6 van de beste plekken voor ramen in Amsterdam - Culinair nieuws

6 van de beste plekken voor ramen in Amsterdam

09-10-2026 16:00 via culy.nl

Regen, wind en temperaturen waarbij je voor het eerst weer eens over een sjaal nadenkt: het is officieel ramenweer. En weinig dingen zijn op zo’n dag zo effectief als een enorme kom noedels, dampende bouillon, chashu en een zacht eitje, natuurlijk.Amsterdam heeft inmiddels een behoorlijk goede ramenscene. Van diepe tonkotsu en zelfgemaakte noedels tot volledig plantaardige ramen en een complete tasting rondom de Japanse noedelsoep. Dit zijn zes adressen waar we graag aanschuiven.
Ramen-lo

Lees meer
6 plekken voor een steengoede croissant in Amsterdam

10-10-2026 16:00 via culy.nl

De vakantie is voorbij, de Franse boulangerie is weer honderden kilometers verderop en thuis smaakt een supermarkt-croissant ineens wel erg verdrietig. Gelukkig hoef je voor een berg boterige laagjes echt niet opnieuw de Eurostar in. Een goede croissant in Amsterdam vinden is niet moeilijk.De hoofdstad zit vol bakkers die de croissant bloedserieus nemen. Van klassiek Frans en kneiterboterig tot volledig plantaardig: dit zijn zes adressen waar we ervoor omfietsen.
Weg met jam: 7 x de lekkerste c

Lees meer
Nieuwe Hollandse appeloogst: 10 recepten waarin je ze meteen wilt gebruiken

10-10-2026 12:06 via culy.nl

Een knapperige appel uit het vuistje is lekker, maar zodra de nieuwe Hollandse appel er is, beginnen wij vooral te denken aan warme appel, kaneel, bladerdeeg en grote hoeveelheden boter.En met appels kun je gelukkig veel meer maken dan één klassieke appeltaart. Van Franse frangipane tot misokaramel: dit zijn tien Culy-receptenwaarin appel de hoofdrol krijgt.1. Franse appeltaart met frangipaneFlinterdunne plakjes appel boven op een zachte amandelvulling. Ziet eruit alsof hij uit ee

Lees meer
Hot honey duikt nu ook op in de Boursin

10-10-2026 10:00 via culy.nl

Hot honey heeft zich de afgelopen jaren behoorlijk stevig in onze keukenkastjes genesteld. Eerst vooral over pizza en fried chicken, inmiddels druppelen we de combinatie van honing en chili net zo makkelijk over ijs, groenten of een kaasplank. Culy spotte begin dit jaar zelfs al een hot honey van het Albert Heijn-huismerk.En waar een foodtrend groot genoeg wordt, volgen natuurlijk de supermarktproducten. Na de naan met hot honey van Patak’s is dit keer Boursin aan de beurt. @rachriglerhot

Lees meer
Advertentie
Augurkentrend voorbij? Nope! KFC gooit nu Kesbeke-augurkensap in je Pepsi

09-10-2026 08:00 via culy.nl

We dachten even dat we het hoogtepunt van de augurkentrend inmiddels wel bereikt hadden. We zagen augurkchips, augurksnoep, kaas met augurk en zelfs zangeres Dua Lipa die haar cola voorzag van augurkensap en jalapeño. Culy voorspelde eerder al dat de augurksmaak overal zou opduiken.Blijkt er toch nog een volgende stap te bestaan: KFC werkt samen met augurkenkoning Kesbeke en stopt de augurk nu zelfs in je Pepsi.Sinds 6 oktober heeft de fastfoodketen tijdelijk een compleet Pickle Menu. Da

Lees meer
Weekmenu voor 12 t/m 18 oktober: we trappen het stamppotseizoen af

09-10-2026 07:06 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week zetten we in op een weekmenu dat kleur geeft aan oktober. Deze week trappen we officieel het stamppotseizoen af, met naast deze Hollandse klassieker ook allerlei andere gezellige gerechten.
Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten vo

Lees meer
Smaakt eten lekkerder als je het met je handen eet? ‘Met mes en vork hou je informatie voor jezelf achter’

