Culy Homemade: witte asperges met carbonarasaus - Culinair nieuws

Culy Homemade: witte asperges met carbonarasaus

18-04-2024 16:00 via culy.nl

Carbonara-lovers opgelet, dit is hét recept voor jullie. We upgraden dit heerlijke recept voor witte asperges namelijk door middel van een goddelijke carbonarasaus en toppen ‘m af met knisperende guanciale. Wat wil je nog meer?
Wij zouden iedere dag pasta carbonara kunnen eten, maar ook wij letten wel eens op onze koolhydraatinname. Ach, wie houden we ook eigenlijk voor de gek?
Witte asperges voor ‘carbonara’
Eigenlijk is dit witte asperges-recept gewoon een excuus om no

Lees meer
Culy Homemade: boterzachte udon noodles met miso-zalm

01-05-2024 16:00 via culy.nl

Met dit recept voor udon noodles gun je jezelf een kom vol geluk. De saus van boter en miso alleen is al genoeg reden om dit gerecht te maken. Geloof ons: je lepelt het naar binnen alsof het een kom soep is.
We krijgen geen genoeg van miso in welke vorm dan ook. Daarom marineren we de zalm in een badje van witte miso en honing. Door de suikers krijgt de zalm in de oven een gekarameliseerd jasje, een heerlijke tegenhanger voor de zoute miso.
Verschillende soorten misoVoor dit recept gebruiken we

Lees meer
Bloemkool uit de oven: 9x de lekkerste recepten om van te smullen

01-05-2024 14:00 via culy.nl

Bloemkool uit de oven is al jaren een trend. Door deze groente langzaam te garen wordt ‘ie heerlijk zoet en nootachtig. Daarnaast is geroosterde bloemkool een geweldige drager voor verschillende smaken. Wij hebben daarom 9x de lekkerste recepten voor bloemkool uit de oven verzameld.
Al deze recepten vragen om de gewone witte bloemkool. Maar wist je dat er ook gele en paarse bloemkool bestaat? Deze bevatten meer antioxidanten, maar ze smaken hetzelfde als de witte ‘normale’ bloe

Lees meer
7x culinaire cadeau-ideeën voor Moederdag voor alle moeders die van eten en/of koken houden

01-05-2024 13:00 via culy.nl

Heb je nog géén idee wat je voor Moederdag als cadeau moet gaan inslaan voor je liefste (culinaire) mama? Culy to the rescue! Wij verzamelden 7 culinaire cadeautjes voor alle moeders (of moederfiguren) die van eten en/of koken houden.
Wanneer is Moederdag?
Omdat we weten dat je nu haastig in je agenda gaat zoeken wanneer het precies Moederdag is, gooien we die er maar meteen in: op zondag 12 mei valt ‘ie dit jaar. Tijd dus voor wat cadeau-ideeën voor alle moeders die
7x

Lees meer
Advertentie
Het Florentijnse brood schiacciata duikt ineens overal op: alles over deze neef van de focaccia

01-05-2024 12:00 via culy.nl

Schiacciata is een typisch Florentijns brood dat je bij de betere Italiaanse broodjeszaken kunt bestellen met heerlijke vullingen. Wat maakt het brood zo populair? En is schiacciata niet gewoon hetzelfde als focaccia? Culy zocht het uit.
De Favolosa: zoute Florentijnse salami, een romige pecorino spread, een crème van artisjok en een salsa van pittige aubergine op een dun brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant. Loopt het water je al in de mond?
Dit is het beste broodje va

Lees meer
Culy Basics: wraps met gehakt zonder pakjes of zakjes (Tex-Mex)

30-04-2024 16:00 via culy.nl

Makkelijke maaltijden zijn altijd een goed idee. Dat geldt ook voor deze (Tex-Mex) wraps met gehakt; goed gevuld met bonen, mais en een lekker gekruide tomatensaus. Wij laten je zien hoe je hier op een simpele manier de lekkerste versie van maakt, zónder pakjes of zakjes.
Wraps met gehakt kun je kant-en-klaar kopen in de supermarkt, of zelf maken met pakjes en zakjes uit de supermarkt. Maar beide komen qua smaak lang niet in de buurt van een verse, zelfgemaakte versie. Want je hebt geen p

