De Franse zomervibes van Parfait Été 2017 - Culinair nieuws

De Franse zomervibes van Parfait Été 2017

19-07-2017 08:30

De zomer begint in Huize Mister McCool altijd met de komst van de playlist Parfait Été. Journalist Guuz Hoogaerts (aka Guuzbourg) stelt deze mix met louter Franse (maar niet enkel Franstalige) tracks jaarlijks samen. Iedere keer is de lijst weer een verrassing. De 2017-editie is lekker dansbaar. Luisteren dus naar deze ‘dobberdisco’.
Dobberchansondisco
Samensteller Guuz Hoogaerts vertelt over het ontstaan van Parfait Été 201

Lees meer
Culy Homemade: macaroni-ovenschotel met gehakt, pinda’s en pomodori-pindakaassaus

12-05-2024 16:00 via culy.nl

Hoe breng je de Italiaanse en Indische keuken samen? We laten het je zien in deze macaroni ovenschotel gevuld met gehakt, pomodori-pindakaassaus, groenten en een krokante korst van Parmezaanse kaas en pinda.
De macaroni-ovenschotel: jong en oud, iedereen is er dol op! Deze variant is geïnspireerd door de signature dish van de Zweedse chef Nina Olsson van restaurant Chez Nina in Amsterdam.
Al sinds de opening staat haar pomodori-pindakaas-pasta, met een intrigerende mix van Indonesische en I

Lees meer
Tempura-lovers opgelet! Welke saus serveer je hier het best bij?

12-05-2024 14:00 via culy.nl

Dat we tempura echt niet meer alleen in een sushirestaurant eten, is gelukkig inmiddels wel bekend. Het is namelijk super makkelijk om je eigen beslag te maken en hier zelf garnalen of groenten in te frituren. Toch zijn we er op de redactie van overtuigd dat geen enkele maaltijd compleet is zonder een klodder van je favoriete saus; ook tempura niet.
Daarom delen we hier alles over de beste sauzen om te serveren bij tempura. You’re welcome.
Crispy frituurbeslag
Tempu… watte? Even een

Lees meer
Koffiezetapparaat ontkalken? Dit is de reden waarom je koffie niet lekker smaakt

12-05-2024 12:00 via culy.nl

Je koffiezetapparaat ontkalken en schoonmaken is typisch zo’n klusje dat algauw op de lange baan wordt geschoven. Toch is het belangrijk dat je dit regelmatig doet, want het kan flinke gevolgen hebben voor de smaak van je kopje koffie.
Wij moesten ook even slikken toen we beseften hoelang ons koffiezetapparaat al onaangetast op dezelfde plek staat. Toch is het heel verstandig om het ontkalken en schoonmaken goed bij te houden, want het gaat ten kosten van je bakkie pleur.
Vet van de koffie

Lees meer
Advertentie
Culy Basics: gefrituurde bakbanaan (fried plantain) voor bij Afrikaanse en Caribische gerechten

11-05-2024 16:00 via culy.nl

Een recept waar je Culy’s Ogechi wakker voor kunt maken? Dat is gefrituurde bakbanaan, ook wel bekend als fried plantain. Rijpe, zoete bakbanaan met een krokant en gekarameliseerde buitenkant en zacht vanbinnen. Het ultieme bijgerecht in Afrikaanse, maar ook Caribische keukens!
We praten je bij over de basics.
Wat is plantain?
Als we het hebben over gefrituurde bakbanaan of plantain, is het belangrijk om te weten wat het verschil is tussen de bakbanaan en de banaan. Beide komen uit dezelfd

Lees meer
Freddo cappuccino is onze favoriete ijskoffie: zo maak je ‘m

11-05-2024 14:00 via culy.nl

Laat de zomer maar komen! Voor ons is dat namelijk het perfecte excuus om vol in de ijskoffies te duiken. Onze favoriet is de freddo cappuccino uit Griekenland: een ijskoffie met kaneel en opgeklopte melk.
Freddo staat in het Grieks gelijk aan het woord ijskoffie. De Grieken zijn al sinds de jaren 60 van de vorige eeuw verzot op koude koffiedrankjes. Zo was de frappé jarenlang de gedoodverfde nummer 1 van Griekenland. Een frappé maak je met oploskoffie dat met water schuimig wordt

Lees meer
Wat is precies het verschil tussen verse melk en houdbare melk – en welke is beter?

