkomstig uit de Iraanse diaspora en woont in Londen. Op haar platform brengt ze haar Iraanse achtergrond en haar veganistische levensstijl sam

Lees meer
Sea Palace heeft nu een eigen café vol buns, milk tea en Chinese patisserie

04-09-2026 12:00 via culy.nl

Sea Palace kennen we natuurlijk vooral als die enorme Chinese pagode die op het water naast Amsterdam Centraal dobbert. Al jaren ga je erheen voor de lekkerste dim sum, Pekingeend en Kantonese gerechten, maar sinds kort is er nóg een reden om langs te lopen. Het beroemde restaurant heeft een eigen café geopend: Sea Palace Café.Al doet ‘café’ het concept misschien een beetje tekort. Het voelt minstens als een kleine Chinese bakkerij, waar je even binnenloo

Lees meer
Advertentie
Weekmenu voor 7 t/m 13 september: 7x van onze állerlekkerste recepten

04-09-2026 10:26 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week gaan we voor een line-up van onze allerlekkerste recepten. Vinden we zelf dan. Omdat het leven soms al moeilijk genoeg is – en lekker eten dat áltijd verzacht.
Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 7 t/m 13 septe

Lees meer
Wijntip van de week: dé natuurwijn voor iedereen die zegt niet van natuurwijn te houden

03-09-2026 16:45 via culy.nl

Voor onze wijntip van de week tippen we een te gekke natuurwijn die we laatst ontdekten. En denk je nou meteen dat natuurwijn niet je ding is? Dan durven wij te stellen dat je daar met deze fles anders over gaat denken.
Natuurwijn die zelfs de haters over de streep trektNatuurwijn kan niet altijd op evenveel enthousiasme rekenen; genoeg mensen uit onze omgeving halen immers hun neus op voor de uitgesproken, funky exemplaren. Maar de ene natuurwijn is lang, de andere niet, en tegenover de wrange

Lees meer
Bacon college: zo bak je altijd perfect knapperig spek

03-09-2026 16:10 via culy.nl

Bestaat er íéts beter dan de geur van versgebakken bacon? Weinig, weinig! Om die zo perfect mogelijk te bakken, bestaan er een aantal slimme vuistregels. Tijd voor een klein baconcollege.Van een scheutje water (!) toevoegen aan je pan tot de perfecte oventemperatuur: met dit baconcollege bak je je spek voortaan altijd perfect knapperig.Bak je bacon in de pan? Voeg water toeHet klinkt misschien gek, maar een klein scheutje water is een slimme truc voor gelijkmatig gebakken bacon. L

Lees meer
Dit zijn de opvallendste nieuwe pepernootproducten van 2026

03-09-2026 14:00 via culy.nl

Het is begin september en dus kunnen we officieel niet meer om het sinterklaasschap heen. Sterker nog: wie denkt dat de gewone pepernoot tegenwoordig nog voldoende is, heeft duidelijk een paar supermarktseizoenen gemist. Ook in 2026 lijkt de belangrijkste vraag niet óf ergens kruidnoten in kunnen, maar vooral hoe ver fabrikanten durven te gaan…Albert Heijn spant voorlopig de kroon. Naast de gebruikelijke zakken kruidnoten introduceert de supermarkt een scala aan nieuwe smaken met

Lees meer
Culy test: 6x blikjes frisdrank uit de supermarkt

02-09-2026 18:06 via culy.nl

De laatste jaren is er veel aan het verschuiven op frisdrankgebied. Kleine merken timmeren flink aan de weg met volwassenere, spannende non-alcoholische drankjes die je met net zoveel plezier uit een mooi glas drinkt. Maar wat zien we daar momenteel van in de supermarkt? Tijd voor een kritische frisdranktest.Culy selecteert zes willekeurige blikjes uit het frisdranksegment van Albert Heijn en onderwerpt ze aan een eerlijk oordeel. Waar we zoal op letten? Ten eerste willen we absoluut geen assoc