Lees meer
Waarom sumak het frisse zuurtje is waar zo veel gerechten van opknappen

30-04-2024 14:00 via culy.nl

Sumak vind je steeds vaker terug in de westerse keuken (dankjewel Yotam Ottolenghi). Maar wat zijn sumak-kruiden eigenlijk? En beter nog: waar kun je het voor gebruiken?
Sumak-kruiden zijn een mengsel van de verschillende rode besjes van de sumakplant. Voor de specerij worden de besjes gedroogd en vervolgens vermalen tot een grof poeder. De smaak is fris-zurig (bijna als citroen), maar dan nog aromatischer. Wist je trouwens dat sumak één van de hoofdbestanddelen voor za’atar

Lees meer
Alles over morieljes: dé culinaire voorjaarspaddenstoel (+ hoe je ‘m het best gebruikt!)

30-04-2024 12:00 via culy.nl

Als we aan paddenstoelen denken, denken we al gauw aan de kleurrijke exemplaren die we in de herfst overal kunnen vinden. Maar heb je wel eens gehoord van de morielje (ook wel bekend als morille)? Deze culinaire paddenstoel groeit namelijk alleen in het voorjaar en is nét wat lastiger te vinden dan de bekendere soorten paddenstoelen.
Wij vertellen je alles over deze bijzondere schimmel én delen onze beste tips voor de beste bereiding.
Geribbeld hoedje
Hoewel de morielje misschien i

Lees meer
Advertentie
Culy Homemade: plaattaart met witte asperges, ricotta en miso

29-04-2024 16:00 via culy.nl

Wanneer de asperges in het seizoen zijn, kunnen we er geen genoeg van krijgen. Gelukkig kun je er eindeloos mee variëren zodat de kans op verveling nihil is. Deze plaattaart met asperges en miso-ricotta gaat regelrecht naar ons favorietenlijstje.
De uitgesproken smaak van de miso gaat fantastisch samen met de romigheid van de ricotta en de zachte witte asperges. We gebruiken voor het gemak zo’n snelle bladerdeegrol uit het koelvak van de supermarkt. Wil je all out gaan? Pak dan e

Lees meer
Moestuin beginnen: dit zaaien we op de redactie (van tomatillos tot citroentijm)

29-04-2024 14:00 via culy.nl

Hoewel het mooie weer nog even op zich laat wachten, is het astronomisch gezien wél de hoogste tijd om een moestuin te beginnen. Op de redactie steken we onze handen graag uit de mouwen en delen we onze must haves voor de moestuin voor het nieuwe seizoen.
We kiezen op de Culy-redactie graag voor producten die niet makkelijk te verkrijgen zijn in de winkel. Mooie kroppen sla of lekkere courgettes vind je immers overal!
Tomatillos
Toma- wattes? Geloof ons dit is zo’n product dat

Lees meer
Van koud naar knapperig: hoe kun je het beste een croissant opwarmen?

29-04-2024 12:00 via culy.nl

Warm, knapperig en vers uit de oven van de bakker: zo eten we een croissant natuurlijk het allerliefst. Maar als de croissant een dag blijft liggen? Hoe wek je dat slappe bladerdeegbroodje dan weer tot leven? Culy geeft drie tips.
De geschiedenis van de croissant is gehuld in legendes en mythen, maar het is algemeen aanvaard dat dit iconische bladerdeegbroodje zijn oorsprong vindt in Oostenrijk. Later verspreidde het broodje zich naar Frankrijk, waar het werd omarmd en verfijnd.
De croissant hee

Lees meer
Culy Basics: makkelijke maïssoep (met een vleugje Mexico)

28-04-2024 16:00 via culy.nl

Wij zijn dol op maïssoep vanwege dat heerlijke natuurlijke zoetje! Dit soeprecept is een handig basisrecept dat snel te maken is met ingrediënten die je waarschijnlijk gewoon in de kast hebt staan. Perfect voor een makkelijke maaltijd dus.
Snelle maïssoep
Voor dit recept gebruiken we kippenbouillon, maar vrijwel iedere bouillon zal het werk doen. Gebruik groente- of paddenstoelenbouillon voor een gelijkwaardig resultaat.
We zeven de soep voor een zachte structuur. Voor wat extra b

