Vrouwen in de food wereld: Annaline Doelen was de jongste vrouwelijke vinoloog - Culinair nieuws

Vrouwen in de food wereld: Annaline Doelen was de jongste vrouwelijke vinoloog

31-10-2020 12:00 via culy.nl

Is de culinaire wereld een mannenwereld? Niet als het aan de vrouwen ligt die elke dag keihard werken in de gastronomie. En dat zijn er veel! Chefs, sommeliers, gastvrouwen en bakkers die uitblinken in hun vak en die toevallig vrouw zijn. Zij krijgen – naar ons idee – veel te weinig aandacht. Daarom zet Culy de komende tijd een aantal heldinnen uit de food wereld in de spotlights. We stellen je voor aan Annaline Doelen: vinoloog en eigenaresse van Wijnrestaurant Mes Amis in Maastrich

Lees meer
Zeeuwse bolussen gevuld met luchtige custard-room

06-05-2024 16:00 via culy.nl

Iedere Nederlandse provincie heeft zijn eigen delicatessen. Naast de kraakverse vis en boterzachte babbelaars staat Zeeland ook bekend om de bolus. Een heerlijk gesuikerd kaneelbroodje dat we voor dit recept vullen met luchtige custard-room.
Nederlandse producten verdienen wat ons betreft Nederlandse ingrediënten. Het meeste graan dat je in de supermarkt vindt, wordt geïmporteerd uit het buitenland. In principe niks mis mee, maar waarom zouden we al die moeite doen terwijl er in ons ei

Lees meer
Alles over mirin: wat is het en wat kun je er allemaal mee?

06-05-2024 14:00 via culy.nl

We raken meer en meer bekend met de Japanse keuken. Toch zijn er nog steeds veel ingrediënten waar we nog weinig van afweten en daar is mirin een goed voorbeeld van. We komen het in veel Aziatische recepten tegen en willen er daarom natuurlijk graag meer over weten.
Mirin onder de loep!
Zoete rijstwijn
Mirin is het zusje van sake. Het is een rijstwijn met een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan sake. Het alcoholpercentage varieert wel, maar ligt meestal onder d

Lees meer
We love bonen! Alles over bonen en andere peulvruchten

06-05-2024 12:00 via culy.nl

Bij Culy zijn we gek op bonen: ze zijn lekker, veelzijdig en ook nog eens supergezond. Hoog op onze favorietenlijst: brothy beans. Welke soorten zijn er allemaal en wat kun je ermee? En… hebben we het eigenlijk over bonen of peulvruchten?
Bonen en peulvruchten zijn al eeuwenlang onderdeel van ons dieet. En terecht, want ze zijn gezond, lekker en multi-inzetbaar.
Perfect gekookte bonen met krokant broodkruim en gepocheerd eiWat is het verschil tussen bonen en peulvruchten?
Is er eigenlijk

Lees meer
Advertentie
Culy Homemade: no-bake cheesecake met witte chocolade

05-05-2024 16:00 via culy.nl

Een heerlijk verwenmomentje voor jezelf, zonder dat de oven er aan te pas hoeft te komen. Met deze no-bake cheesecake met witte chocolade is het mogelijk. Supereenvoudig om te maken én natuurlijk superlekker!
Met een prachtige swirl van aardbeienjam kun je zeggen dat deze witte chocolade cheesecake een waar kunstwerk is. Maar moeilijk om te maken, dat is ‘ie totaal niet. Want met slechts een handvol ingrediënten, maak je deze no-bake taart gemakkelijk in eigen keuken. Door de w

Lees meer
Nomono is de eerste luisterbar van Utrecht – mét Surinaams geïnspireerde gerechten

05-05-2024 14:00 via culy.nl

Het swingt aan de Europalaan in Utrecht. Om de hoek bij Karma Kebab, in het pand waar vroeger restaurant De Klub zat, vind je sinds kort Nomono. Het is niet alleen de eerste luisterbar van Utrecht, maar ook nog eens de plek waar je moderne, Surinaams geïnspireerde gerechten kunt proeven. En je begrijpt: die combinatie maakt ons uiterst nieuwsgierig.
De opkomst van de luisterbars
In Japan is het de normaalste zaak van de wereld dat je in een luisterbar gaat eten en drinken, maar wij keken we

Lees meer
Hoe lang moet lasagne in de oven? Culy legt het je uit!