Lees meer
Marina de Massiac (37) over haar Franse keuken: ‘Liever besparen op iets anders, dan dat er slecht wordt gegeten’

02-09-2026 17:17 via culy.nl

Food- en lifestylejournalist Marina de Massiac groeide op als kind van Frans-Russische ouders, maar noemt zichzelf vooral Frans. Ze werd geboren in Frankrijk en verhuisde als jong kind met haar expatouders naar Nederland. In Nederland zag ze hoe beperkt de Nederlandse eetcultuur dertig jaar geleden nog was: haar ouders reden regelmatig naar Lille om boodschappen te doen en kookten thuis ondertussen gevarieerd en met veel aandacht. Inmiddels heeft Marina een koksopleiding in Parijs afgerond

Lees meer
Say what? Je kunt mango ook raspen!

02-09-2026 12:00 via culy.nl

Mango snijden is altijd een beetje een gedoe. Maar wist je dat je de exotische vrucht ook kunt raspen? Wij ontdekten de hack pas laatst en kunnen niet begrijpen waarom we hier nog niet eerder aan hebben gedacht.
Mango raspen: hoe dan?Een rijpe mango heeft zacht, vezelig vruchtvlees dat nog weleens een uitdaging kan zijn om in mooie blokjes te snijden. Maar raspen? Dat kan uitstekend. Door de mango met de gesneden kant over een grove rasp te halen, valt het vruchtvlees er als vanzelf vanaf. Zo k

Lees meer
De maïskolven zijn er! Tip: maak er ook eens zoete dingen mee

02-09-2026 10:57 via culy.nl

Het einde van de zomer mag dan niet onze favoriete periode zijn, de komst van de maïskolven is toch ieder jaar iets om naar uit te kijken. Met een lik boter onder de grill, in polenta of in soep: allemaal fantastisch lekker. Maar wist je dat maïs zich ook perfect leent tot zoete bereidingen? Iets om wat vaker mee te experimenteren!Maïs in zoete bereidingen: 5x inspiratieMaïskoekjes (corn cookies)Een eerste perfecte bestemming voor verse maïs is je koekjesdeeg. Google ma

Lees meer
Onderzoek onder 31.044 volwassenen: wie na 12.00 uur ontbijt, leeft gemiddeld 2,46 jaar korter

02-09-2026 10:33 via culy.nl

Wie pas na 12.00 uur voor het eerst eet, heeft mogelijk een opvallend gezondheidsrisico. Onderzoekers zagen bij 31.044 Amerikaanse volwassenen 29 procent meer sterfte. Toch hoef je je late ontbijt niet meteen te schrappen: oorzaak en gevolg zijn niet bewezen.Voor het onderzoek, gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift European Journal of Clinical Nutrition, werden gegevens gebruikt van 31.044 Amerikanen van 40 jaar en ouder. Zij deden tussen 1999 en 2018 mee aan een groot gezondheidson

Lees meer
4x kant-en-klare supermarkthacks waarmee je op drukke dagen tóch lekker eet

01-09-2026 20:45 via culy.nl

Markeert het nieuwe schooljaar ook meer drukte in huis? Doe jezelf een lol en win wat tijd in de keuken. Want hoezeer we ook zweren bij een huisgemaakt diner, soms zijn kant-en-klare opties alles waar je naar verlangt. Met onderstaand lijstje kun je er zeker van zijn dat die nog eens lekker zijn ook.
4x kant-en-klare supermarkthacks om tijd mee te winnenPicnic KooktGetest en goedgekeurd: de nieuwe maaltijden van Picnic Kookt. Want alsof Picnic het je al niet makkelijk genoeg maakte door het bez

Lees meer
Dit Michelinrestaurant heeft een wijnkelder met 12.000 flessen

01-09-2026 16:28 via culy.nl

Een Michelinrestaurant met een wijnkelder vol 12.000 flessen: daarvoor hoef je niet naar Parijs of Londen. Gewoon naar de Coolsingel in Rotterdam. Bij Joelia ligt een indrukwekkende wijncollectie die zo groot is dat je hem vanuit het restaurant gewoon kunt bewonderen. En nee, dat is niet het enige bijzondere aan deze Rotterdamse zaak.Joelia zit onderin het Hilton Rotterdam, midden aan de Coolsingel. Wie binnenstapt, krijgt meteen een flinke dosis grandeur: het interieur is een mix van