Lees meer
Zin in een lekker zomers uitje? Race dan naar de aardbeien drive-in

28-04-2024 14:00 via culy.nl

Het aardbeienseizoen is officieel aangebroken. Verse Hollandse aardbeien eten, gewoon vanuit je auto? Dat kan, bij de aardbeien drive-in. Je vindt ze door heel Nederland (en België). Culy zet de leukste voor je op een rij.
Aardbeien drive-in’s zijn ontstaan door de groeiende behoefte aan verse, lokale producten en de wens om op een veilige en gemakkelijke manier te winkelen tijdens de pandemie.
Zoals de naam al doet vermoeden, kun je bij een aardbeien drive-in langs de weg verse aardb

Lees meer
De lekkerste bbq salades: licht en fris naast de hete kolen

28-04-2024 12:00 via culy.nl

Langzaamaan laat het zonnetje zichzelf steeds vaker zien en kruipt de temperatuur weer wat omhoog. En we zouden geen Nederlanders zijn als we dan niet meteen de barbecue tevoorschijn halen. Maar bij een geslaagde bbq horen lekkere salades. Wij delen daarom de lekkerste salades voor bij de bbq.
Van fruitsalade tot pastasalade: er zit er vast eentje tussen die je lekker vindt.
De lekkerste bbq salades
Bij een bbq spelen jouw heerlijke zelfgemaakte spiesjes met vlees of vis natuurlijk de hoofdrol &

Lees meer
Alles over oranjekoek: dé Friese lekkernij met een verleidelijk roze laagje

27-04-2024 14:00 via culy.nl

Misschien heb je ‘m zelf al wel eens bij de bakker (of in de supermarkt) zien liggen: de Friese oranjekoek. Deze kruidige lekkernij ziet er alleen niet helemaal uit zoals de naam doet vermoeden – hij is namelijk roze. Maar hoe zit dat dan precies?
Wij vertellen je alles over dit verleidelijke gebakje.
Germaanse geboortekoek
De geschiedenis van de oranjekoek gaat erg ver terug. Tijd voor een kort geschiedenislesje!
De Friezen waren een Germaanse stam die in het noorden van ons huidige

Lees meer
Van kopstootje tot het gekookte ei aan de bar: alles over culinaire tradities in de bruine kroeg

27-04-2024 12:00 via culy.nl

De bruine kroeg is net zo Nederlands als snert op een winterse dag. Ruim tweehonderd jaar geleden ontstond dit fenomeen en daarmee ook de typische snacks (én gebruiken) die je vooral in de kroeg terugvindt.
De bruine kroeg ontstond rond 1800 toen mensen hun woonkamer inrichtten tot een plek waar anderen iets konden drinken. In deze mini-huiskamertjes schonk de vrouw des huizes verschillende dranken om wat extra geld in het laatje te brengen. Vaak was het namelijk zo dat haar partner werkl

Lees meer
Culy Homemade: Afghaanse auberginestoof: borani banjan

26-04-2024 16:00 via culy.nl

De Afghaanse keuken is waanzinnig lekker en gevarieerd. Borani banjan is een van de bekendste (stoof)gerechten uit Afghanistan en zit boordevol gekruide groenten, zoals aubergine. Auberginelovers, deze is voor jullie!
Dit gerecht is een soort kruising tussen shakshuka en een lasagne, maar daarmee doen we het eigenlijk tekort. Borani banjan heeft een rijke smaak en je eet het samen met het platbrood én met je handen (precies waar we van houden).
Je grijpt met de stukjes brood kleine hapjes

Lees meer
Lang leve de vrijheid: een feestelijk weekmenu voor 29 april t/m 5 mei

26-04-2024 14:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week vieren we alweer bijna 80 jaar de vrijheid in Nederland en dat vraagt natuurlijk ook om een feestelijk weekmenu!
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.
Maandag
We beginnen deze feestweek met een recept waardoor we het gevoel krijgen dat we ons nog steeds in

Lees meer
5 vragen aan Nick Toet: “Ik gooi bijna op alles een lekkere hatsas – Haags voor hotsauce – als het maar smaak heeft en pittig is”

