Burrata te stevig? Met deze hack wordt ‘ie heerlijk smeuïg - Culinair nieuws

Burrata te stevig? Met deze hack wordt ‘ie heerlijk smeuïg

15-07-2026 16:45 via culy.nl

Goede burrata herken je aan één ding: het moment waarop je ‘m aansnijdt. In een ideaal geval komt de romige binnenkant namelijk langzaam uit zijn jasje gevloeid, exact zoals je ’t in de mooiste foodvideo’s verwacht. De realiteit is helaas vaak anders. En dan vooral: steviger.
Gelukkig valt daar met een kleine ingreep iets aan te doen.De ene burrata is de ander nietWe hebben het al menig Italianen chef horen zeggen: goede burrata herken je aan binnenkant. Bur

Lees meer
Een ijsblokje in bruine boter doet wonderen (en dit is waarom)

18-07-2026 13:21 via culy.nl

Bruine boter staat torenhoog in onze heerlijkheidshiërarchie. We maken het dan ook met enige regelmaat in die Culy-keukentjes van ons – al leggen we vanaf nu voortaan altijd voor een ijsblokje binnen handbereik.
Bruine boter: wat was dat ook alweer?Er is een leven voor en er is een leven na bruine boter. Want maak je eenmaal kennis met die goddelijke transformatie die boter maakt wanneer je ze op de juiste temperatuur verwarmt? Dan wil je nooit meer anders.
Het zit allemaal zo: wanne

Lees meer
Dit retro drankje drinken Fransen tijdens een hittegolf

18-07-2026 11:55 via culy.nl

Het is als de Franse airconditioner in je mond: lait à la menthe is hét drankje waar de Fransen naar grijpen tijdens een hittegolf. Wij vertellen je alles over de ijskoude retro-dorstlesser die bestaat uit siroop en melk (!).Lait à la menthe: ijskoude melk met muntWie nooit goed heeft opgelet tijdens de Franse les, weet heus ook wel dat lait à la menthe grofweg melk met munt betekent. De Fransen maken dit drankje met muntsiroop, koude melk en heel veel ijsblokjes. Do

Lees meer
Potjes specerijen bewaren: wanneer moet je ze écht weggooien?

18-07-2026 07:00 via culy.nl

Iedereen kent het wel. Open de kruidenla bij je ouders en je vind een bakje gemalen kruidnagel met een houdbaarheidsatum ergens in 2006. Of je hebt zelf nog wel een potje vadouvan dat je ooit kocht voor één specifiek recept en daarna nooit meer hebt aangeraakt. En die oregano waarvan je eerlijk gezegd niet meer weet in welk huis je woonde toen je hem kocht.Goed nieuws: droge kruiden bederven veel minder snel dan veel mensen denken. Slecht nieuws: dat betekent niet automatisch dat

Lees meer
Advertentie
Inflatie blijft stijgen, maar deze 8 supermarktproducten zijn opvallend goedkoop gebleven

17-07-2026 10:52 via culy.nl

Supermarktprijzen staan nog altijd onder druk, maar sommige producten blijven verrassend goedkoop. We zetten acht boodschappen op een rij waarmee je ondanks de inflatie relatief voordelig kunt blijven eten.Van avocado en kaas tot een borrelhapje en pijnboompitten: je kunt je een ongeluk schrikken als je even niet let op welke producten (of merken) je in je mandje legt, en vervolgens bij de kassa staat. Toch zijn er nog manieren om (relatief) goedkoop een maaltijd op tafel te zetten.Deze 8 super

Lees meer
Weekmenu voor 20 t/m 26 juli: de beste recepten voor midden juli

17-07-2026 09:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Laten we ook deze week ons zesde zintuig spreken om aan te voelen waar jullie zin in hebben? Jazeker.
Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.De lekkerste recepten voor 20 t/m 26 juliMaandagBlijer dan dit kun je ons niet krijgen, want dit snelle eenpansgerecht met