11-05-2024 12:00 via culy.nl

Melk is goed voor elk – maar welke melk bedoelen ze dan eigenlijk? Inmiddels wemelt het in de supermarkten van de verschillende soorten melk. Dat er een verschil is tussen verse melk en houdbare melk weten we natuurlijk. Maar wat is nou eigenlijk precies het verschil tussen deze twee?
Culy legt het je uit!
Pasteuriseren
First things first: voordat we gaan kijken naar het verschil tussen verse melk en houdbare melk, is het belangrijk om te snappen wat beide soorten nou eigenlijk precies zij

Lees meer
Tempura van witte asperges, garnalen en shiso uit ‘Hokkai’

10-05-2024 16:00 via culy.nl

De kans is groot dat je al veel lovende artikelen over restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden hebt gelezen. Hun nieuwe recepten- en verhalenboek bundelt Japanse gerechten die je makkelijk thuis maakt met ingrediënten die je hier kunt kopen. Zo ook met deze tempura van witte asperges, garnalen en shiso.
In dit boek neemt Hokkai Kitchen je mee op een culinaire ontdekkingsreis door de Japanse eetcultuur. De bedoeling van de gerechten, voornamelijk bestaand uit visgerechten, is om je de Japanse

Lees meer
Advertentie
Weekmenu voor 13 t/m 19 mei: lichte lente recepten

10-05-2024 14:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze zeven lichte lente gerechten helpen je de week door.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.
Weekmenu voor 13 t/m 19 mei
Maandag
Lente betekent voor ons: asperges on everything! Voor deze lichte lentepizza gebruik je groene asperges, die je met een dunschill

Lees meer
Dít zijn de leukste Aziatische supermarkten in Nederland die de (om)reis waard zijn

10-05-2024 13:00 via culy.nl

Dat we op de Culy-redactie van Aziatische invloeden in de keuken houden, is al lang geen geheim meer. Bij alle Aziatische supermarkten die we tegenkomen, moeten we dus ook wel even binnen gluren. Maar wat zijn de parels – oftewel de leukste Aziatische supermarkten van Nederland waar je echt eens voor moet (om)reizen? Wij zetten ze op een rij.
En je hoeft in elk geval niet meer naar Thailand te reizen voor de lekkerste pad thai.
Aziatische supermarkten in Nederland
Nederland kent inmiddels

Lees meer
5 vragen aan Teun van de Keuken: ‘De aardappel wordt verguisd door koolhydraathaters!’

10-05-2024 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Teun van de Keuken.
Teun van de Keuken heeft de afgelopen jaren de vinger bij velen van ons op de zere plek gelegd. Met zijn onthullingen in het tv-programma Keuringsdienst van Waarde bracht hij de waarheid achter allerlei producten aan het licht en zorgde hij ervoor dat jij sommige producten misschien wel helemaal niet me

Lees meer
Culy Homemade: Hokkien noedels met garnalen

09-05-2024 16:00 via culy.nl

Als foodies vinden we het belangrijk om onze lezers te laten zien hoe makkelijk het is om lekkere maaltijden op tafel te zetten zonder het gebruik van pakjes en zakjes. Kijk maar naar Hokkien noedels met garnalen, die je in 20 minuten klaar hebt!
Wist je dat hokkien noedels kan verwijzen naar verschillende gerechten? Hokkien is namelijk een regio in China waar verschillende gerechten naar zijn vernoemd over heel zuidoost Azië. Denk aan de Singaporese variant van gebakken noedels, maar ook P

Lees meer
Het witte goud: waarom zijn asperges eigenlijk zo duur? Culy legt het je uit!