05-05-2024 12:00 via culy.nl

Onze onbetwiste favoriet uit de Italiaanse keuken: lasagne natuurlijk! Toegegeven, lasagne is wel een gerecht waar je even de tijd voor moet nemen. Want juist dan komt dit heerlijke eten het best tot z’n recht. Maar de vraag die elke thuischef bezighoudt: hoe lang moet lasagne eigenlijk in de oven?
Wij leggen het je voor eens en voor altijd uit, zodat je de volgende keer niet meer met harde lasagnebladen voor je neus zit.
Italiaanse klassieker
We kunnen ons bijna niet voorstellen dat er ie

Lees meer
Culy Homemade: makkelijke Nigeriaanse meat pies (pasteitjes met gehakt)

04-05-2024 16:00 via culy.nl

Op verjaardagen en feestdagen zijn ze altijd te vinden in een Nigeriaans huishouden: versgebakken meat pies. Het zijn pasteitjes gevuld met gehakt, wortel en aardappel.
Ben je nog niet zo goed bekend met de Nigeriaanse keuken, dan zijn deze pasteitjes met gehakt een goede manier om jezelf te introduceren aan deze veelzijdige keuken. De meat pies zijn via Groot-Brittannië in Nigeria gekomen, en worden gekruid met curry powder, wat je vaker terugziet in de Nigeriaanse keuken. Bij Nigerian fri

Lees meer
Advertentie
Kantonees eten is populairder dan ooit: dit zijn de plekken waar je moet zijn

04-05-2024 12:00 via culy.nl

Kantonees eten is hot! Dat bedoelen we overigens niet letterlijk. Het lijkt namelijk wel alsof de plekken waar je kunt genieten van deze Chinese keuken als paddenstoelen uit de grond schieten.
Wat is Kantonees eten?
De Kantonese keuken komt uit de provincie Guangdong in China. Het typische eten is voornamelijk afkomstig uit de provinciehoofdstad Guangzhou (Kanton) en de gebieden daar omheen, waaronder Hongkong en Macau.
We zeiden het eerder: de Kantonese keuken is hot, maar zeker niet

Lees meer
Culy Homemade: snelle pappardelle met pesto van daslook

03-05-2024 16:00 via culy.nl

Pasta pesto is voor de gemiddelde student de klassieker onder de klassiekers. Maar vergeet (alsjeblieft) de fabriekspesto uit de supermarkt: met dit snelle pappardelle recept met een pesto van daslook, wil je nooit meer anders.
Ben je bekend met daslook? Dit seizoensproduct is alleen in het voorjaar verkrijgbaar en heeft de milde smaak van knoflook. Tijdens de lente is het overal te vinden: in parken, langs de kant van de weg en bij de meeste groenteboeren.
Mocht je dit papardelle-recept buiten

Lees meer
Weekmenu voor 6 t/m 12 mei: makkelijk en snel

03-05-2024 14:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Met Koningsdag en 5 mei achter de rug ben je vast toe aan wat rust. Daarom een weekmenu vol makkelijke en snelle recepten.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.
Weekmenu voor 6 t/m 12 mei
Maandag
Er zijn niet veel makkelijkere, smaakvolle manieren om te koken d

Lees meer
5 vragen aan Joël Broekaert: “Gefermenteerde haai is het enige dat ik écht niet binnenhoud”

03-05-2024 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Joël Broekaert.
Als je op zoek bent naar de beste restaurants heb je de stukken van Joël Broekaert ongetwijfeld voorbij zien komen. Joël is restaurantrecensent en culinair journalist voor het NRC. Daarvoor schreef hij ook jaren lang voor het tijdschrift Vrij Nederland.
Ook kun je hem geregeld op tv voorbij z

Lees meer
Culy Kids: fruitschelpen met rood fruit (voor het moederdagontbijt of een high tea)