Lees meer
Consumentenbond waarschuwt voor krimpflatie: deze bekende producten zijn tot 33 procent kleiner

01-09-2026 14:39 via culy.nl

Het zal je misschien niet meteen opvallen in de supermarkt, maar bij tientallen producten krijg je tegenwoordig minder product voor dezelfde prijs. De Consumentenbond ontdekte opnieuw voorbeelden van krimpflatie. Onder meer zakken M&M’s, flessen Andrélon-conditioner en bakjes Johma-rundvleessalade zijn kleiner geworden.Krimpflatie is een inmiddels bekend fenomeen: fabrikanten stoppen minder product in een verpakking of maken de verpakking stilzwijgend kleiner, terwijl de prijs

Lees meer
Wat is toch de deal met Pakistaanse mango’s?

01-09-2026 13:17 via culy.nl

Tegenwoordig horen we steeds meer mensen een lofzang afsteken op de Pakistaanse mango. Worth the hype of toch een beetje opgeblazen allemaal? Culy legt uit waarom ze – inderdaad – behoorlijk verrukkelijk zijn.Gewone mango vs. Pakistaanse mangoDe mango’s die in Nederland het best verkrijgbaar zijn – de gewone uit de supermarkt of van bij de groenteboer, zeg maar – komen meestal uit Peru, Brazilië, Ivoorkust of Senegal en worden vaak onrijp geplukt.Tij

Lees meer
Handig keukenhulpje voor chefs afgeprijsd tot 12,50 euro bij Bijenkorf

31-08-2026 15:42 via culy.nl

Een tang voor worstjes op de barbecue, een spatel voor je gebakken vis en je vingers zodra er ergens nog snel een blaadje basilicum moet worden neergelegd. Het werkt allemaal, maar er bestaat een keukenhulpje dat een stuk nauwkeuriger is: de keukenpincet. Zo’n lange pincet die je ook voortdurend in professionele keukens ziet opduiken.Bij de Bijenkorf is de Steel & Style-keukenpincet van Demeyere momenteel afgeprijsd van 15,99 naar 12,50 euro en laat dat nou net één van o

Lees meer
Specerijen toevoegen: wat is het beste moment?

31-08-2026 12:09 via culy.nl

Specerijen in de keuken zijn onmisbaar! Ze tillen gerechten op, ze laten ze gloeien en geven een simpel maaltje karakter. Maar hoe haal je nou het meeste uit zo’n potje? Daar bestaan wat vuistregels voor die je maar beter in je hoofd knoopt.
Verwarmde specerijen zijn altijd beterTen eerste: praktisch iedere specerij wordt aromatischer wanneer je ze verwarmt, al helemaal met wat vetstof. Door de warmte komen namelijkaromatische oliën vrij, waardoor geuren en smaken zich beter ontwikke

Lees meer
Alles over mazemen: verschrikkelijk lekkere ramen zonder (!) bouillon

30-08-2026 13:07 via culy.nl

Dol op ramen? Maak dan kennis met mazemen! Hoewel deze ‘dry noodles’ het zonder de begeerlijke bouillon moeten doen, zijn ze absoluut het ontdekken waard.
Smeuïg, smeuïger, smeuïgst!Wat is het?Mazemen betekent letterlijk “gemengde noedels”. In plaats van in bouillon te zwemmen, worden de verse noedels simpelweg gemixt en geroerd met de rest van de ingrediënten in de kom. Denk geconcentreerde saus (tare), pittige olie en vervolgens een onmisbare stapel

Lees meer
Ode aan: Heston Blumenthal en Meat Fruit, het gerecht dat de culinaire wereld op zijn kop zette