09-05-2024 14:00 via culy.nl

Misschien wel onze favoriete seizoensgroente: de witte asperge natuurlijk! Deze groente wordt niet voor niets ook wel het witte goud genoemd – al heeft dat misschien ook met het prijskaartje te maken… Maar hoe komt het eigenlijk dat asperges zo duur zij?
Wij leggen het je uit!
Het witte goud
Nu het aspergeseizoen in volle gang is, proberen we zo vaak mogelijk van deze heerlijke groente te genieten. Ze zijn namelijk helaas maar een paar maanden verkrijgbaar; het aspergeseizoen loopt

Lees meer
De verschillende soorten miso op een rijtje en welke je het beste wanneer kunt gebruiken

09-05-2024 12:00 via culy.nl

Miso is een aloude Japanse smaakmaker en wordt in de culinaire wereld veelvuldig gebruikt. Hoewel het product ook bij thuiskoks steeds populairder wordt, blijft miso mysterieus. Want welke soorten bestaan er eigenlijk? Waar smaken ze naar? En wat kun je er nou precies mee maken? Culy legt het uit.
Miso is een traditioneel Japans ingrediënt dat wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, een grote hoeveelheid zout en vaak ook granen zoals rijst of gerst. De sojabonen worden eerst gekookt en

Lees meer
Culy Homemade: Jambalaya met kip (een Southern klassieker)

08-05-2024 16:00 via culy.nl

Een one pot wonder, zo kun je deze wereldberoemde jambalaya met kip gerust noemen. Dit rijstgerecht heeft wat weg van paella, maar is veel kruidiger en kent zijn oorsprong in Louisiana.
Jambalaya met kip is een eenpansgerecht met rijst, worst, kip, garnalen en heel veel kruiden. Het is een typisch gerecht uit de Creoolse keuken en is gebaseerd op de Spaanse paella.
Geschiedenis jambayala met kip
Toen de Spanjaarden huishelden in de Verenigde Staten, misten ze het eten van hun thuisland. Hoe

Lees meer
Dit is waarom friet in de winter zoeter smaakt- en andere interessante weetjes over frites

08-05-2024 12:00 via culy.nl

Bestaat er een grotere discussie dan de friet vs patat-kwestie? Hoe je het ook noemt: wij Nederlanders zijn dol op de gefrituurde aardappelstaafjes. Toch is het ene frietje het andere niet. We kwamen erachter dat onze friet in de winter anders smaakt dan in de zomer en dit is waarom.
Nederlanders zijn aardappeleters. Sinds de 17e eeuw zijn er miljoenen kilo’s verorberd. Friet is daar nog niet zo lang onderdeel van. We genieten pas zo’n 155 jaar van deze vettige lekkernij.
De allerbes

Lees meer
Culy Homemade: Griekse tomatenrijst (binnen 20 minuten klaar!)

07-05-2024 16:00 via culy.nl

Griekse tomatenrijst belichaamt de essentie van de Mediterrane keuken op perfecte wijze. Eenvoudige ingrediënten die samen een steengoed gerecht creëren. Dit bijgerecht moet je een keer proberen.
In Griekenland noemen ze het ntomatorizo, tomatenrijst dus. Misschien heb je ‘m weleens gehad tijdens een vakantie in Griekenland, of in een Grieks restaurant. Een fijn bijgerecht van smaakvolle rijst, gekookt in een rijke tomatensaus en geserveerd bij andere Griekse gerechten, als Souvl

Lees meer
Culy Kids: 6 lekkere ideeën voor een moederdagontbijt waar alle mama’s blij van worden

07-05-2024 14:00 via culy.nl

Op 12 mei is het weer tijd om alle lieve mama’s in het zonnetje te zetten. Omdat het soms nog weleens lastig kan zijn om een origineel moederdag-ontbijtje samen te stellen, delen wij onze 6 leukste tips voor een ochtend om je vingers bij af te likken. Ook fijn: al deze recepten zijn ontbijt-op-bed-proof!
Zo hoef je na het ontbijt hopelijk niet meteen weer aan de gang om het bed te verschonen.
6x de lekkerste hapjes voor het moederdag ontbijt
1. Bananenpannenkoekjes
Wie zegt er nou nee tege

Lees meer
Heet, heter, heetst: wat is het verschil tussen scherp en pittig eten?