02-05-2024 16:00 via culy.nl

Liefde gaat door de maag, óók bij alle moeders. Met deze super makkelijke fruitschelpen tover je binnen een paar minuten een fantastisch zoet hapje voor het moederdagontbijt op tafel.
Soms hoeft het niet moeilijk te zijn om indruk te maken. Deze overheerlijke fruitschelpen vallen bij iedereen in de smaak en zijn belachelijk makkelijk te maken. Voor dit recept gebruiken we frambozen en rode bessen, maar gebruik vooral wat je voorhanden hebt of wat je lekker vindt. Je kunt de fruitsc

Lees meer
Alles over Hawawshi: Egyptische gevulde pita (waar we geen genoeg van kunnen krijgen)

02-05-2024 14:00 via culy.nl

Een pita gevuld met gehakt en flink veel kruiden die wordt getoast tot warme perfectie klinkt als een topsnack, toch? Maak kennis met hawawshi: de populairste snack van Egypte die we iedere dag willen eten.
Streetfood is door alle variaties in de wereld misschien wel het leukste eten om te ontdekken. Egyptische hawawshi is zo’n snack die gelijk op ons favorietenlijstje belandde toen we dit voor het eerst aten.
Ta’ameya is het Egyptische broertje van falafel (en minstens zo lekker)Bro

Lees meer
Help, een verbod op rookaroma: deze producten kun je allemaal nog wél gewoon eten

02-05-2024 12:00 via culy.nl

Het kan je bijna niet ontgaan zijn: er komt een verbod op rookaroma in voedingsmiddelen. Dit stofje zorgt voor de rokerige smaak in bijvoorbeeld rookworst, rookkaas en nootjes. En dat betekent dus dat over een tijdje jouw favoriete rookworst uit de supermarkt misschien niet meer te koop is.
Maar niet getreurd; Culy to the rescue! Wij maakten een handig overzichtje voor je met de producten die je nog wél gewoon kunt eten, omdat ze op een traditionele wijze worden gerookt.
Verbod op rookaro

Lees meer
Culy Homemade: boterzachte udon noodles met miso-zalm

01-05-2024 16:00 via culy.nl

Met dit recept voor udon noodles gun je jezelf een kom vol geluk. De saus van boter en miso alleen is al genoeg reden om dit gerecht te maken. Geloof ons: je lepelt het naar binnen alsof het een kom soep is.
We krijgen geen genoeg van miso in welke vorm dan ook. Daarom marineren we de zalm in een badje van witte miso en honing. Door de suikers krijgt de zalm in de oven een gekarameliseerd jasje, een heerlijke tegenhanger voor de zoute miso.
Verschillende soorten misoVoor dit recept gebruiken we

Lees meer
Bloemkool uit de oven: 9x de lekkerste recepten om van te smullen

01-05-2024 14:00 via culy.nl

Bloemkool uit de oven is al jaren een trend. Door deze groente langzaam te garen wordt ‘ie heerlijk zoet en nootachtig. Daarnaast is geroosterde bloemkool een geweldige drager voor verschillende smaken. Wij hebben daarom 9x de lekkerste recepten voor bloemkool uit de oven verzameld.
Al deze recepten vragen om de gewone witte bloemkool. Maar wist je dat er ook gele en paarse bloemkool bestaat? Deze bevatten meer antioxidanten, maar ze smaken hetzelfde als de witte ‘normale’ bloe

Lees meer
7x culinaire cadeau-ideeën voor Moederdag voor alle moeders die van eten en/of koken houden

01-05-2024 13:00 via culy.nl

Heb je nog géén idee wat je voor Moederdag als cadeau moet gaan inslaan voor je liefste (culinaire) mama? Culy to the rescue! Wij verzamelden 7 culinaire cadeautjes voor alle moeders (of moederfiguren) die van eten en/of koken houden.
Wanneer is Moederdag?
Omdat we weten dat je nu haastig in je agenda gaat zoeken wanneer het precies Moederdag is, gooien we die er maar meteen in: op zondag 12 mei valt ‘ie dit jaar. Tijd dus voor wat cadeau-ideeën voor alle moeders die
7x

Lees meer
Het Florentijnse brood schiacciata duikt overal op: alles over deze neef van de focaccia