30-08-2026 11:47 via culy.nl

Het blijft een fascinerende wereld: topchefs die jarenlang experimenteren, schaven en perfectioneren om uiteindelijk één gerecht te creëren dat onlosmakelijk met hun naam verbonden raakt. In Ode aan duiken we in de verhalen achter de meest iconische gerechten aller tijden. Dit keer staat Heston Blumenthal centraal, de Britse chef die met Meat Fruit bewees dat niets is wat het lijkt.Eerst en vooral: Heston Blumenthal?Heston Blumenthal is zonder twijfel een van d

Lees meer
De beste pita gyros van Nederland: 7 adressen waar je je even in Griekenland waant

30-08-2026 10:15 via culy.nl

Een goede pita gyros heeft iets gevaarlijk eenvoudigs. Een warme, zachte pita, flink wat sappig gegrild vlees, een lepel tzatziki, wat tomaat en ui en – heel belangrijk – een handje friet ertussen. Wij gingen op zoek naar de beste pita gyros van Nederland. Van Amsterdam tot Maastricht en van Rotterdam tot Nijmegen: dit zijn de adressen waarvoor je wat ons betreft best een stukje omrijdt.Juist bij zo’n ogenschijnlijk simpel broodje merk je het verschil tussen goed en midde

Lees meer
Vergeet je vooroordelen over kunststof: chefs zweren bij deze Japanse variant

29-08-2026 13:06 via culy.nl

Een snijplank van rubber? Klinkt niet direct als het meest spannende keukenaccessoire en ook lang niet zo goed als houten snijplanken. Toch zweren professionele chefs bij deze Japanse rubberen snijplanken. Ze zijn zacht voor je mes, blijven stevig op hun plek liggen én zijn verrassend hygiënisch.De Japanse snijplanken waar we het over hebben, zijn niet gemaakt van natuurrubber, maar van synthetisch rubber. Parker Asahi ontwikkelde zijn rubberen snijplanken al in 1965 en ze worden si

Lees meer
Als een chef: zo maak je een knaller van een Caesar salad volgens Molly Baz

29-08-2026 11:48 via culy.nl

In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dit keer leren we van Molly Baz hoe je de Caesar salad van je leven maakt. De truc? Alles begint met het op smaak brengen van je sla.
Dit is Molly BazMolly Baz is een chef om te willen kennen. Ze is jong, energiek en hip, maar bovenal maakt ze als kookboekenauteur en receptontwikkelaar fantastisch lekkere gerechten. Ze schreef onder meer Cook This Book en More Is More en heeft een bijzonder zwa

Lees meer
Ottolenghi komt met Simple Too. Dit doet hij anders dan in zijn bestseller Simple

29-08-2026 10:48 via culy.nl

Wat doe je als je één van de bekendste chefs ter wereld bent en één van de beste kookboeken aller tijden hebt geschreven? Juist: er een vervolg van maken dat naast de nodige gelijkenissen ook eigen klemtonen heeft. Ottolenghi deed het met Simple Too (als vervolg op Simple) en wij willen er alles over weten.
Over het succes van SimpleOver het succes van Simple hoeven we weinig uit te leggen. Geen kookboek lag de afgelopen jaren in zó veel keukens te p

Lees meer
Maak kennis met chifa: een bijzondere mash-up tussen China en Peru

28-08-2026 13:01 via culy.nl

Peru is een culinaire bestemming om op je radar te hebben. Niet alleen is het het land van de ceviche en de pisco, het land herbergt ook een paar fantastische culinaire mash-ups. Nikkei kennen we al, maar was je ook al bekend met chifa?Culy legt het uit.
Wat is chifa precies?Chifa is de Chinees-Peruaanse keuken, waarbij Kantonese kooktechnieken zich anderhalve eeuw geleden vermengden met Peruaanse ingrediënten zoals aji amarillo en aardappelrassen uit de Andes. Het resultaat is een mash-up

Lees meer

06 Sep 2026

05 Sep 2026 04 Sep 2026 03 Sep 2026 02 Sep 2026 01 Sep 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!