07-05-2024 12:00 via culy.nl

Een flinke snuf chilivlokken door je curry of een toef wasabi op je sushi: veel mensen kunnen een beetje extra pit bij hun gerecht wel waarderen. Toch geven scherpe en pittige producten wel een heel verschillende ervaring: van scherp eten springt je neus open, terwijl pittig eten prikt op je tong en in je mond. Maar wat is dan precies het verschil tussen scherp en pittig eten?
Culy legt het je uit!
Smaaksensatie
Love it or hate it: voor de één kan een gerecht niet pittig genoeg kan

Lees meer
Zeeuwse bolussen gevuld met luchtige custard-room

06-05-2024 16:00 via culy.nl

Iedere Nederlandse provincie heeft zijn eigen delicatessen. Naast de kraakverse vis en boterzachte babbelaars staat Zeeland ook bekend om de bolus. Een heerlijk gesuikerd kaneelbroodje dat we voor dit recept vullen met luchtige custard-room.
Nederlandse producten verdienen wat ons betreft Nederlandse ingrediënten. Het meeste graan dat je in de supermarkt vindt, wordt geïmporteerd uit het buitenland. In principe niks mis mee, maar waarom zouden we al die moeite doen terwijl er in ons ei

Lees meer
Alles over mirin: wat is het en wat kun je er allemaal mee?

06-05-2024 14:00 via culy.nl

We raken meer en meer bekend met de Japanse keuken. Toch zijn er nog steeds veel ingrediënten waar we nog weinig van afweten en daar is mirin een goed voorbeeld van. We komen het in veel Aziatische recepten tegen en willen er daarom natuurlijk graag meer over weten.
Mirin onder de loep!
Zoete rijstwijn
Mirin is het zusje van sake. Het is een rijstwijn met een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan sake. Het alcoholpercentage varieert wel, maar ligt meestal onder d

Lees meer
We love bonen! Alles over bonen en andere peulvruchten

06-05-2024 12:00 via culy.nl

Bij Culy zijn we gek op bonen: ze zijn lekker, veelzijdig en ook nog eens supergezond. Hoog op onze favorietenlijst: brothy beans. Welke soorten zijn er allemaal en wat kun je ermee? En… hebben we het eigenlijk over bonen of peulvruchten?
Bonen en peulvruchten zijn al eeuwenlang onderdeel van ons dieet. En terecht, want ze zijn gezond, lekker en multi-inzetbaar.
Perfect gekookte bonen met krokant broodkruim en gepocheerd eiWat is het verschil tussen bonen en peulvruchten?
Is er eigenlijk

Lees meer
Culy Homemade: no-bake cheesecake met witte chocolade

05-05-2024 16:00 via culy.nl

Een heerlijk verwenmomentje voor jezelf, zonder dat de oven er aan te pas hoeft te komen. Met deze no-bake cheesecake met witte chocolade is het mogelijk. Supereenvoudig om te maken én natuurlijk superlekker!
Met een prachtige swirl van aardbeienjam kun je zeggen dat deze witte chocolade cheesecake een waar kunstwerk is. Maar moeilijk om te maken, dat is ‘ie totaal niet. Want met slechts een handvol ingrediënten, maak je deze no-bake taart gemakkelijk in eigen keuken. Door de w

Lees meer
Nomono is de eerste luisterbar van Utrecht – mét Surinaams geïnspireerde gerechten

05-05-2024 14:00 via culy.nl

Het swingt aan de Europalaan in Utrecht. Om de hoek bij Karma Kebab, in het pand waar vroeger restaurant De Klub zat, vind je sinds kort Nomono. Het is niet alleen de eerste luisterbar van Utrecht, maar ook nog eens de plek waar je moderne, Surinaams geïnspireerde gerechten kunt proeven. En je begrijpt: die combinatie maakt ons uiterst nieuwsgierig.
De opkomst van de luisterbars
In Japan is het de normaalste zaak van de wereld dat je in een luisterbar gaat eten en drinken, maar wij keken we

Lees meer
Hoe lang moet lasagne in de oven? Culy legt het je uit!

