Tamales: alles over dit typisch Mexicaanse streetfood (en waar je het kunt eten!) - Culinair nieuws

Tamales: alles over dit typisch Mexicaanse streetfood (en waar je het kunt eten!)

16-04-2024 14:00 via culy.nl

Dat de Mexicanen wel weten hoe ze geweldig smaakvolle gerechten maken, is al lang geen geheim meer. De Mexicaanse keuken is dan ook niet voor niets één van onze favoriete keukens. Maar heb je ook al wel eens gehoord van de gevulde, gestoomde deegkussentjes tamales? Wij vertellen je alles over dit typisch Mexicaanse streetfood én waar je het kunt eten!
Mexicaans ontbijtje
Op de redactie zetten we het liefst elke dag burrito’s op het menu en bestellen we op het ter

Lees meer
Culy Homemade: broodje met ‘ndujagehaktballen in tomatensaus

20-05-2024 16:00 via culy.nl

Amerikanen hebben nou niet bepaald de haute cuisine uitgevonden, maar ze hebben absoluut een paar voltreffers op hun repertoire staan. Dit Amerikaanse broodje met gehaktballen in tomatensaus is er één van. Wij maken ‘m nóg lekkerder door ‘m te beleggen met zelfgemaakte ‘nduja-gehaktballen.
‘Nduja is een smeerbare pittige worst die komt uit de Italiaanse provincie Calabrië. Daar kun je het vers kopen, hier in Nederland zien we het veelal in p

Lees meer
De leukste culinaire series om nú te gaan bingewatchen

20-05-2024 14:00 via culy.nl

Van eetreizen en kookwedstrijden tot diepgaand onderzoek naar de voedselindustrie en gastronomie: deze zes nieuwe culinaire series wil je zeker niet missen.
Zet de popcorn maar vast klaar!
1. Paramaribo Pepers
Eten is een belangrijk onderdeel van de Surinaamse cultuur. Kookboekenschrijver en kok Noni Kooiman reist door Suriname en bezoekt in de zesdelige culinaire serie Paramaribo pepers mensen met verschillende culturele achtergronden om samen te koken en te eten. Achter de recepten, ingredi&eu

Lees meer
De makkelijkste saus voor asperges maak je binnen 30 seconden

20-05-2024 12:00 via culy.nl

Met hollandaisesaus of beurre blanc; witte asperges zijn dol op boter (en geef ze eens ongelijk). Maar wat als we je vertellen dat wij onze botersaus voor asperges binnen 30 seconden op tafel hebben staan?
In de korte tijd dat ze er zijn, kunnen we ze niet vaak genoeg serveren: witte asperges. En we bewaren het witte goud niet in de kluis (lees: koelkast) tot het weekend of een feestelijke gelegenheid: ook op een drukke doordeweekse dag zet je asperges in een mum van tijd op tafel.
Ze laten zwem

Lees meer
Advertentie
Takikomi gohan (gemengde rijst met witte asperges en Hollandse garnalen) uit ‘Hokkai’

19-05-2024 16:00 via culy.nl

De kans is groot dat je al veel lovende berichten over restaurant Hokkai Kitchen in Ijmuiden hebt gehoord. Hun nieuwe recepten- en verhalenboek bundelt Japanse gerechten die je makkelijk thuis maakt met ingrediënten die je hier kunt kopen. Zo ook met deze Takikomi gohan; gemengde rijst met witte asperges en Hollandse garnalen.
In dit boek neemt Hokkai Kitchen je mee op een culinaire ontdekkingsreis door de Japanse eetcultuur. De bedoeling van de recepten, voornamelijk bestaand uit visgerech

Lees meer
BBQ-tijd! Hoeveel vlees heb je nodig bij een barbecue?