08-10-2026 11:58 via culy.nl

Je handen spelen een grotere rol bij eten dan je misschien denkt. Voordat je een hap neemt, geven je handen je al allerlei informatie over het eten. Door het aan te raken, voel je bijvoorbeeld hoe zacht, hard, warm, koud, glad of knapperig iets is.Die informatie gebruikt je brein om alvast een verwachting te vormen van wat je gaat proeven. Volgens onderzoek kan aanraking daardoor invloed hebben op hoe je een maaltijd beleeft. In veel culturen zijn handen nog altijd het bestek. Maar beïnvlo

Lees meer
Jamin maakt chocoladeletters met sterrenchefs van De Librije, GEM. en De Treeswijkhoeve

08-10-2026 10:19 via culy.nl

Alsof het chocoladeletterschap nog niet vol genoeg ligt met smaken, komt Jamin dit jaar met een extra culinaire versie. Voor de nieuwe Signature Series schakelt de snoepwinkel drie grote namen uit de Nederlandse gastronomie in: Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve, Soenil Bahadoer van GEM. en Nelson Tanate van De Librije.Iedere chef ontwikkelde een eigen chocoladeletter en mocht daarbij duidelijk buiten de gebaande paden denken. En daar gaan we bij Culy enorm op aan als tegenhanger van alle g

Lees meer
Advertentie
Zoet én hartig: dit zijn 7 favorieten van Culy voor smeerbaar broodbeleg uit de supermarkt

07-10-2026 12:00 via culy.nl

Voor een supermarkttest zijn we bij Culy altijd te porren. Dit keer gieten we in een lijstje wat je in huis wil halen aan smeerbaar broodbeleg. We proefden verschillende smeersels – van zoet tot hartig en bomvol umami – en selecteerden zeven all time favourites die qua smaak en textuur overtuigen.7x het lekkerste smeerbare broodbeleg uit de supermarktZOET1. Nocciolata Bianca van Rigoni di Asiago: pure crack zonder cacaoIedereen die ooit een Kinder Bueno heeft gegeten, weet dat &rsqu

Lees meer
Deze 5 plantaardige eiwitbronnen leveren veel proteïne en deze populaire opties nauwelijks

07-10-2026 07:00 via culy.nl

Wie vaker plantaardig wil eten, vraagt zich misschien af wat goede en volwaardige eiwitbronnen zijn. Hoe kom je aan voldoende proteïne zonder vlees, zuivel of eieren?Nog steeds bestaat het misverstand dat je alleen via dierlijke producten hoogwaardige en volwaardige eiwitten kunt binnenkrijgen. Waar die gedachte vandaan komt? Ons lichaam heeft negen essentiële aminozuren nodig die we niet zelf aanmaken. Aminozuren zijn de bouwstenen waaruit eiwitten worden opgebouwd.Hoewel vrijwel elk

Lees meer
Dit is waarom ze in Japan het vlees voor ramen vaak oprollen

06-10-2026 15:22 via culy.nl

Een goede kom ramen herken je vaak al van een afstand: dampende bouillon, noedels, een zacht eitje en bovenop zo’n bijna perfect rond plakje varkensvlees. Dat vlees, chashu, begint alleen helemaal niet rond. Voor veel ramen wordt een platte lap buikspek eerst strak opgerold en met keukentouw vastgebonden. En dat gebeurt niet alleen omdat het er mooi uitziet.De techniek helpt het vlees tijdens het lange garen zijn vorm te behouden en levert uiteindelijk precies de zachte, ronde plakken op

Lees meer
Onderzoek van 12 jaar: dit dieet hangt samen met 2,5 jaar minder hersenveroudering

06-10-2026 13:21 via culy.nl

Het MIND-dieet wordt in nieuw onderzoek in verband gebracht met tragere hersenveroudering. Onderzoekers volgden 1647 mensen ruim twaalf jaar. Bij deelnemers die het voedingspatroon beter volgden, verliep het verlies van grijze stof langzamer – een verschil vergelijkbaar met 2,5 jaar hersenveroudering.De onderzoekers volgden een groep mensen van middelbare en oudere leeftijd jarenlang. Bij de start waren zij gemiddeld 60 jaar oud. De deelnemers vulden vragenlijsten in over hun eetgewoonten