Lees meer
Beslag rusten is geen loze stap: dit is het grote verschil

17-07-2026 08:00 via culy.nl

“Laat het beslag 30 minuten rusten.” Of een uur. Of een nacht. Die instructie ken je waarschijnlijk wel van recepten voor koekjes, maar wist je dat eigenlijk voor ieder beslag geldt? Maar wat gebeurt er eigenlijk in die kom op het aanrecht? En is het echt nodig?Het korte antwoord: ja, meestal is er een goede reden voor.Wat gebeurt er als je beslag laat rusten?Zodra bloem in contact komt met vocht, beginnen zetmeel en gluten zich te ontwikkelen. Geef je het beslag even de tijd, dan k

Lees meer
8 ideale gerechten om te maken in een vakantiehuis

17-07-2026 07:00 via culy.nl

Ga je binnenkort naar een vakantiehuis? Bofkont! Met een culinaire planning maak je het jezelf niet alleen makkelijker ter plaatse, wij vinden het vooral de ultieme voorpret. Deze gerechten zijn ideaal om daar te staan kokkerellen.
De uitdagingen van koken in een vakantiehuisNa menig vakantie in een Zuid-Europees oord kan Culy’s Winnie zich specialist ter zake noemen. Want in een vakantiehuis? Daar liggen doorgaans niet al die fijne keukentools, daar ligt doorgaans ook geen halve toko aan

Lees meer
Advertentie
Franui: zo maak je ze zelf gemakkelijk thuis (en met andere soorten fruit)

16-07-2026 21:44 via culy.nl

Men neme een framboos, men doopt ze in chocolade en men vriest ze in tot bite size hapjes. Het principe mag dan simpel zijn, de bedenker ervan werd er toch maar mooi wereldberoemd mee. Franui is de populaire diepvriessnack waar we het over hebben; en hoewel je ze tegenwoordig makkelijk kunt kopen, maak je ze even makkelijk gewoon zelf.
Wat is toch de deal met Franui?Even voor de goede orde: Franui? Jazeker. Franui bestaat uit hele, bevroren frambozen die zijn omhuld met chocolade

Lees meer
Topchef Joris Bijdendijk opent Wils Café: nieuwe Amsterdamse zaak komt er dit jaar aan

16-07-2026 17:06 via culy.nl

Joris Bijdendijk krijgt er dit jaar opnieuw een zaak bij in Amsterdam. Na Rijks*, Wils* en Wils Bakery Café werkt de chef nu aan Wils Café, een nieuw adres aan de Weesperzijde. De zaak komt in het voormalige pand van Trattoria Boretti en voegt daarmee weer een nieuw hoofdstuk toe aan de inmiddels flink uitdijende horecawereld van Bijdendijk.Veel concrete details zijn er nog niet. Aan Entree Magazine laat Bijdendijk weten dat het project nog volop in ontwikkeling is en dat er bewus

Lees meer
Lidl verkoopt luxe serranoham van ruim 1 kilo voor nog geen twee tientjes

16-07-2026 16:45 via culy.nl

Lidl heeft weer een product waar je óf direct voor naar de winkel fiets óf eerst even heel hard om moet lachen. Ze verkopen tijdens de Spaanse week namelijk een hele serranoham van 1,1 kilo in de winkel voor 19,99 euro. En hoewel je misschien denkt: wat moet ik daarmee? Zien wij kansen voor een Spaanse dinner party.Een kleine serranoham voelt meteen feestelijk. Het is niet de soort charcuterie die je gedachteloos open ritst uit een plasticje en op een bord gooit, maar iets waar je

Lees meer
Steak bakken zonder grijze rand: waarom reverse sear bij dikke stukken beter werkt

15-07-2026 15:39 via culy.nl

Wie een goed stuk vlees bakt, komt vroeg of laat uit bij dezelfde discussie: begin je met hard dichtschroeien en gaar je daarna verder, of doe je het andersom en eindig je juist met die harde korst? Dat laatste heet reverse sear, en het is de afgelopen jaren bijna een culttechniek geworden. Niet helemaal onterecht, want beide methodes leveren iets anders op.Bij een gewone sear doe je wat de meeste mensen van huis uit kennen. Je legt het vlees eerst in een loeihete pan of op een hete grill, zoda

Lees meer
Japanse desserts op de Zeedijk: bij Miyabi draait alles om matcha en cream sandwiches