01-05-2024 12:00 via culy.nl

Schiacciata is een typisch Florentijns brood dat je bij de betere Italiaanse broodjeszaken kunt bestellen met heerlijke vullingen. Wat maakt het brood zo populair? En is schiacciata niet gewoon hetzelfde als focaccia? Culy zocht het uit.
De Favolosa: zoute Florentijnse salami, een romige pecorino spread, een crème van artisjok en een salsa van pittige aubergine op een dun brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant. Loopt het water je al in de mond?
Dit is het beste broodje va

Lees meer
Het Florentijnse brood schiacciata duikt ineens overal op: alles over deze neef van de focaccia

01-05-2024 12:00 via culy.nl

Schiacciata is een typisch Florentijns brood dat je bij de betere Italiaanse broodjeszaken kunt bestellen met heerlijke vullingen. Wat maakt het brood zo populair? En is schiacciata niet gewoon hetzelfde als focaccia? Culy zocht het uit.
De Favolosa: zoute Florentijnse salami, een romige pecorino spread, een crème van artisjok en een salsa van pittige aubergine op een dun brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant. Loopt het water je al in de mond?
Dit is het beste broodje va

Lees meer
Culy Basics: wraps met gehakt zonder pakjes of zakjes (Tex-Mex)

30-04-2024 16:00 via culy.nl

Makkelijke maaltijden zijn altijd een goed idee. Dat geldt ook voor deze (Tex-Mex) wraps met gehakt; goed gevuld met bonen, mais en een lekker gekruide tomatensaus. Wij laten je zien hoe je hier op een simpele manier de lekkerste versie van maakt, zónder pakjes of zakjes.
Wraps met gehakt kun je kant-en-klaar kopen in de supermarkt, of zelf maken met pakjes en zakjes uit de supermarkt. Maar beide komen qua smaak lang niet in de buurt van een verse, zelfgemaakte versie. Want je hebt geen p

Lees meer
Waarom sumak het frisse zuurtje is waar zo veel gerechten van opknappen

30-04-2024 14:00 via culy.nl

Sumak vind je steeds vaker terug in de westerse keuken (dankjewel Yotam Ottolenghi). Maar wat zijn sumak-kruiden eigenlijk? En beter nog: waar kun je het voor gebruiken?
Sumak-kruiden zijn een mengsel van de verschillende rode besjes van de sumakplant. Voor de specerij worden de besjes gedroogd en vervolgens vermalen tot een grof poeder. De smaak is fris-zurig (bijna als citroen), maar dan nog aromatischer. Wist je trouwens dat sumak één van de hoofdbestanddelen voor za’atar

Lees meer
Alles over morieljes: dé culinaire voorjaarspaddenstoel (+ hoe je ‘m het best gebruikt!)

30-04-2024 12:00 via culy.nl

Als we aan paddenstoelen denken, denken we al gauw aan de kleurrijke exemplaren die we in de herfst overal kunnen vinden. Maar heb je wel eens gehoord van de morielje (ook wel bekend als morille)? Deze culinaire paddenstoel groeit namelijk alleen in het voorjaar en is nét wat lastiger te vinden dan de bekendere soorten paddenstoelen.
Wij vertellen je alles over deze bijzondere schimmel én delen onze beste tips voor de beste bereiding.
Geribbeld hoedje
Hoewel de morielje misschien i

Lees meer
Culy Homemade: plaattaart met witte asperges, ricotta en miso

29-04-2024 16:00 via culy.nl

Wanneer de asperges in het seizoen zijn, kunnen we er geen genoeg van krijgen. Gelukkig kun je er eindeloos mee variëren zodat de kans op verveling nihil is. Deze plaattaart met asperges en miso-ricotta gaat regelrecht naar ons favorietenlijstje.
De uitgesproken smaak van de miso gaat fantastisch samen met de romigheid van de ricotta en de zachte witte asperges. We gebruiken voor het gemak zo’n snelle bladerdeegrol uit het koelvak van de supermarkt. Wil je all out gaan? Pak dan e

Lees meer
Moestuin beginnen: dit zaaien we op de redactie (van tomatillos tot citroentijm)

29-04-2024 14:00 via culy.nl

Hoewel het mooie weer nog even op zich laat wachten, is het astronomisch gezien wél de hoogste tijd om een moestuin te beginnen. Op de redactie steken we onze handen graag uit de mouwen en delen we onze must haves voor de moestuin voor het nieuwe seizoen.
We kiezen op de Culy-redactie graag voor producten die niet makkelijk te verkrijgen zijn in de winkel. Mooie kroppen sla of lekkere courgettes vind je immers overal!
Tomatillos
Toma- wattes? Geloof ons dit is zo’n product dat

Lees meer
Van koud naar knapperig: hoe kun je het beste een croissant opwarmen?