26-04-2024 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Nick Toet.
Als je Nick Toet niet kent van zijn razendpopulaire YouTube-kanaal EtenmetNick dan heb je ‘m misschien wel voorbij zien komen als presentator van een van de leukste tv-programma’s op de Nederlandse televisie: Taarten van Babel.
Nick kookt met passie – én met veel Haagse flair – ger

Lees meer
Zo maak je de Vrijheidssoep van Nick Toet: tomatensoep met miso en bosui

25-04-2024 16:00 via culy.nl

Het is inmiddels een bekend recept: 5 mei vier je met Vrijheidssoep. Na Joris Bijdendijk en Samuel Levie, Yvette van Boven, Nadia Zerouali en London Loy was het nu de beurt aan Nick Toet om het recept voor deze belangrijke soep te bedenken.
Nick Toet
De chef – bekend van zijn eigen YouTube-kanaal EtenmetNick en het televisieprogramma Taarten van Babel – liet zich inspireren door het recept van zijn oma’s tomatensoep. Op z’n Nicks werd dat een tomatensoep met miso, bosui e

Lees meer
Mezze, Máxima en volop werkgelegenheid voor vluchtelingen bij het nieuwe restaurant van A Beautiful Mess

25-04-2024 14:00 via culy.nl

Restaurant A Beautiful Mess in Amsterdam biedt vluchtelingen de kans om werkervaring op te doen. Het uiteindelijke doel is om hen aan een baan of opleiding te helpen. Vandaag opent er een gloednieuw restaurant met gerechten uit het Midden-Oosten.
Misschien heb je al eens eerder van A Beautiful Mess gehoord. Sinds 2017 wordt dit initiatief opgezet in de vorm van verschillende pop-up restaurants en vestigingen in allerlei steden. Zoals in Utrecht, Arnhem en in Amsterdam. Het eerste restaurant open

Lees meer
Hij is er bijna weer: alles wat je wil weten over meikaas (ook wel bekend als graskaas)

25-04-2024 12:00 via culy.nl

Het zonnetje begint weer te schijnen en de lucht is steeds vaker blauw. Tijd om naar buiten te gaan, dus! Gelukkig geldt dat niet alleen voor ons; de koeien mogen ook weer lekker de wei in. En dat betekent dat we ons weer kunnen gaan verheugen op meikaas, tegenwoordig ook wel graskaas genoemd.
Nog nooit gehoord van deze lekkernij? Dan wordt het eens tijd dat we je alles vertellen over deze heerlijke kaas. Want een dag geen kaas gegeten, is een dag niet geleefd – zo gaat dat spreekwoord toc

Lees meer
Culy Homemade: Kir Royale (vorstelijke cocktail om mee te proosten op Koningsdag)

24-04-2024 16:00 via culy.nl

In een keer werd dit fruitige drankje bekend door de Netflix-serie Emily in Paris: de Franse cocktail Kir Royale. Een drankje met maar 2 ingrediënten, en daarom volgens de Culy-redactie dé vorstelijke cocktail om mee te proosten op Koningsdag.
Misschien ben je al bekend met de Kir. Dat is de voorganger van deze cocktail. Bereid met Crème de Cassis aangevuld met Aligoté, een witte wijn uit de Bourgogne. Het verschil tussen de Kir en de Kir Royale is dat de vorstelijke ve

Lees meer
Restaurant Miri Mary mixt gedurfde Indiase smaken met Peruaanse invloeden bij eerste guest chef-event

24-04-2024 12:00 via culy.nl

Eerlijk zeggen: hoe vaak heb je fusion-gerechten gezien tussen de Indiase en Peruaanse keuken? Precies, daarom nodigde het Indiase restaurant Miri Mary in Amsterdam chef Christian Motte van restaurant NAZKA uit om een menu samen te stellen dat beide keukens eert.
Soms kom je als Culy-redacteur op plekken die bij voorbaat al je interesse wekken. Zo stond het Indiase restaurant Miri Mary in de Amsterdamse Pijp al lange tijd op ons to do-lijstje. Het restaurant serveert gerechten uit de modern

Lees meer
Je dressing roeren met een melkklopper (!) is dé saladehack

24-04-2024 12:00 via culy.nl

Bij een lekkere salade kan een goede dressing natuurlijk niet ontbreken. Klop jij die altijd door elkaar met een garde of vork? Stop daar maar mee: je kunt namelijk intens gemakkelijk je dressing roeren met een… melkkloppertje!
Zo zie je maar weer dat je soms onverwachte dingen kunt doen met je bekende keukenapparatuur.
Ikea keukentools
Dat je bij Ikea terecht kunt voor de fijnste keukentools, is al lang geen geheim meer. En het is al helemaal fijn als je deze tools op meerdere manieren k

Lees meer
Wordt de Cheek-y Asian Sando het nieuwste broodje dat viral gaat?