14-07-2026 17:33 via culy.nl

Op de Zeedijk zit een nieuw adres voor iedereen die zwak is voor Japanse zoetigheden. Bij Miyabi draait het om matcha, hojicha en zachte sweets waar je niet achteloos aan voorbijloopt. Het menu is compact maar duidelijk: drankjes, desserts en vooral die Japanse cream sandwiches waar momenteel veel aandacht naartoe gaat.Die sandwiches zijn ook meteen het opvallendst. Krokant gefrituurd melkbrood met een royale vulling van slagroom of andere zoete crèmes. Bij Miyabi zijn er varianten als m

Lees meer
Hwachae is geen gewone fruitsalade: deze Koreaanse punch is ijskoud, romig en fris

14-07-2026 16:29 via culy.nl

Hwachae is een Koreaans fruitdessert dat tussen punch, fruitbowl en zomerse dorstlesser in zit. De naam is een verzamelterm voor traditionele Koreaanse punches met fruit of eetbare bloemen, die oorspronkelijk werden geserveerd in gezoet water of in een basis van omija (een vijfsmakenbes). Tegenwoordig bestaan er ook modernere versies met frisdrank, sap of melkachtige drankjes die de afgelopen jaren groot geworden zijn op social media.Wie nu online “hwachae” zegt, bedoelt meestal sub

Lees meer
Slagroomijsjes maken zonder ijsmachine: deze simpele vriezerhack maakt ze razendsnel

13-07-2026 15:59 via culy.nl

Soms zie je op internet een truc voorbij komen die zo simpel is dat je je bijna afvraagt waarom niemand dit al jaren doet. Dat hadden wij dus bij deze slagroomhack. Het idee: je spuit opgeklopte slagroom op een plaatje of bakplaatje met bakpapier, legt er een houten stokje op, spuit daar nog een streep slagroom overheen en zet het geheel een paar uur in de vriezer. Wat je daarna overhoudt, zijn luchtige, bijna schuimachtige slagroomijsjes die meer weghebben van frozen cloud snacks dan van klass

Lees meer
7 culinaire abonnementen die je leven beter gaan maken

13-07-2026 15:23 via culy.nl

Wie ooit heeft gedacht: eigenlijk zou ik best maandelijks verrast willen worden met Franse worst, bijzondere paddenstoelen of nieuwe hot sauces, heeft geluk. Want waar vroeger alleen tijdschriften en scheermesjes in abonnementsvorm kwamen, kun je tegenwoordig ook je voorraadkast laten cureren. Dit zijn onze favorieten.1. Droge worst van Monsieur SaucissonWat ooit begon als een pop-up in de Rotterdamse Markthal groeide uit tot een waar walhalla voor liefhebbers van droge worst. Bij Mon

Lees meer
Wijn, bier of bouillon in de pan: zo krijgt je gerecht meteen meer diepte

12-07-2026 12:00 via culy.nl

‘Blus het gerecht af met een scheut witte wijn.’ Of bier. Of bouillon. Of water. Grote kans dat je die instructie regelmatig tegenkomt in recepten, maar wat gebeurt er nu eigenlijk als je iets afblust? En maakt het echt uit waar je het mee doet?Het korte antwoord: ja, maar misschien minder dan je denkt.Afblussen doe je meestal nadat je vlees, groenten of kruiden hebt aangebakken. Op de bodem van de pan ontstaan dan die goudbruine aanbaksels waar ontzettend veel smaak in zit. Voeg je

Lees meer
Bijgeloof of niet? Dit is waarom je altijd een muntje moet meegeven als je een mes cadeau geeft

12-07-2026 10:30 via culy.nl

Een goed koksmes is misschien wel een van de mooiste cadeaus die je een kookliefhebber kunt geven. Praktisch, duurzaam en iets waar iemand jarenlang plezier van heeft. Toch hoort er volgens een oude traditie nog iets anders bij zo’n cadeau: bij een mes geef je een muntje. En nee, dat heeft niks te maken met de prijs.Waarom geef je een muntje bij een mes cadeau?Volgens een oud bijgeloof brengt het ongeluk om een mes cadeau te geven zonder daar een muntje bij te doen. Het idee daarachter? E

