• Koolhydraatarm dieet: waarom en waar op te letten?

    Het volgen van een koolhydraatarm dieet is een manier om af te vallen en te werken aan een gezondere levensstijl. Koolhydraatarme diëten hebben echter…
  • Rode mul

    “Kreeft en kaviaar, daar vinden mensen die in de gastronomie werken nou niks aan, geef mij bijvoorbeeld maar mul. Op z’n Ligurisch met tomaat en kappertjes.” Aan het woord is Franz Conde, chefkok van het op en top Italiaanse restaurant Roberto’s dat alweer 25 jaar geleden opende in het Amsterdamse Hilton Hotel. U weet wel, […]
  • Kweeperen tarte tatin

    Ik lees net in de krant dat de Hortus in Utrecht omkomt van de kweeperen, dankzij de tropische zomer, die ook nog eens maar voortduurt en voortduurt. Bezoekers krijgen daarom gratis kweeperen mee, want weggooien is natuurlijk zonde. Ik ben in staat om alleen al daarom spoorslags af te reizen naar Utrecht. Dat fluwelige schilletje […]
  • Citroentoetjes met vlierbloesem

    Deze zalige toetjes komen uit het gisteren besproken boek Oh baby! en zijn universeel geschikt voor jong en oud, man of vrouw, zwanger of niet. Ze hebben maar één bezwaar: ze zijn wel heel erg petieterig. Dus maak gerust de dubbele hoeveelheid. Het enige wat ik heb aangepast is de hoeveelheid room: in het oorspronkelijke […]
  • Advertentie

  • Kookboek Oh baby!

    Ik zit zelf niet echt in de baby’s, en alle vriendinnen zijn al lang voorzien van kroost, dus ik verwachtte eerlijk gezegd niet dat ik iets zinvols kon schrijven over het kookboek Oh baby!, ondertitel ‘De allerlekkerste gerechten tijdens je zwangerschap’. Maar wacht, het is geschreven door Denise Kortlever, die ik hoog heb zitten vanwege […]
  • Tonijnsalade met mierik

    Of ik niet eens wat ideeën kon aandragen voor broodbeleg, mailde een lezer. Toen ik het ging nakijken, kon ik hem meedelen dat ik in de loop der tijd in mijn kookrubriek in Trouw al jam, bietenpuree, sandwichspread, paprikaspread, makreelrillettes, pindakaas, nutella en hummus heb getackeld. En dan vergat ik nog de eiersalade en kip-kerriesalade. […]
  • Asperges van Ottolenghi

    Ja hoor, ik heb weer een kookboek vol plakkertjes. Werkelijk álles uit het nieuwe boek Simpel van Ottolenghi (zie gisteren) wil ik wel maken. Maar ik begon rustig, met de Ovenfrites met oregano en feta, plus de Geroosterde groene asperges met amandelen, kappertjes en dille. Eerst even over die ovenfrites. Het recept is, schrijft hij […]
  • Ottolenghi Simpel

    Otto wie? Ottolenghi. Die kent u toch wel? De Brits-Israelische kok Yotam Ottolenghi is een wereldberoemde groentegoeroe. Hij runt verschillende restaurants in Londen en schreef intussen zeven kookboeken waarin de gulle smaken van het Midden-Oosten centraal staan. Hij weet vooral te toveren met groente – niet voor niets is naar verluidt broccoli het meest bestelde […]
  • Advertentie

  • 2x steak tartare (met wortel)

    Speciaal voor alle verstokte carnivoren vandaag het ultieme vleesgerecht: steak tartare. Een waar genot dat in elke Franse brasserie te krijgen is, liefst aan tafel klaargemaakt door een – ja, dat hoort er ook bij – tikje chagrijnige ober in lange witte sloof. En dan met frietjes en sla, heerlijk. Niet te kloppen, dacht ik […]
  • Japanse aubergines

    Voluit heten ze ‘Aubergines met zoet misoglazuur’en ze komen uit het gisteren besproken kookboek Japan Easy. In Japan ben ik ze nooit zo tegengekomen, maar kennelijk zijn ze een succesnummer uit het restaurant van auteur Tim Anderson. Zelf zegt hij erover: “Deze aubergines zijn niet zo sexy als sushi en niet zo complex als ramen: […]
  • Japan Easy

    Fans van de Engelse versie van Masterchef kennen hem nog uit 2011, toen Tim Anderson de finale glansrijk won met een exquise minihamburgertrio, bestaande uit een Amerikaanse tartaarburger met gerookte limoen en jalapeño-marmelade, een Tokio-burger met zeeduivel, ponzu-jelly en mayonaise van groene thee, plus een Engelse currylamsburger met appel, bierchutney en raïta. Driewerf wauw. De […]
  • Pad thai met kip

    Terwijl u en ik nietsvermoedend vakantievierden bedacht Conimex een reclame-actie om in Thailand het nationale gerecht te maken. Een gotspe. Thailand is immers bij uitstek het land van vers, vers, vers. De markten barsten van de groente, fruit en kruiden en overal zijn simpele straattentjes waar daarmee in een handomdraai iets lekkers wordt gemaakt. En […]
  • Advertentie

  • Kiwisalade met avocado

    SAMENWERKING – Kiwi in de sla? Dat klinkt wel heel erg jaren ’80. Net als aardbei naast de kipfilet, banaan door de rijst en ananas in de tosti…Brr. Maar toen ik ging experimenteren met kiwi, kwam ik uit bij een vrolijk groene combinatie met avocado en komkommer die heel erg lekker bleek. Fris en fruitig […]
  • Sperziebonensoep

    De typisch culinaire specialiteiten uit Saarland (zie mijn reisverhaal van gisteren) zijn vaak wat aan de zware kant, maar dat geldt niet voor deze verrukkelijke soep van sperziebonen, aardappelen en spek. Officieel heet hij Bibbelsches Bohnesupp, een regelrechte de-kat-krabt-de-krullen-van-de-trap-tongbreker. Wie ik het ook vroeg, en hoe ik ook zocht, niemand heeft me kunnen uitleggen waar […]