23-04-2024 17:30 via culy.nl

Liefhebbers van katsu sando opgelet! Restaurant ARCA heeft de handen ineen geslagen met sando-hotspot InBread om de gehele maand mei een toffe special op de kaart te zetten. Hun Cheek-y Asian Sando is namelijk geïnspireerd door zowel de Portugese als Aziatische keuken. En dat klinkt ons als muziek in de oren!
Sando… watte?
Wie dol is op tonkatsu, is vast ook al bekend met de katsu sando. Dit hippe broodje wordt traditioneel gezien gemaakt met luchtig en zacht Japans brood. Hij wordt

Lees meer
Culy Homemade: makkelijke rabarbersnack met room (makkelijke rabarbertaartjes!)

23-04-2024 16:00 via culy.nl

Hoera, het rabarberseizoen is van start gegaan. Op de redactie kijken we ieder jaar uit naar de lekkerste recepten met deze rozerode stengels. Dit jaar gaan we voor de bijl voor deze makkelijke rabarbersnack met room. Makkelijke rabarbertaartjes if you will.
Wat is rabarber eigenlijk, is het een groente of een fruit? In het kort: rabarber is een groente, want het zijn de stengels van een plant. Wil je weten welke plant, en welk glutenvrije product ook familie is van de rabarber? Klik dan hier om

Lees meer
Alles over kweekvlees: wat is het precies (en wat is het verschil met 3D geprint vlees?)

23-04-2024 14:00 via culy.nl

Het kan je bijna niet ontgaan zijn: vorige week werd het eerste stukje kweekvlees binnen de Europese Unie geproefd. Een écht stukje vlees waar geen slacht aan te pas komt. Maar wat is kweekvlees dan eigenlijk precies – en waarom is het anders dan 3D-geprint vlees?
Kweekvlees proeverij
Mensen worden steeds bewuster van de keuzes die ze maken in de supermarkt en de vraag naar duurzamere opties voor producten als zuivel en vlees neemt dus toe. Gelukkig wordt er momenteel veel vooruitga

Lees meer
Dit zijn traditionele oranje snacks voor Koningsdag – en waar ze vandaan komen

23-04-2024 12:00 via culy.nl

Vergeet het wc-pot gooien, spijkerpoepen en touwtrekken. Koningsdag staat voor ons in het teken van culinaire tradities zoals de oranjetompouce en oranjebitter. Maar waar hebben we deze oranje snacks eigenlijk aan te danken? Culy duikt in de materie.
Traditionele oranje snacks
Iedereen heeft zijn eigen tradities tijdens Koningsdag. Of dat nou cupcakes verkopen is op de vrijmarkt of het eten van een oranje tompouce: er wordt tijdens deze Nationale feestdag heel wat gegeten en gedronken. Sommige v

Lees meer
Culy Homemade: kabeljauwburger met koolsalade en dikke frieten

22-04-2024 16:00 via culy.nl

Wil je een keer doordeweeks vis eten, maar wel een snelle maaltijd bereiden? Onze tip zou dan zijn: een lekkere kabeljauwburger bakken. Altijd goed met een frisse salade van kool en dikke frieten.
Het maken van een goede visburger kent andere regels dan wanneer je een burger van vlees zou maken. Het is namelijk belangrijk dat je de vis niet maalt. Door de vis heel te laten krijgt je kabeljauwburger de lekkerste textuur. Wel kun je de vis met een scherp mes in kleine stukjes snijden, maar voor he

Lees meer

01 May 2024

30 Apr 2024 29 Apr 2024 28 Apr 2024 27 Apr 2024 26 Apr 2024

Follow @culinairnieuws on Twitter!