19-05-2024 14:00 via culy.nl

Bij de eerste zonnestralen begint het vuurtje – letterlijk en figuurlijk – te ontwaken bij barbecue-minnend Nederland. Uit enthousiasme wordt de inkoop nog wel eens overdreven, want hoeveel vlees per persoon heb je eigenlijk nodig bij de barbecue?
Een barbecue heeft altijd net een andere inschatting nodig dan een ‘normaal’ dinertje. Al snel vergis je je in de hoeveelheid van alle bijgerechten die bij een avondje grillen geserveerd worden. Aardappelsalade mag niet on

Lees meer
Bijzonder: Krak Chocolade wordt van boon (!) tot reep gemaakt door een meesterpatissier die in sterrenzaken werkte

19-05-2024 12:00 via culy.nl

Bij Krak Chocolade vind je chocoladerepen die compleet van boon tot reep zijn gemaakt door meesterpatissier Mark Schimmel. Zijn creaties zijn een ode aan de ambachtelijke traditie en zijn liefde voor het product. Dit wil je proeven…
Krak Chocolade is een chocolademerk dat in 2013 is opgericht door meesterpatissier Mark Schimmel uit Ermelo. Zijn fascinatie voor het product begon toen hij ging koken in enkele prestigieuze sterrenkeukens, waaronder bij Ron Blaauw.
Instagram wordt niet gelade

Lees meer
Culy Homemade: ontbijtmuffins met havermout

18-05-2024 16:00 via culy.nl

Muffins voor ontbijt? Naar natuurlijk! Want deze gezonde ontbijtmuffins met havermout, banaan, Griekse yoghurt en blauwe bessen geven je genoeg energie om de ochtend mee door te komen.
Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je iedere ochtend vroeg op staat om muffins te bakken. Deze ontbijtmuffins zijn namelijk een gevalletje meal prep. En met dit recept maak je genoeg muffins voor de hele week. Handig, omdat je daarna iedere ochtend binnen enkele seconden je ontbijt op tafel tovert. Ook zijn z

Lees meer
Advertentie
Wat zijn kappertjes precies – en welke soorten bestaan er?

18-05-2024 14:00 via culy.nl

Kappertjes zijn onderschatte smaakmakers als je het ons vraagt. Het geeft net even dat extra zuurtje of een lekkere bite in een gerecht. Maar wat zijn kappertjes eigenlijk? Culy legt het uit.
Wat zijn kappertjes?
Kappertjes zijn ongeopende bloemknoppen van de kappertjesplant. Deze worden vaak geconserveerd in zout, pekelwater, olie of azijn. Rauw kun je ze namelijk niet eten. De kleine groene bolletjes ter grootte van een doperwtje groeien voornamelijk in landen met een mediterraan klimaat, want

Lees meer
41x de beste kook- en baktips die we door de jaren heen hebben ontdekt

18-05-2024 12:00 via culy.nl

Inmiddels bestaat Culy al 12 (!) jaar. En door al die jaren heen hebben we ontzettend veel goede tips, adviezen, hacks en trucjes verzameld. Sauzen op smaak brengen, eten opnieuw opwarmen, groenten snijden… we hebben over de meest uiteenlopende onderwerpen geschreven. Daarom hebben we een lijstje gemaakt met onze favoriete kooktips en baktips voor in de keuken.
Zo kun je dit artikel er altijd even naast houden wanneer je cake dreigt te mislukken of je saus begint te schiften.
41x de handi

Lees meer
Yachaejeon: Koreaanse pannenkoek (snelle groentepannenkoek met dipsaus)

17-05-2024 16:00 via culy.nl

Deze groentepannenkoek met een snelle dipsaus is de ideale manier om restjes groente op te maken. Deze Koreaanse pannenkoek heet yachaejeon en is krokant, snel klaar en vooral makkelijk om te maken. Ben je al om?
Deze groentepannenkoek doet je misschien een beetje denken aan okonomiyaki, een Japanse hartige pannenkoek. Toch zit er verschil in. Zo gaan er meer soorten groenten in de Koreaanse versie. Ook dip je de pannenkoek in een sausje – pajeon – en gaat er geen saus bovenop.
Verde

Lees meer
Weekmenu 20 t/m 26 mei: verrassend comfortfood

17-05-2024 14:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. In dit makkelijke weekmenu genieten we van comfortgerechten als soto ayam en Nigeriaanse jollof rice van Ogechi. Comfort food it is!
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.
Weekmenu voor 20 t/m 26 mei
Maandag
Iedere keuken heeft zo zijn klassiekers. In de Nigeriaanse

Lees meer
5 vragen aan Marinus Noordenbos: ‘Japanse snijtechnieken hebben enorme invloed op de smaak’