Lees meer
Kijkje in de keuken: dit zijn de 8 leukste foodworkshops van dit moment

12-07-2026 09:00 via culy.nl

Er komt een moment waarop nóg een kookboek kopen niet meer het antwoord is. Je wilt zien hoe iemand deeg voelt in plaats van erover lezen, eindelijk begrijpen waarom restaurant-sauzen altijd beter smaken of leren hoe je zelf die perfecte pakora maakt. Gelukkig zijn er kookworkshops voor precies dat soort culinaire obsessies. Dit zijn de workshops die hoog op ons eigen lijstje staan (vooral die laatste is een once in a lifetime ervaring).1. Koken als een chef bij Ron BlaauwAltijd al wille

Lees meer
Voor deze homemade iced tea combinaties heb je niet eens een waterkoker nodig

11-07-2026 16:04 via culy.nl

Maakt de zomer van jou ook een luiere chef? Het is oké: bij Culy kennen we genoeg tips voor slimme tijdwintips. Voor deze homemade iced tea combinaties heb je bijvoorbeeld niet eens een waterkoker nodig, en daar kun je de hele zomer al luierend van slurpen.
Cold brew principeEerst en vooral: thee zonder waterkoker? Ja hoor: cold brew is waar we het over hebben. Voor dit principe hoef je eigenlijk alleen maar thee laten trekken in koud water. Het voordeel van geen heet water gebruiken is

Lees meer
Restaurant voor Thaise desserts opent in Amsterdam: ThaiMangomoon serveert mango sticky rice en homemade cakes

11-07-2026 16:00 via culy.nl

Amsterdam heeft er een nieuw adres bij voor iedereen die direct warmloopt voor mango sticky rice, zoete Thaise snacks en ijskoude drankjes. ThaiMangomoon is officieel open en zit aan de Weteringschans 187 DH in Amsterdam: een plek voor authentieke Thaise drankjes en mango desserts.
De grote publiekstrekker is zonder veel twijfel mango sticky rice. Dat is natuurlijk ook precies waar de naam van de zaak al naartoe wijst. In video’s over ThaiMangomoon wordt het dessert meermaals uitgelicht a

Lees meer
Granola maken zonder recept: deze simpele verhouding zorgt altijd voor de perfecte crunch

11-07-2026 12:00 via culy.nl

Over granola doen veel mensen te ingewikkeld. Te veel ingrediënten, te veel regels, te veel kans op een bakplaat vol verbrande noten of een flauwe, zanderige massa waar je vervolgens weken tegenaan zit te kijken. Terwijl het eigenlijk veel simpeler kan. Volgens Epicurious heb je voor goede homemade granola vooral één ding nodig: een vaste verhouding die je uit je hoofd leert. Daarna kun je eindeloos variëren.De gouden regel is verrassend overzichtelijk: zes delen droog o

Lees meer
Biercocktail met hete saus: Michelada is fris, zout en pittig tegelijk

11-07-2026 12:00 via culy.nl

Een michelada is een drankje dat je óf direct snapt, óf eerst heel even vreemd vindt. Bier, limoen, zout, specerijen en vaak ook iets tomaat-achtigs in één glas klinkt niet meteen als de meest voor de hand liggende combinatie. Toch is het in Mexico al jaren een klassieker. Een michelada is in de basis een biercocktail die draait om fris, zout, pittig en hartig tegelijk. Zie het als het dorstlessende, kruidige neefje van een Bloody Mary, maar dan met bier.
Er bestaat

Lees meer
Tomatensaus te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller

11-07-2026 11:18 via culy.nl

Vraag een Italiaanse nonna naar haar pastasaus en de kans is groot dat je geen exact recept krijgt, maar een vaag verhaal over op gevoel koken. Toch zit er vaak meer achter die ogenschijnlijke moeiteloosheid dan alleen: ‘Alles van mama is sowieso het best’.Wij ontfutselden een trucje van een Italiaanse in het zuiden van Puglia. Haar ‘geheime’ ingrediënten? Verrassend simpel — en de kans is groot dat ze nu al in je keukenkastje staan. Een klein schepje suiker e

