Nog nooit echt sake gedronken? Begin dan met deze tip van Nederlands enige sakesommelier - Culinair nieuws

Nog nooit echt sake gedronken? Begin dan met deze tip van Nederlands enige sakesommelier

20-08-2026 06:06 via culy.nl

Een sake tippen als wijntip van de week, zijn we gek geworden? Niet als je weet dat de fles ons getipt werd door de enige master sakesommelier van Nederland en dat ‘ie zich ondanks zijn schappelijke prijs meet met een fantastische Meursault.Zeiden we nou sakesommelier?Jazeker: in Nederland is er maar één iemand die zichzelf geschoold heeft als sakesommelier, Menno Tol. Menno schoolde zichzelf vier jaar lang om die officiële titel te behalen, een traject dat zich grotend

Lees meer
Onderzoek van 12 jaar: dit dieet hangt samen met 2,5 jaar minder hersenveroudering

06-10-2026 13:21 via culy.nl

Het MIND-dieet wordt in nieuw onderzoek in verband gebracht met tragere hersenveroudering. Onderzoekers volgden 1647 mensen ruim twaalf jaar. Bij deelnemers die het voedingspatroon beter volgden, verliep het verlies van grijze stof langzamer – een verschil vergelijkbaar met 2,5 jaar hersenveroudering.De onderzoekers volgden een groep mensen van middelbare en oudere leeftijd jarenlang. Bij de start waren zij gemiddeld 60 jaar oud. De deelnemers vulden vragenlijsten in over hun eetgewoonten

Lees meer
Nederland krijgt 9 nieuwe sterrenrestaurants: dit zijn alle nieuwe Michelinsterren van 2026

05-10-2026 13:37 via culy.nl

Culinair Nederland heeft er weer een flink aantal sterren bij. Tijdens de jaarlijkse Michelin-uitreiking in Maastricht zijn vandaag de Michelinsterren voor 2026 bekendgemaakt. Zeven restaurants krijgen voor het eerst één ster en twee restaurants maken zelfs meteen de sprong naar twee sterren.Helemaal bovenaan verandert ondertussen niets. De Librije in Zwolle behoudt zijn drie Michelinsterren en blijft daarmee het enige restaurant in Nederland met de hoogst mogelijke onderscheiding

Lees meer
Deze kleine zuurdesembakkerij uit Zaandam bakt de beste bâtard van 2026

05-10-2026 11:52 via culy.nl

Twintig bakkers, twintig broden en één winnaar. Tijdens De Broodsalon in Amsterdam werd zondag opnieuw gezocht naar de beste bâtard van het moment. Die komt dit jaar niet uit Amsterdam zelf, maar uit Zaandam: Miki Bakkerij op het Hembrugterrein ging er met de winst vandoor.De jury proefde alle broden blind. Geen namen van bakkers, alleen nummers. De bâtard van Miki kreeg uiteindelijk een 8,5 en bij de eindselectie was de jury unaniem: dit was het beste brood van de wed

Lees meer
Advertentie
Onigiri, pouch drinks en corn dogs: er zit nu een Asian convenience store op Amsterdam-Centraal

04-10-2026 11:00 via culy.nl

Leuk nieuwtje voor wie wel eens uitgehongerd de trein uit komt gesjokt: er zit nu een Aziatische convenience store op Amsterdam-Centraal. Instant ramen, corn dogs, ijsjes, pokemons: YATTA heeft het allemaal.
Wat is een convenience store ook alweer?In feite is een convenience store een eenvoudig winkeltje (voor de kenners: denk Doose’s Market uit Stars Hollow) waar je snel terecht kunt voor de meest noodzakelijke boodschappen.
Spectaculair zijn die dingen niet perse – in feite vallen

Lees meer
Culy ontdekt: de beste honing, hazelnootpasta en jam komt uit dit Italiaanse familiebedrijf

