• Dit is waarom ze in Japan het vlees voor ramen vaak oprollen

    Dit is waarom ze in Japan het vlees voor ramen vaak oprollen
    Een goede kom ramen herken je vaak al van een afstand: dampende bouillon, noedels, een zacht eitje en bovenop zo’n bijna perfect rond plakje varkensvlees. Dat vlees, chashu, begint alleen helemaal niet rond. Voor veel ramen wordt een platte lap buikspek eerst strak opgerold en met keukentouw vastgebonden. En dat gebeurt niet alleen omdat het er mooi uitziet.De techniek helpt het vlees tijdens het lange garen zijn vorm te behouden en levert uiteindelijk precies de zachte, ronde plakken op
  • Onderzoek van 12 jaar: dit dieet hangt samen met 2,5 jaar minder hersenveroudering

    Onderzoek van 12 jaar: dit dieet hangt samen met 2,5 jaar minder hersenveroudering
    Het MIND-dieet wordt in nieuw onderzoek in verband gebracht met tragere hersenveroudering. Onderzoekers volgden 1647 mensen ruim twaalf jaar. Bij deelnemers die het voedingspatroon beter volgden, verliep het verlies van grijze stof langzamer – een verschil vergelijkbaar met 2,5 jaar hersenveroudering.De onderzoekers volgden een groep mensen van middelbare en oudere leeftijd jarenlang. Bij de start waren zij gemiddeld 60 jaar oud. De deelnemers vulden vragenlijsten in over hun eetgewoonten

Follow @culinairnieuws on Twitter!