• Kerstkadootje: kookboekindex

    Zoek je een recept van Koken met Karin maar weet je niet meer in welk kookboek het ook alweer stond? Daar heb ik iets op gevonden, een mega-zoekindex met bijna 1000 recepten erin. Kadootje! Tja, je ziet vaak dat zelfs mensen met veel kookboeken in huis toch maar even snel online een recept googlen, want […]
  • Het ideale gourmetstel

    Gourmetwijsheid: Op goumetstellen zit een temperatuur-draaiknop, maar doorgaans zijn er maar twee standen: “Staat ‘ie wel aan?” en “Nou gaat ‘ie te hard!” Wat is eigenlijk het ideale gourmetstel? wilde ik wel eens weten. Vooral níet die van bovenstaand plaatje, blijkt na rondvraag. De hardcore gourmetter zweert bij een ouderwets gourmetstel met spiritusbranders, want dankzij […]
  • Gourmetten: sauzen

    Een bekende gourmetwijsheid om in het achterhoofd te houden: Hoe je je ook uitslooft, zolang je maar een emmer knoflooksaus en een pan pindasaus paraat hebt… Daarom hierbij een spoedcursus doe-het-zelfsauzen, ter vervanging van die eeuwige fabrieksflesjes. Knoflooksaus Meng 8 fikse eetl Turkse yoghurt + 4 eetl mayonaise + 2 uitgeperste knoflooktenen + 1 theel […]
  • Altijd lekker bij gourmetten

    De gourmethaters moeten nog even geduld hebben, deze kerstgourmetserie is nog niet ten einde. Voor wie de recepten van de afgelopen dagen ondanks al mijn dappere pogingen om het makkelijk te maken tóch nog te veel gedoe vond, kan ik zeggen: dan doe je het gewoon op je eigen manier. Maar deze universeel geldende tips […]
  • Advertentie

  • Mediterraan gourmetten: vlees/vis

    Gourmetten met kerst, het kan ook zónder die eeuwige kant-en-klare schotel van de slager of de supermarkt. Sowieso kan het ook prima vegetarisch natuurlijk, waar ik gisteren al recepten voor gaf. Maar wie toch graag vlees of vis wil: in een handomdraai maak je deze gerechtjes die nét even anders dan anders zijn. Deze heb […]
  • Mediterraan gourmetten: vega

    Groenten zijn de trend en helemaal van nu. Ja, ook met kerst en ook als je gaat gourmetten. Voor wie wel wat groente-inspiratie kan gebruiken heb ik een paar leuke gerechtjes: • Paprika-frittata • Zoete-aardappelfritters • Little gem met gorgonzola • Mini-olijventortilla • Gebakken geitenkaasjes • Warme peer-camembertsalade Omeletjes (altijd goed), koekjes van zoete aardappel, […]
  • Wat is gourmetten?

    Hè ja, we gaan gourmetten met kerst, zoals ik gisteren al aankondigde. Eerst maar eens: wat is het eigenlijk, gourmetten? Zie het als de voorloper van shared dining, maar dan actief. Van Dale zegt: De Franse term ‘gourmet’ staat voor een ‘persoon die raffinement weet te waarderen op het gebied van drinken en eten’. Maar hoe […]
  • Gourmetten met kerst

    Vaste prik: op de jaarlijkse zomerborrel bij Trouw begint de redactie alvast langs de neus weg te informeren naar mijn kerstmenu voor in de krant. Steevast een heikel punt voor de receptenschrijver, want je krijgt nevernooit iedereen tevreden en bovendien gaat het merendeel van het land toch gewoon net als elk jaar gourmetten, ‘want dat […]
  • Advertentie

  • Devon cream tea

    Een ‘High Tea’, die in Engeland trouwens doorgaans ‘Afternoon Tea’ genoemd wordt, is een hoop heisa en tralala en alles bij elkaar een complete maaltijd, maar er is ook nog zoiets als een ‘Cream Tea’, en dat is een veel bescheidener festijn. En laat dat nou net dé specialiteit van Devon zijn (zie ook mijn […]
  • 10 x lekker East Devon

    Het kan in de winter nat en mistig zijn in East-Devon, maar ook heel zonnig. En vooral: je kunt er overal lekker lokaal en biologisch eten, met kathedraalstad Exeter als uitvalsbasis. Ik heb mijn smakelijkste 10 reistips uit dit stukje zuid-west Engeland voor je verzameld. 1. Exeter Kathedraal De Kathedraal van Exeter is negen eeuwen […]
  • Mini-pavlovaatjes met kiwi

    Zoek je nog een doodsimpel maar heerlijk toetje voor kerst? Dan zijn deze mini-pavlovaatjes een goed idee. In december gaan we natuurlijk niet in de weer met smakeloze aardbeien of frambozen, maar lekker met kiwi. Twee kleuren, da’s nóg gezelliger. Deze pavlovaatjes zijn makkelijk om te maken en weer eens wat anders dan één hele […]
  • Pastinaaksoep (zonder maaltijdbox)

    Of ik een maand lang vijf maaltijdboxen wilde testen, vroeg het televisieprogramma Radar afgelopen zomer. Zij zouden alles bestellen en laten bezorgen, ik hoefde alleen maar te koken en te laten weten wat ik ervan vond. Het was geen doen om 15 avonden een cameraploeg langs te sturen, dus of ik – moderne tijden – […]
  • Advertentie

  • Antipakjesavond: vega snert

    Vanavond is ‘ie dan eindelijk daar: de feestelijke maar vooral lekkere viering van Nationale Antipakjesavond. Ben je er al uit wat je vanavond gaat koken zonder pakjes of zakjes? Wat dacht je van erwtensoep? Of zeg je nou snert? Mag van mij allebei. Maar dan wel zonder pakje, zakje of blik, maar zelfgemaakt. Dit keer […]
  • Antipakjesavond: toetje uit de oven

    Wij zijn een land van monatoetjes. Elke keer verzinnen ze weer nieuwe smaken, al zijn er twee constantes: bij ‘Frambozenpudding’ weet je zeker dat er hooguit een framboos overheen is gevlogen. Idem dito voor de stroopwafelpudding of de rozekoekenpudding. En ze zijn allema