04-10-2026 10:25 via culy.nl

Hoe vaak verwonder jij jezelf over de weg die producten afleggen voor bij jou op tafel belanden? In de hectiek van het leven durft die vraag nog wel eens naar de achtergrond te verdwijnen. Om die kennis wat scherper te stellen, trekken we naar Italië om te gaan loeren hoe familiebedrijf Rigoni di Asiago het aanpakt.
Rigoni di Asiago? Yes: dit familiebedrijf maakt al decennia lang honing, vruchtenspreads en notenpasta’s – potjes die je ongetwijfeld herkent maar waarvan je je noo

Lees meer
Hierom veranderen grijze garnalen tijdens het bakken ineens in felroze exemplaren

03-10-2026 11:00 via culy.nl

Een rauwe garnaal is meestal grijzig, een beetje doorschijnend en eerlijk gezegd niet bepaald spectaculair om te zien. Leg je ’m vervolgens in een hete pan, dan gebeurt er binnen een paar minuten iets opvallends: het grijs verdwijnt en maakt plaats voor roze, rood en oranje. Hoe kan dat?Dat is niet omdat er tijdens het bakken ineens kleur ontstaat. Die zat namelijk al die tijd al in de garnaal verstopt.De kleur zat er al inGarnalen bevatten een natuurlijk rood-oranje pigment dat astaxanth

Lees meer
Weekmenu voor 5 t/m 11 oktober: gerechten die oktober kleur geven

02-10-2026 11:14 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week zetten we in op een weekmenu dat kleur geeft aan oktober. Met smaken die passen bij het seizoen en bordjes om van te smullen.Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 28 september t/m 4 oktoberMaandagTavuk Kapama is een Turkse tr

Lees meer
Advertentie
Bij Cinema Culinair eet je precies wat je op het scherm ziet (en binnenkort kun je gratis met Culy mee)

02-10-2026 10:39 via culy.nl

Bij sommige films krijg je vanzelf honger. Eén blik op de Cubano uit Chef, de ratatouille van Remy of al die chocolade uit Chocolat en een bak popcorn voelt ineens wat karig. Cinema Culinair heeft daar de ultieme oplossing voor bedacht: je kijkt een film én krijgt precies op het moment dat er op het scherm wordt gegeten hetzelfde gerecht voorgeschoteld.Het concept reist inmiddels door heel Nederland en de nieuwe agenda staat open tot halverwege januari 2027. Hoog tijd dus om Cinem

Lees meer
Twintig van de beste bakkers verzamelen zich zondag in Amsterdam voor uniek event

01-10-2026 14:55 via culy.nl

Er zijn markten voor wijn, kaas en koffie, dus waarom niet voor goed brood? Zondag 4 oktober verandert Hotel de Goudfazant in Amsterdam-Noord opnieuw in een klein paradijs voor iedereen die blij wordt van een knapperige korst, grote gaten in het kruim en veel te veel boter in een croissant. De Broodsalon 2026 keert terug voor de vijfde editie en brengt twintig bakkers uit binnen- en buitenland onder één dak.Verwacht vooral heel veel zuurdesem, maar ook viennoiserie, patisserie en

Lees meer
Tony’s Chocolonely en Videoland lanceren popcornreep (en je kunt er een jaar streamen mee winnen)

30-09-2026 15:50 via culy.nl

Popcorn bij een film en chocolade bij een avond bingewatchen is logischer dan een ijsje in de zomer. Tony’s Chocolonely en Videoland besloten die logica maar meteen in één popcornreep te stoppen. Het resultaat is de nieuwe Tony’s x Videoland melk crunchy popcorn.De reep bestaat uit Tony’s melkchocolade met stukjes geroosterde, gekaramelliseerde mais en een beetje zout. Oftewel: de zoet-zoute smaak van popcorn, maar dan in een chocoladereep van 180 gram.
Instagram

Lees meer
Veggilaine lanceert Rocky Road Bites voor de supermarkt

29-09-2026 15:46 via culy.nl

Wie Veggilaine volgt, weet dat er één ding met opvallende regelmaat voorbijkomt: rocky road. Grote stukken chocolade vol koek, noten, pretzel en alles wat nog meer lekker kraakt. Alleen moet je zo’n bak normaal gesproken wel zelf maken. Vanaf nu hoeft dat niet meer, want Ghislaine heeft samen met Hands Off een kant-en-klare versie ontwikkeld.De Rocky Road Bites liggen nu bij onder meer Albert Heijn en Jumbo en kosten 4,39 euro per zak.Van Instagram naar het chocoladeschapVeg