17-05-2024 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Marinus Noordenbos van Hokkai Kitchen.
Als er iemand is met een hart voor de Japanse keuken dan is het Marinus Noordenbos wel. Je kunt hem kennen van Hokkai Kitchen: het best bewaarde geheim van IJmuiden waar je fantastische sushi eet en de meest verse vis koopt.
Hokkai Kitchen in IJmuiden: het geheime adresje waar alle ch

Lees meer
Culy Homemade: fris vega venkelsoepje met sinaasappel

16-05-2024 16:00 via culy.nl

Venkel heeft voor sommige mensen een slecht imago. Onterecht als je het ons vraagt! Wanneer je venkel stooft, wordt ‘ie heerlijk zoet en onweerstaanbaar. Met dit venkelsoepje maskeren we de anijssmaak met frisse sinaasappel en tover je een heerlijk lenterecept op tafel.
Soep maken is kinderspel; zeker met dit recept. Het lekkerste is om verse bouillon te gebruiken, maar voor het gemak grijpen we hier naar het good old bouillonblokje. Dit venkelsoepje is ideaal voor in de lente. We bre

Lees meer
Dít zijn de leukste food festivals van deze zomer (+3 food trucks die je absoluut moet opzoeken!)

16-05-2024 14:00 via culy.nl

De eerste foodfestivals van het jaar zijn alweer gespot in Nederland. En zeg nou zelf: wat is er lekkerder dan in het zonnetje genieten van allerlei verschillende hapjes en drankjes? Spoiler: niets! Daarom delen we een lijstje met de leukste food festivals in Nederland deze zomer, inclusief onze beste tips voor food trucks die absoluut het bezoeken waard zijn.
Dan kun je nu alvast beginnen met plannen. Gewoon voor de zekerheid.
De leukste food festivals deze zomer
Festival TREK
De kans is groot

Lees meer
Heeft het voorverwarmen van een oven nou echt nut?

16-05-2024 12:00 via culy.nl

Soms heb je van die recepten waarbij je denkt: is dat nou echt nodig? Een oven voorverwarmen is daar zo’n voorbeeld van, want hoe noodzakelijk is dat eigenlijk?
Je leest bovenaan vrijwel ieder bakrecept dat je de oven eerst moet voorverwarmen tot een bepaalde temperatuur. De oven staat minutenlang te loeien terwijl jij bezig bent met je baksel óf duimen staat te draaien.
Dat de oven binnen die tijd de juiste temperatuur bereikt is logisch, maar klinkt ook alsof het veel energie vree

Lees meer
Matcha Castella (honing-sponscake met matcha!) uit ‘Hokkai’

15-05-2024 16:00 via culy.nl

De kans is groot dat je al veel lovende artikelen over restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden hebt gelezen. Hun nieuwe recepten- en verhalenboek bundelt Japanse gerechten die je makkelijk thuis maakt met ingrediënten die je hier kunt kopen. Deze matcha castella (honing-sponscake met matcha!) is super makkelijk en geweldig lekker.
In dit boek neemt Hokkai Kitchen je mee op een culinaire ontdekkingsreis door de Japanse eetcultuur. De bedoeling van de gerechten, voornamelijk bestaand uit visger

Lees meer
Een avocado rijp maken: deze – briljante – truc leerden we van de Mexicanen!

15-05-2024 14:00 via culy.nl

Het winnen van de loterij lijkt makkelijker dan het vinden van een rijpe avocado. De keiharde varianten daarentegen zijn er in overvloed, maar gelukkig is een avocado rijp maken zo gepiept met deze handige tips.
Dat zelfs de ‘eetrijpe’ avocado’s uit de supermarkt aanvoelen als bakstenen verbaast ons tegenwoordig niet meer. Voor het gebruik van avocado moet je een strakke planning hebben want voordat een avocado optimaal is om te eten, ben je al snel een paar dagen verder.
Avoca