Lees meer
Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller

11-07-2026 11:18 via culy.nl

Vraag een Italiaanse nonna naar haar pastasaus en de kans is groot dat je geen exact recept krijgt, maar een vaag verhaal over op gevoel koken. Toch zit er vaak meer achter die ogenschijnlijke moeiteloosheid dan alleen: ‘alles van mama is sowieso het best’.
Wij ontfutselden een trucje van een Italiaanse in het zuiden van Puglia. Haar ‘geheime’ ingrediënten? Verrassend simpel — en de kans is groot dat ze nu al in je keukenkastje staan. Een klein schepje suiker

Lees meer
Courgettelinten zonder waterige hap: zo krijg je zachte slierten met veel smaak

10-07-2026 15:05 via culy.nl

Het courgetteseizoen is in volle gang en dat betekent dat de groenten nu op hun allerlekkerst zijn. Alleen: een lekkere courgette is nog maar het halve werk; wat je er vervolgens mee doet zal pas echt bepalen hoe hard je zult zitten smullen. Wat dat betreft vonden we een fijne hack.Eentje waarmee je kunt scóren!Spanning is wat we willen
Unpopular opinion: wij vinden courgette in negen van de tien gevallen oersaai bereid (afgezien van onze eigen recepten dan hè!). In het slechtste

Lees meer
Weekmenu voor 13 t/m 19 juli: lichte maaltijden voor bij warm weer

10-07-2026 12:23 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Nu het zomerweer zich voortzet, vallen ook wij in herhaling. Maak je klaar voor een nieuwe ronde lichte gerechten voor bij warm weer!Meer inspiratie nodig? Bekijk dan alle weekmenu’s.Lichte maaltijden voor bij warm weer voor 13 t/m 19 juliMaandagZodra de temperaturen stijge

Lees meer
Albert Heijn verkoopt een limelon meloen, maar wat is dat eigenlijk?

09-07-2026 19:39 via culy.nl

Leg jij ook standaard hetzelfde in je winkelmandje? Doe nou niet, er valt nog zoveel nieuws te ontdekken! Limelon meloen bijvoorbeeld: een verrassende fruitsoort die wat ons betreft alle aandacht verdient.Van ananasaardbei tot kiwibes en… limelonVoor nieuwe fruitsoorten zijn we altijd te porren – al helemaal nu de mussen van het dak vallen. Leuk dus, dat supermarkten de laatste tijd steeds vaker een exotisch sprongetje wagen en ons laten kennismaken met minder alledaagse opties.Van

Lees meer
Chinese koffieketen opent in Amsterdam: Cotti Coffee gaat voor stuntprijzen en fruitkoffie

09-07-2026 16:09 via culy.nl

Er is weer een nieuwe koffieketen in Amsterdam neergestreken, en niet zomaar een kleine speler. Cotti Coffee, de razendsnel groeiende Chinese keten, heeft inmiddels ook een Amsterdamse locatie geopend en gaat direct de concurrentie aan met Starbucks.Cotti speelt duidelijk een ander spel dan de gemiddelde koffiezaak. De keten is groot geworden met lage prijzen, veel afhaal en een menukaart die verder gaat dan cappuccino of flat white. Cotti werkt in Nederland werkt met stuntprijzen via de app: 9

Lees meer
Wil je even halen: Lidl verkoopt nu een megafles Griekse extra vierge olijfolie voor een spotprijs

09-07-2026 15:23 via culy.nl

Het is een hardnekkig fenomeen: zodra de zon opsteekt, willen wij alleen nog zuiderse kost. Van gazpacho tot panzanella en spanakopita, mediterraans is wat we willen! Knik je nu enthousiast ja? Spits dan maar gauw je oren, hun tijdelijke Griekse assortiment – inclusief gigadeal voor olijfolie – is er eentje waarvan je op de hoogte wil zijn.De smaak van Griekenland bij LidlO wat is het een lekker aanzicht: Lidl vertaalt de smaak van Griekenland naar een pagina vol lekkers voor een z&

Lees meer

19 Jul 2026

18 Jul 2026 17 Jul 2026 16 Jul 2026 15 Jul 2026 14 Jul 2026

Follow @culinairnieuws on Twitter!