Lees meer
Dit zijn de 10 nieuwe Bib Gourmand-restaurants van Nederland in 2026

29-09-2026 15:30 via culy.nl

Nog een week tot Michelin in Maastricht de nieuwe Nederlandse sterren uitdeelt, maar het eerste culinaire nieuws is alvast binnen. De gids heeft tien restaurants toegevoegd aan de Bib Gourmand-selectie voor 2026. Oftewel: adressen waar je volgens de Michelin-inspecteurs bijzonder goed eet zonder dat de rekening meteen richting sterrenrestaurantniveau schiet.En wie in Amsterdam woont, heeft geluk. Van de tien nieuwkomers zitten er drie in de hoofdstad en nog eens twee vlak daarbuiten in Amstelve

Lees meer
Niet zo’n baktalent? Deze cheesecake kun je gewoon scheppen en is even lekker

28-09-2026 18:57 via culy.nl

Toeten en bakken: krijg jij al paniekaanvallen van het idee alleen? Zoals je ’t van ons gewend bent, heeft Culy voor ieder wat wils en speuren we met liefde het culinaire universum af naar makkelijke alternatieven. Enter schepbare cheesecake die zelfs bij de grootste keukenkluns niet zal mislukken.Perfecte cheesecake is zo simpel nog nietCheesecake bestaat in alle maten en vormen. De New York-style cheesecake geldt voor velen als basismodel. Hierbij bedekt een hoge roomkaaslaag een compac

Lees meer
Met deze potjes in je koelkast maak je doordeweeks eten meteen spannend

28-09-2026 17:14 via culy.nl

Geven drukke weekdagen jou niet de puf voor innovativiteit in de keuken? Speel het slim en investeer in de juiste smaakmakers. Miso, sambal en ansjovis kennen we inmiddels wel, maar zijn er nog andere dingen waarmee we onze doordeweekse maaltjes kunnen opsmukken?
Jazeker.
Met deze potjes maak je doordeweeks eten spannendZeewier crispWe ontdekten het in het assortiment van Hokkai en willen het sindsdien nooit missen in onze voorraadkast: zeewier crisp! Zo’n potje is de liefdesbaby tussen z

Lees meer
Say what: cola met koffie en room blijkt verrukkelijk te zijn

27-09-2026 17:23 via culy.nl

Het internet is niet vies van een culinair experiment; het is het minste dat we kunnen stellen als we onze Instafeed inspecteren. Hadden we nog maar net verteerd dat mensen hun Pringles gingen overgieten met chocolade, kwam er alweer wat nieuws op onze rader: cola met koffie en room.
En alle gekheid op een stokje: het blijkt nog lekker te zijn ook.
Cola met koffie en roomCola met room, say what? Yes: daar zit die massale trend naar cold foam – een dikke laag opgeschuimde room, al dan niet

Lees meer
Mealpreptrends: ‘scoops’ en duplo dinners

26-09-2026 16:46 via culy.nl

Is mealpreppen voor ongeïnspireerde mensen? Lang niet meer. Sterker nog: de laatste tijd lijkt er een hele nieuwe wind door mealprepland te waaien, eentje die creatiever lijkt dan ooit. Maak kennis met scoops en duplo dinners!De comeback van scoopsTen eerste zagen we bij Molly Baz een leuke samenwerking met het Engelse Mob Kitchen. De Amerikaanse chef werd er ingeschakeld om haar culinaire brein los te laten op wat er eerder al een trend bleek: scoops.
Dit mealprepprincipe draait om salade

Lees meer
Betere koekjes maken? Dit wil je weten

26-09-2026 15:55 via culy.nl

In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dat kunnen topchefs zijn met drie sterren op hun naam of net-thuischefs die zich jaren hebben toegelegd op één culinaire niche. In die laatste categorie vallen de tips van een thuisbakker uit Leeds, wiens toewijding aan koekjes bakken resulteerde in onderstaande tips voor betere koekjes.(Koekjes) bakken is een kunstWe hoeven je het niet te vertellen: bakken is een kunst. Met een goed recept kom je na

Lees meer
Nooit meer per ongeluk hete peper in je ogen krijgen na het snijden; dit is de truc!