Lees meer
Nederland krijgt 9 nieuwe sterrenrestaurants: dit zijn alle nieuwe Michelinsterren van 2026

05-10-2026 13:37 via culy.nl

Culinair Nederland heeft er weer een flink aantal sterren bij. Tijdens de jaarlijkse Michelin-uitreiking in Maastricht zijn vandaag de Michelinsterren voor 2026 bekendgemaakt. Zeven restaurants krijgen voor het eerst één ster en twee restaurants maken zelfs meteen de sprong naar twee sterren.Helemaal bovenaan verandert ondertussen niets. De Librije in Zwolle behoudt zijn drie Michelinsterren en blijft daarmee het enige restaurant in Nederland met de hoogst mogelijke onderscheiding

Lees meer
Deze kleine zuurdesembakkerij uit Zaandam bakt de beste bâtard van 2026

05-10-2026 11:52 via culy.nl

Twintig bakkers, twintig broden en één winnaar. Tijdens De Broodsalon in Amsterdam werd zondag opnieuw gezocht naar de beste bâtard van het moment. Die komt dit jaar niet uit Amsterdam zelf, maar uit Zaandam: Miki Bakkerij op het Hembrugterrein ging er met de winst vandoor.De jury proefde alle broden blind. Geen namen van bakkers, alleen nummers. De bâtard van Miki kreeg uiteindelijk een 8,5 en bij de eindselectie was de jury unaniem: dit was het beste brood van de wed

Lees meer
Onigiri, pouch drinks en corn dogs: er zit nu een Asian convenience store op Amsterdam-Centraal

04-10-2026 11:00 via culy.nl

Leuk nieuwtje voor wie wel eens uitgehongerd de trein uit komt gesjokt: er zit nu een Aziatische convenience store op Amsterdam-Centraal. Instant ramen, corn dogs, ijsjes, pokemons: YATTA heeft het allemaal.
Wat is een convenience store ook alweer?In feite is een convenience store een eenvoudig winkeltje (voor de kenners: denk Doose’s Market uit Stars Hollow) waar je snel terecht kunt voor de meest noodzakelijke boodschappen.
Spectaculair zijn die dingen niet perse – in feite vallen

Lees meer
Culy ontdekt: de beste honing, hazelnootpasta en jam komt uit dit Italiaanse familiebedrijf

04-10-2026 10:25 via culy.nl

Hoe vaak verwonder jij jezelf over de weg die producten afleggen voor bij jou op tafel belanden? In de hectiek van het leven durft die vraag nog wel eens naar de achtergrond te verdwijnen. Om die kennis wat scherper te stellen, trekken we naar Italië om te gaan loeren hoe familiebedrijf Rigoni di Asiago het aanpakt.
Rigoni di Asiago? Yes: dit familiebedrijf maakt al decennia lang honing, vruchtenspreads en notenpasta’s – potjes die je ongetwijfeld herkent maar waarvan je je noo

Lees meer
Hierom veranderen grijze garnalen tijdens het bakken ineens in felroze exemplaren

03-10-2026 11:00 via culy.nl

Een rauwe garnaal is meestal grijzig, een beetje doorschijnend en eerlijk gezegd niet bepaald spectaculair om te zien. Leg je ’m vervolgens in een hete pan, dan gebeurt er binnen een paar minuten iets opvallends: het grijs verdwijnt en maakt plaats voor roze, rood en oranje. Hoe kan dat?Dat is niet omdat er tijdens het bakken ineens kleur ontstaat. Die zat namelijk al die tijd al in de garnaal verstopt.De kleur zat er al inGarnalen bevatten een natuurlijk rood-oranje pigment dat astaxanth

Lees meer
Weekmenu voor 5 t/m 11 oktober: gerechten die oktober kleur geven

02-10-2026 11:14 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week zetten we in op een weekmenu dat kleur geeft aan oktober. Met smaken die passen bij het seizoen en bordjes om van te smullen.Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 28 september t/m 4 oktoberMaandagTavuk Kapama is een Turkse tr

Lees meer
Bij Cinema Culinair eet je precies wat je op het scherm ziet (en binnenkort kun je gratis met Culy mee)