29-04-2024 12:00 via culy.nl

Warm, knapperig en vers uit de oven van de bakker: zo eten we een croissant natuurlijk het allerliefst. Maar als de croissant een dag blijft liggen? Hoe wek je dat slappe bladerdeegbroodje dan weer tot leven? Culy geeft drie tips.
De geschiedenis van de croissant is gehuld in legendes en mythen, maar het is algemeen aanvaard dat dit iconische bladerdeegbroodje zijn oorsprong vindt in Oostenrijk. Later verspreidde het broodje zich naar Frankrijk, waar het werd omarmd en verfijnd.
De croissant hee

Lees meer
Culy Basics: makkelijke maïssoep (met een vleugje Mexico)

28-04-2024 16:00 via culy.nl

Wij zijn dol op maïssoep vanwege dat heerlijke natuurlijke zoetje! Dit soeprecept is een handig basisrecept dat snel te maken is met ingrediënten die je waarschijnlijk gewoon in de kast hebt staan. Perfect voor een makkelijke maaltijd dus.
Snelle maïssoep
Voor dit recept gebruiken we kippenbouillon, maar vrijwel iedere bouillon zal het werk doen. Gebruik groente- of paddenstoelenbouillon voor een gelijkwaardig resultaat.
We zeven de soep voor een zachte structuur. Voor wat extra b

Lees meer
Zin in een lekker zomers uitje? Race dan naar de aardbeien drive-in

28-04-2024 14:00 via culy.nl

Het aardbeienseizoen is officieel aangebroken. Verse Hollandse aardbeien eten, gewoon vanuit je auto? Dat kan, bij de aardbeien drive-in. Je vindt ze door heel Nederland (en België). Culy zet de leukste voor je op een rij.
Aardbeien drive-in’s zijn ontstaan door de groeiende behoefte aan verse, lokale producten en de wens om op een veilige en gemakkelijke manier te winkelen tijdens de pandemie.
Zoals de naam al doet vermoeden, kun je bij een aardbeien drive-in langs de weg verse aardb

Lees meer
De lekkerste bbq salades: licht en fris naast de hete kolen

28-04-2024 12:00 via culy.nl

Langzaamaan laat het zonnetje zichzelf steeds vaker zien en kruipt de temperatuur weer wat omhoog. En we zouden geen Nederlanders zijn als we dan niet meteen de barbecue tevoorschijn halen. Maar bij een geslaagde bbq horen lekkere salades. Wij delen daarom de lekkerste salades voor bij de bbq.
Van fruitsalade tot pastasalade: er zit er vast eentje tussen die je lekker vindt.
De lekkerste bbq salades
Bij een bbq spelen jouw heerlijke zelfgemaakte spiesjes met vlees of vis natuurlijk de hoofdrol &

Lees meer
Alles over oranjekoek: dé Friese lekkernij met een verleidelijk roze laagje

27-04-2024 14:00 via culy.nl

Misschien heb je ‘m zelf al wel eens bij de bakker (of in de supermarkt) zien liggen: de Friese oranjekoek. Deze kruidige lekkernij ziet er alleen niet helemaal uit zoals de naam doet vermoeden – hij is namelijk roze. Maar hoe zit dat dan precies?
Wij vertellen je alles over dit verleidelijke gebakje.
Germaanse geboortekoek
De geschiedenis van de oranjekoek gaat erg ver terug. Tijd voor een kort geschiedenislesje!
De Friezen waren een Germaanse stam die in het noorden van ons huidige

Lees meer

07 May 2024

06 May 2024 05 May 2024 04 May 2024 03 May 2024 02 May 2024

Follow @culinairnieuws on Twitter!