26-09-2026 13:37 via culy.nl

Wie weleens een chilipeper heeft gesneden, kent het probleem: tijdens het snijden lijkt er niets aan de hand, maar een paar uur later wrijf je gedachteloos in je ogen en begint het te branden… Gelukkig is er een simpele keukenhack die een hoop ellende kan voorkomen: smeer je handen in met een beetje olie voordat je hete pepers gaat snijden.Waarom branden je handen van hete pepers?De boosdoener is capsaïcine, de stof die chilipepers hun pittige smaak geeft. Capsaïcine

Lees meer
Alles over drunken chicken: één van de lekkerste kipgerechten uit China

25-09-2026 20:53 via culy.nl

We hadden al drunken pasta, we kennen de Thaise drunken noodles en we bedachten ooit een drunken dame blanche. Maar hoe zit dat met drunken chicken? Kipliefhebbers: spits jullie oren.
Wat is drunken chicken precies?
Voor drunken chicken richten we onze blik op China, specifiek op de Jiangnan-keuken. Daar is het een bekend gerecht dat koud wordt geserveerd als hapje voorafgaand aan een diner. Vanwaar die naam dan, drunken? Dat heeft alles te maken met de belangrijkste tegenspeler van de kip: Sha

Lees meer
Weekmenu voor 28 september t/m 4 oktober: 7x scoren bij het hele gezin

25-09-2026 12:08 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week gaan we voor gerechten die scoren bij het hele gezin. Yes: ook bij jonge kinderen en óók bij moeilijke eters.
Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 28 september t/m 4 oktoberMaandagSoms maak je zo’n recept

Lees meer
Waarom smaakt eten de volgende dag vaak beter? En is dat echt zo?

25-09-2026 11:42 via culy.nl

Een curry die de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Stoofvlees dat na een nacht in de koelkast ineens veel meer diepte heeft. En lasagne waarvan de restjes misschien wel beter zijn dan de eerste portie. We zeggen het vaak: eten smaakt de volgende dag beter. Maar klopt dat eigenlijk? Of vinden we restjes gewoon lekker, omdat we ze graag willen geloven?Het korte antwoord: bij sommige gerechten is er echt iets aan de hand. Vooral gerechten met veel specerijen, sauzen en langz

Lees meer
Deze wijn is de perfecte pairing bij een pan mosselen

24-09-2026 18:58 via culy.nl

Voor onze wijntip van de week selecteren we een exemplaar waarmee je je pan mosselen van uitmuntend gezelschap voorziet. Met eters over de vloer heb je met mosselen immers zowel een stressloos als een heerlijk hoofdgerecht, al helemaal als je daar ook nog eens een briljante wijnparing bij ontkurkt.
Wijn en mosselen: de ultieme tip voor etentjesWe roepen het wel vaker: met de juiste wijn wordt eten een gevalletje 1 + 1 = 3. Wijnkenners draaien daar hun hand niet voor om – maar wat als je j

Lees meer
Wijnkenners geven prijs hoe zij zichzelf door een wijnkaart oriënteren

24-09-2026 14:17 via culy.nl

De juiste wijn bij je eten? In het beste geval is dat een gevalletje 1 + 1 = 3. Maar eerlijk is eerlijk: om die uit te zoeken moet je wijnkennis hebben en voor die kennis kijken wij meestal wanhopig naar de sommelier. Maar hoe oriënteer je jezelf door een wijnkaart als die er niet is of wanneer je een beperktere kennis hebt?We stelden de vraag aan drie wijnkenners uit onze omgeving.
Zo scan je de wijnkaart in een restaurant volgens wijnkenner SophieSophie Van der Meer is culinair journalis