Lees meer
Vier dingen die je nog niet wist over croissants

15-05-2024 12:00 via culy.nl

Croissants zijn met hun boterachtige, flaky textuur en heerlijke smaak een favoriet bij ontbijt- en brunchliefhebbers over heel de wereld. Maar wist je dat er meer is aan deze iconische lekkernij dan je denkt?
Culy vertelt je vier dingen over croissants die je misschien nog niet wist.
Oostenrijkse oorsprong met een Franse twist
Hoewel croissants vaak worden geassocieerd met de Franse bakkerstraditie, ligt de oorsprong van het broodje eigenlijk in Oostenrijk. Het verhaal gaat dat croissants werde

Lees meer
Kom ook naar 24H Chefs: de 24 uur durende kookmarathon van Nederlands beste chefs met een gastromarkt

14-05-2024 17:36 via culy.nl

Ze doen het inmiddels voor de vijfde keer: met 24H Chefs spannen 24 van de beste chefs van Nederland zich in voor een culinaire estafette om zoveel mogelijk geld in te zamelen voor het Prinses Máxima Centrum voor kinderoncologie in Utrecht.
Op 26 en 27 mei van 12:00 tot 12:00 worden bij Kasteel Kerckebosch in Zeist acht sessies georganiseerd met topchefs als Nelson Tanate, Arjen Speelman en Joris Bijdendijk (kijk hier voor de complete line-up van 24H Chefs). Elke chef bereidt elk uur twee

Lees meer
Culy Homemade: hawawshi (gevulde Egyptische pita met gehakt)

14-05-2024 16:00 via culy.nl

Ooit weleens van hawawshi gehoord? Deze populaire Egyptische snack heeft iets weg van een hamburger, maar is veel kruidiger. Dit hawawshi-recept maak je in een loeihete oven zodat je gevulde pita juicy én crispy wordt.
De Egyptische snack is razend populair en in allerlei varianten verkrijgbaar. Wij gebruiken voor dit recept rundvlees, maar experimenteer ook eens met kip- of lamsgehakt. Het is namelijk zo lekker dat dit hawawshi-recept gelijk op ons favorietenlijstje belandde toen we dit

Lees meer
Ook zo’n fan van okonomiyaki? Maak ook eens deze variaties

14-05-2024 14:00 via culy.nl

Met het Japanse gerecht okonomiyaki kun je lekker variëren én het is makkelijk thuis te maken met de left overs uit je koelkast. Culy tipt vier manieren waarop je okonomiyaki kunt bereiden.
Japanse pannenkoek
Okonomiyaki is een hartig en veelzijdig gerecht dat zijn oorsprong vindt in Japan. Okonomi betekent ‘wat je wilt / waar je zin in hebt’ en yaki betekent ‘gegrild’.
Het gerecht, dat vaak wordt gegeten als streetfood of snack in Japan, bestaat uit een panne

Lees meer
Sterrenchef Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel**) en Freddy Tratlehner koken op het Artisplein

14-05-2024 12:33 via culy.nl

Het is nog net niet tussen de aapjes en de olifanten, maar je kunt binnenkort wel dineren op het prachtige Artisplein naast de Amsterdamse dierentuin. En hóé: drie avonden lang koken sterrenchef Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen** en Freddy Tratlehner samen een bijzonder diner.
Bijzonder diner van ARTIS
Op 18, 19 en 20 juni (en er zijn nog kaarten beschikbaar) heeft ARTIS een bijzondere culinaire ervaring voor je in petto. De dierentuin organiseert dan

Lees meer
Wat is het verschil tussen mozzarella en burrata – en kun je ze voor elkaar verwisselen?

14-05-2024 12:00 via culy.nl

Buongiorno! Het liefst wanen we ons elke dag in Italiaanse sferen. Lasagne, pasta, pizza… we kunnen er geen genoeg van krijgen. We beleggen onze favoriete Italiaanse maaltijden dan ook het liefst royaal met wat gesmolten mozzarella of een romige bol burrata. Maar wat is nou eigenlijk het verschil tussen mozzarella en burrata?
En misschien nog wel belangrijker – kun je ze voor elkaar verwisselen? Culy legt het je uit!
Verzamelnaam
Mozzarella is zo’n product dat we standaard in