02-10-2026 10:39 via culy.nl

Bij sommige films krijg je vanzelf honger. Eén blik op de Cubano uit Chef, de ratatouille van Remy of al die chocolade uit Chocolat en een bak popcorn voelt ineens wat karig. Cinema Culinair heeft daar de ultieme oplossing voor bedacht: je kijkt een film én krijgt precies op het moment dat er op het scherm wordt gegeten hetzelfde gerecht voorgeschoteld.Het concept reist inmiddels door heel Nederland en de nieuwe agenda staat open tot halverwege januari 2027. Hoog tijd dus om Cinem

Lees meer
Twintig van de beste bakkers verzamelen zich zondag in Amsterdam voor uniek event

01-10-2026 14:55 via culy.nl

Er zijn markten voor wijn, kaas en koffie, dus waarom niet voor goed brood? Zondag 4 oktober verandert Hotel de Goudfazant in Amsterdam-Noord opnieuw in een klein paradijs voor iedereen die blij wordt van een knapperige korst, grote gaten in het kruim en veel te veel boter in een croissant. De Broodsalon 2026 keert terug voor de vijfde editie en brengt twintig bakkers uit binnen- en buitenland onder één dak.Verwacht vooral heel veel zuurdesem, maar ook viennoiserie, patisserie en

Lees meer
Tony’s Chocolonely en Videoland lanceren popcornreep (en je kunt er een jaar streamen mee winnen)

30-09-2026 15:50 via culy.nl

Popcorn bij een film en chocolade bij een avond bingewatchen is logischer dan een ijsje in de zomer. Tony’s Chocolonely en Videoland besloten die logica maar meteen in één popcornreep te stoppen. Het resultaat is de nieuwe Tony’s x Videoland melk crunchy popcorn.De reep bestaat uit Tony’s melkchocolade met stukjes geroosterde, gekaramelliseerde mais en een beetje zout. Oftewel: de zoet-zoute smaak van popcorn, maar dan in een chocoladereep van 180 gram.
Instagram

Lees meer
Veggilaine lanceert Rocky Road Bites voor de supermarkt

29-09-2026 15:46 via culy.nl

Wie Veggilaine volgt, weet dat er één ding met opvallende regelmaat voorbijkomt: rocky road. Grote stukken chocolade vol koek, noten, pretzel en alles wat nog meer lekker kraakt. Alleen moet je zo’n bak normaal gesproken wel zelf maken. Vanaf nu hoeft dat niet meer, want Ghislaine heeft samen met Hands Off een kant-en-klare versie ontwikkeld.De Rocky Road Bites liggen nu bij onder meer Albert Heijn en Jumbo en kosten 4,39 euro per zak.Van Instagram naar het chocoladeschapVeg

Lees meer
Dit zijn de 10 nieuwe Bib Gourmand-restaurants van Nederland in 2026

29-09-2026 15:30 via culy.nl

Nog een week tot Michelin in Maastricht de nieuwe Nederlandse sterren uitdeelt, maar het eerste culinaire nieuws is alvast binnen. De gids heeft tien restaurants toegevoegd aan de Bib Gourmand-selectie voor 2026. Oftewel: adressen waar je volgens de Michelin-inspecteurs bijzonder goed eet zonder dat de rekening meteen richting sterrenrestaurantniveau schiet.En wie in Amsterdam woont, heeft geluk. Van de tien nieuwkomers zitten er drie in de hoofdstad en nog eens twee vlak daarbuiten in Amstelve

Lees meer
Niet zo’n baktalent? Deze cheesecake kun je gewoon scheppen en is even lekker

28-09-2026 18:57 via culy.nl

Toeten en bakken: krijg jij al paniekaanvallen van het idee alleen? Zoals je ’t van ons gewend bent, heeft Culy voor ieder wat wils en speuren we met liefde het culinaire universum af naar makkelijke alternatieven. Enter schepbare cheesecake die zelfs bij de grootste keukenkluns niet zal mislukken.Perfecte cheesecake is zo simpel nog nietCheesecake bestaat in alle maten en vormen. De New York-style cheesecake geldt voor velen als basismodel. Hierbij bedekt een hoge roomkaaslaag een compac