Lees meer
11 Indische snacks van de toko die je écht eens wilt proeven

24-09-2026 13:20 via culy.nl

Van knapperige risolles tot zoete kue lapis: de vitrine van de Indonesische toko is een ontdekkingsreis door de cultuur, die toevallig langs de lekkerste Indische hapjes leidt. Dit zijn 11 Indische snacks die je wilt kennen én nog veel meer lekkers om uit te proberen.
Ons hart klopt voor de Indonesische keukenVoor de lekkerste nasi goreng, soto ayam, rendang en gado gado kun je altijd vertrouwen op onze Indonesische recepten. We leerden ze van onze oma’s en opa’s, tantes en o

Lees meer
Dit zijn Culy’s 19 favoriete hotspots in Maastricht: van nasi lemak tot boterige bistro

24-09-2026 10:26 via culy.nl

Een boterig diner bij Bar Beurre, nasi lemak bij Maastricht Lemak, birria tacos bij Jitomato, of de lekkerste steak tartare bij Café Sjiek: het is allemaal in Maastricht te vinden. Sla de voor de hand liggende toeristische plekken bij je volgende trip eens over (we’re looking at you, Vrijthof) en beleef de perfecte foodiedag in Maastricht met deze restaurants en hotspots voor alles van lunch tot diner en koffie.
Culy’s Nancy reist minimaal één keer per jaar af n

Lees meer
Chef Peter Lute keert terug naar roots en kookt op scherp: ‘Na corona had ik een identiteitscrisis’

20-09-2026 06:00 via culy.nl

Bijna 25 jaar nadat Peter en Marieke Lute hun eerste restaurant openden in Amstelveen, zijn ze terug op exact dezelfde plek. Niet met een gigantische zaak, een nieuw concept of de ambitie om nóg groter te worden. Integendeel. De voormalige Kruidfabriek is teruggebracht van 140 naar slechts 40 couverts en heet voortaan LUTE Kruid ’02.Die ’02 verwijst naar 2002, het jaar waarin het oorspronkelijke LUTE hier begon. Daarna volgden op dezelfde locatie De Kruidfabriek en later F&ec

Lees meer
Als een chef: zo maakt Heston Blumenthal*** het ultieme broodje met gesmolten kaas

19-09-2026 12:44 via culy.nl

In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dit keer leren we van Heston Blumenthal hoe je het ultieme broodje met gesmolten kaas maakt. Spoiler: er gaan druppels witte wijn in.
Wie was Heston ook alweer?We schreven het al eerder: Heston Blumenthal is zonder twijfel een van de meest invloedrijke chefs van de moderne gastronomie. De Britse autodidact opende in 1995 zijn restaurant The Fat Duck in het plaatsje Bray, zonder klassieke koksopleiding ma

Lees meer
Bij tweesterrenrestaurant I Tenerumi wordt gekookt op een vulkaan met bijna alleen maar groenten

19-09-2026 10:33 via culy.nl

Een restaurant op een vulkanisch eiland, twee Michelinsterren en een menu waarop groenten de hoofdrol spelen. I Tenerumi op het Siciliaanse eiland Vulcano is verre van hip, maar behoort wel tot de hoogste regionen van de Italiaanse gastronomie. En dan wordt er ook nog eens buiten onder de sterren gegeten.Vulcano is een van de Eolische eilanden ten noorden van Sicilië en staat vooral bekend om zijn vulkanische landschap. Niet direct de plek waar je een van de meest bijzondere sterrenza

Lees meer
We eten veel meer zout dan we denken (en dat komt niet door het zoutvaatje)

19-09-2026 07:00 via culy.nl

Een snuf in het pastawater, nog eentje door de saus en voor het eten voor de zekerheid even met het zoutvaatje over je bord. We zijn behoorlijk gewend geraakt aan zout. Zó gewend zelfs dat veel Nederlanders denken prima bezig te zijn, terwijl ze in werkelijkheid meer binnenkrijgen dan wordt aanbevolen.Volgens onderzoek dat azijnmaker Tromp & Rueb liet uitvoeren in samenwerking met de Nierstichting, denkt bijna 70 procent van de Nederlanders gezond met zout om te gaan. Tegelijkertijd

Lees meer

06 Oct 2026

05 Oct 2026 04 Oct 2026 03 Oct 2026 02 Oct 2026 01 Oct 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!