Lees meer
Culy Homemade: Nigeriaanse gebakken rijst met kip en garnalen

13-05-2024 16:00 via culy.nl

Fried rice, nasi, of gewoon gebakken rijst. Waarschijnlijk ben je ze gewend met sojasaus en andere Aziatische smaakmakers. Nigeriaanse gebakken rijst met kip zit anders in elkaar, en is verbazend makkelijk te maken!
Hoe brengen ze in Nigeria hun gebakken rijst op smaak? Dat doen ze door de rijst eerst te koken in een zelfgemaakte bouillon van kippenvlees, een techniek die ook wordt gebruikt bij het bereiden van jollof rice. Vervolgens wordt de rijst op smaak gebracht met currypoeder, en zo krijg

Lees meer
Handig! Dit zijn de meest bekende Mexicaanse gerechten uitgelegd (van burrito tot fajita)

13-05-2024 14:00 via culy.nl

De Mexicaanse keuken kan soms gecompliceerd klinken met al die verschillende namen. Culy helpt je een handje op weg en zet de meest bekende Tex-mex en Mexicaanse gerechten voor je op een rijtje.
Tex-mex? Juist! Want wat door ons wordt bestempeld als ‘Mexicaans’ is voor de Zuid-Amerikanen helemaal niet traditioneel. Tex-mex is een mengeling van de Amerikaanse keuken en die van de inheemse bevolking van het huidige Texas. Een voorbeeld daarvan zijn bijvoorbeeld nacho’s met e

Lees meer
Dolmades (of dolmas): met deze dips en variaties worden deze gevulde wijnbladeren nóg lekkerder

13-05-2024 12:00 via culy.nl

Dolmades, ofwel dolmas: ze staan bij elk Turks en Grieks restaurant op de menukaart. Maar wat zijn dolmades ook alweer? En bestaan er lekkere variaties op de traditionele Turkse variant? Culy zocht het voor je uit.
Dolmades, ook wel bekend als dolmas, vinden hun oorsprong in de Turkse keuken. Het zijn gevulde wijnbladeren, met een vulling van rijst, kruiden en soms vlees, die zowel als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht worden geserveerd.
De 9 lekkerste gerechten uit de Turkse keu

Lees meer
Culy Homemade: macaroni-ovenschotel met gehakt, pinda’s en pomodori-pindakaassaus

12-05-2024 16:00 via culy.nl

Hoe breng je de Italiaanse en Indische keuken samen? We laten het je zien in deze macaroni ovenschotel gevuld met gehakt, pomodori-pindakaassaus, groenten en een krokante korst van Parmezaanse kaas en pinda.
De macaroni-ovenschotel: jong en oud, iedereen is er dol op! Deze variant is geïnspireerd door de signature dish van de Zweedse chef Nina Olsson van restaurant Chez Nina in Amsterdam.
Al sinds de opening staat haar pomodori-pindakaas-pasta, met een intrigerende mix van Indonesische en I

Lees meer
Tempura-lovers opgelet! Welke saus serveer je hier het best bij?

12-05-2024 14:00 via culy.nl

Dat we tempura echt niet meer alleen in een sushirestaurant eten, is gelukkig inmiddels wel bekend. Het is namelijk super makkelijk om je eigen beslag te maken en hier zelf garnalen of groenten in te frituren. Toch zijn we er op de redactie van overtuigd dat geen enkele maaltijd compleet is zonder een klodder van je favoriete saus; ook tempura niet.
Daarom delen we hier alles over de beste sauzen om te serveren bij tempura. You’re welcome.
Crispy frituurbeslag
Tempu… watte? Even een

Lees meer
Koffiezetapparaat ontkalken? Dit is de reden waarom je koffie niet lekker smaakt

12-05-2024 12:00 via culy.nl

Je koffiezetapparaat ontkalken en schoonmaken is typisch zo’n klusje dat algauw op de lange baan wordt geschoven. Toch is het belangrijk dat je dit regelmatig doet, want het kan flinke gevolgen hebben voor de smaak van je kopje koffie.
Wij moesten ook even slikken toen we beseften hoelang ons koffiezetapparaat al onaangetast op dezelfde plek staat. Toch is het heel verstandig om het ontkalken en schoonmaken goed bij te houden, want het gaat ten kosten van je bakkie pleur.
Vet van de koffie

Lees meer

20 May 2024

19 May 2024 18 May 2024 17 May 2024 16 May 2024 15 May 2024

Follow @culinairnieuws on Twitter!