Lees meer
Met deze potjes in je koelkast maak je doordeweeks eten meteen spannend

28-09-2026 17:14 via culy.nl

Geven drukke weekdagen jou niet de puf voor innovativiteit in de keuken? Speel het slim en investeer in de juiste smaakmakers. Miso, sambal en ansjovis kennen we inmiddels wel, maar zijn er nog andere dingen waarmee we onze doordeweekse maaltjes kunnen opsmukken?
Jazeker.
Met deze potjes maak je doordeweeks eten spannendZeewier crispWe ontdekten het in het assortiment van Hokkai en willen het sindsdien nooit missen in onze voorraadkast: zeewier crisp! Zo’n potje is de liefdesbaby tussen z

Lees meer
Say what: cola met koffie en room blijkt verrukkelijk te zijn

27-09-2026 17:23 via culy.nl

Het internet is niet vies van een culinair experiment; het is het minste dat we kunnen stellen als we onze Instafeed inspecteren. Hadden we nog maar net verteerd dat mensen hun Pringles gingen overgieten met chocolade, kwam er alweer wat nieuws op onze rader: cola met koffie en room.
En alle gekheid op een stokje: het blijkt nog lekker te zijn ook.
Cola met koffie en roomCola met room, say what? Yes: daar zit die massale trend naar cold foam – een dikke laag opgeschuimde room, al dan niet

Lees meer
Mealpreptrends: ‘scoops’ en duplo dinners

26-09-2026 16:46 via culy.nl

Is mealpreppen voor ongeïnspireerde mensen? Lang niet meer. Sterker nog: de laatste tijd lijkt er een hele nieuwe wind door mealprepland te waaien, eentje die creatiever lijkt dan ooit. Maak kennis met scoops en duplo dinners!De comeback van scoopsTen eerste zagen we bij Molly Baz een leuke samenwerking met het Engelse Mob Kitchen. De Amerikaanse chef werd er ingeschakeld om haar culinaire brein los te laten op wat er eerder al een trend bleek: scoops.
Dit mealprepprincipe draait om salade

Lees meer
Betere koekjes maken? Dit wil je weten

26-09-2026 15:55 via culy.nl

In Als een chef spieken we bij de pro’s naar hun allerbeste tips. Dat kunnen topchefs zijn met drie sterren op hun naam of net-thuischefs die zich jaren hebben toegelegd op één culinaire niche. In die laatste categorie vallen de tips van een thuisbakker uit Leeds, wiens toewijding aan koekjes bakken resulteerde in onderstaande tips voor betere koekjes.(Koekjes) bakken is een kunstWe hoeven je het niet te vertellen: bakken is een kunst. Met een goed recept kom je na

Lees meer
Nooit meer per ongeluk hete peper in je ogen krijgen na het snijden; dit is de truc!

26-09-2026 13:37 via culy.nl

Wie weleens een chilipeper heeft gesneden, kent het probleem: tijdens het snijden lijkt er niets aan de hand, maar een paar uur later wrijf je gedachteloos in je ogen en begint het te branden… Gelukkig is er een simpele keukenhack die een hoop ellende kan voorkomen: smeer je handen in met een beetje olie voordat je hete pepers gaat snijden.Waarom branden je handen van hete pepers?De boosdoener is capsaïcine, de stof die chilipepers hun pittige smaak geeft. Capsaïcine

Lees meer
Alles over drunken chicken: één van de lekkerste kipgerechten uit China

25-09-2026 20:53 via culy.nl

We hadden al drunken pasta, we kennen de Thaise drunken noodles en we bedachten ooit een drunken dame blanche. Maar hoe zit dat met drunken chicken? Kipliefhebbers: spits jullie oren.
Wat is drunken chicken precies?
Voor drunken chicken richten we onze blik op China, specifiek op de Jiangnan-keuken. Daar is het een bekend gerecht dat koud wordt geserveerd als hapje voorafgaand aan een diner. Vanwaar die naam dan, drunken? Dat heeft alles te maken met de belangrijkste tegenspeler van de kip: Sha

Lees meer

11 Oct 2026

10 Oct 2026 09 Oct 2026 08 Oct 2026 07 Oct 2026 06 Oct 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!