05-05-2024 12:00 via culy.nl

Onze onbetwiste favoriet uit de Italiaanse keuken: lasagne natuurlijk! Toegegeven, lasagne is wel een gerecht waar je even de tijd voor moet nemen. Want juist dan komt dit heerlijke eten het best tot z’n recht. Maar de vraag die elke thuischef bezighoudt: hoe lang moet lasagne eigenlijk in de oven?
Wij leggen het je voor eens en voor altijd uit, zodat je de volgende keer niet meer met harde lasagnebladen voor je neus zit.
Italiaanse klassieker
We kunnen ons bijna niet voorstellen dat er ie

Lees meer
Culy Homemade: makkelijke Nigeriaanse meat pies (pasteitjes met gehakt)

04-05-2024 16:00 via culy.nl

Op verjaardagen en feestdagen zijn ze altijd te vinden in een Nigeriaans huishouden: versgebakken meat pies. Het zijn pasteitjes gevuld met gehakt, wortel en aardappel.
Ben je nog niet zo goed bekend met de Nigeriaanse keuken, dan zijn deze pasteitjes met gehakt een goede manier om jezelf te introduceren aan deze veelzijdige keuken. De meat pies zijn via Groot-Brittannië in Nigeria gekomen, en worden gekruid met curry powder, wat je vaker terugziet in de Nigeriaanse keuken. Bij Nigerian fri

Lees meer
Kantonees eten is populairder dan ooit: dit zijn de plekken waar je moet zijn

04-05-2024 12:00 via culy.nl

Kantonees eten is hot! Dat bedoelen we overigens niet letterlijk. Het lijkt namelijk wel alsof de plekken waar je kunt genieten van deze Chinese keuken als paddenstoelen uit de grond schieten.
Wat is Kantonees eten?
De Kantonese keuken komt uit de provincie Guangdong in China. Het typische eten is voornamelijk afkomstig uit de provinciehoofdstad Guangzhou (Kanton) en de gebieden daar omheen, waaronder Hongkong en Macau.
We zeiden het eerder: de Kantonese keuken is hot, maar zeker niet

Lees meer
Culy Homemade: snelle pappardelle met pesto van daslook

03-05-2024 16:00 via culy.nl

Pasta pesto is voor de gemiddelde student de klassieker onder de klassiekers. Maar vergeet (alsjeblieft) de fabriekspesto uit de supermarkt: met dit snelle pappardelle recept met een pesto van daslook, wil je nooit meer anders.
Ben je bekend met daslook? Dit seizoensproduct is alleen in het voorjaar verkrijgbaar en heeft de milde smaak van knoflook. Tijdens de lente is het overal te vinden: in parken, langs de kant van de weg en bij de meeste groenteboeren.
Mocht je dit papardelle-recept buiten

Lees meer
Weekmenu voor 6 t/m 12 mei: makkelijk en snel

03-05-2024 14:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Met Koningsdag en 5 mei achter de rug ben je vast toe aan wat rust. Daarom een weekmenu vol makkelijke en snelle recepten.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.
Weekmenu voor 6 t/m 12 mei
Maandag
Er zijn niet veel makkelijkere, smaakvolle manieren om te koken d

Lees meer
5 vragen aan Joël Broekaert: “Gefermenteerde haai is het enige dat ik écht niet binnenhoud”

03-05-2024 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Joël Broekaert.
Als je op zoek bent naar de beste restaurants heb je de stukken van Joël Broekaert ongetwijfeld voorbij zien komen. Joël is restaurantrecensent en culinair journalist voor het NRC. Daarvoor schreef hij ook jaren lang voor het tijdschrift Vrij Nederland.
Ook kun je hem geregeld op tv voorbij z

Lees meer

12 May 2024

11 May 2024 10 May 2024 09 May 2024 08 May 2024 07 May 2024

Follow @culinairnieuws on Twitter!