• Omgekeerde appelcake

    Alles moet je vieren in het leven, bijvoorbeeld met taart. Of cake. Maar dan wel een feestelijke: ziedaar mijn recept van omgekeerde appelcake. Als een tarte tatin, maar dan met cake. Bovendien lekker hartverwarmend herfstig met hazelnoten en gember. Eens in de zoveel tijd valt mijn zaterdagse Trouw-rubriek op mijn verjaardag, en ja hoor, dit […]
  • Pompoen met biet en tahin

    ‘Heb jij nog pompoenen nodig?’ vroeg de redactiechef met lichte wanhoop in de stem. Hij belde of ik ter ere van de Trouw Duurzame 100 ‘het ultieme duurzame recept’ kon verzinnen, en al pratend kwamen we uit bij zijn moestuin. Herkenbare overvloedproblematiek: met één zakje zaad heb je al snel een voetbalveld aan groente. Die […]
  • Ananas-chocolaatjes

    Een mens mag ook niks meer tegenwoordig. Geen vlees, geen zuivel, geen gluten, geen koolhydraten, geen zout, geen suiker. En dat allemaal voor je gezond. Je zou er pardoes opstandig van worden. Zo kreeg ik laatst een foldertje voor een workshop ‘gezonde baksels’. Naast de wervend bedoelde tekst ‘veganistisch, glutenvrij en suikervrij’ stond een foto […]
  • Kruidenzout

    Verschillende lezers attendeerden me op een paginagrote advertentie ‘Lekker koken zonder pakjes en zakjes’. Ha, mijn stokpaardje. Hoe creëer je ‘simpel wereldse smaken’ en maak je ‘in een handomdraai Nederlandse, Italiaanse, Franse, Mexicaanse en Indiase gerechten zonder pakjes of zakjes’? Welnu, met een bus kruidenzout van A. Vogel. Ik ken ‘m nog als Dr. A. […]
  • Advertentie

  • 3x foodbloggerskookboek

    Een beetje foodblogger wil ook een eigen kookboek. Maar welke wil jij als lezer? Ik heb drie puike tips voor je, vers van de pers. Een mens durft soms bijna de boekwinkel niet meer in, zoveel kookboeken zijn er. En dat terwijl er online triljoenen gratis recepten verkrijgbaar zijn, helaas vaak van bedenkelijk allooi (lees: […]
  • Het grote kinderkookboek

    Eindelijk is ‘ie er dan! Het Grote Kinderkookboek zonder pakjes & zakjes, HGKKBZPZ voor intimi. Niet helemaal nieuw, want een verzamelbundel van mijn twee eerder verschenen kinderkookboeken, Lekker Opscheppen! (uitverkocht) en Lekker opscheppen!, maar toch eigenlijk ook wel nieuw, want in een compleet nieuwe jas. De hele vormgeving is opgefrist en ik heb verschillende extra […]
  • Kanelbullar Dag

    4 oktober Dierendag, tuurlijk, weten we allemaal. Maar in Zweden is het vandaag ook Kanelbullensdag, de dag van de Kanelbullar, kaneelbroodjes. De favoriete versnapering voor bij de fika, de koffiepauze-als-instituut. Nog zo’n lekkere traditie. Toevallig was ik laatst in de Zweedse regio Småland, en in de plaats Växjö kreeg ik een lesje Kanelbullar bakken van […]
  • Beijing noedels

    Het derde en laatste recept ter afsluiting van de Trans-Mongolië Express. Een ouderwetse klassieker uit Peking van noedels met fijngesneden groente en een smaakbepalende saus: Zha Jiang Mian oftewel Beijing noedels. Peking is het eindstation van de trein uit Moskou (zie mijn reisverhaal) en na aankomst zocht ik als eerste een culinaire gids. Ik hoopte […]
  • Advertentie

  • Hoe bereid je een Italiaanse pizza?

    De pizza Margherita en Marinara waren de eerste pizzasoorten in de geschiedenis. De recepten van deze Italiaanse pizza's stammen uit de 17e eeuw en be…
  • Buuz: ravioli uit Mongolië

    De hoofdreden om niet de Trans-Siberië Express te nemen, van Moskou naar Vladivostok, maar de Trans-Mongolië Express is uiteraard Mongolië. Maar wat eet je daar? Buuz natuurlijk, vleesravioli! En die zijn ook thuis eenvoudig te maken. Mongolië is een immens groot land waar de treinreiziger maar een klein stukje van meekrijgt. De onvermijdelijke hoofdstad Ulaanbaatar […]
  • Sirniki: pannenkoekjes uit Rusland

    Wat kookt een mens na terugkeer van de Trans-Mongolië Express? We beginnen in Moskou, met sirniki, kleine dikke Russische ontbijtpannenkoekjes op basis van cottage cheese, die je eet met jam of fruit en zure room. Denk: cheese cake, maar dan mini en warm, als ontbijt. Prima thuis na te maken, zelfs op 3 manieren. Dé […]
  • 10x Trans-Mongolië Express

    Met de trein van Moskou naar Peking stond al jaren op mijn verlanglijstje. Een prachtreis, maar ik was vooral benieuwd naar het eten in en om de Trans-Mongolië Express. Niet vergeten: stap uit en ga de boel verkennen! Zie hier mijn culinaire reisverslag in 10 punten en 3 recepten. 1. Samovar Steunpilaar van elke treinwagon […]
  • Advertentie

  • Imam bayildi

    Deze beroemde gevulde aubergines uit de Turkse keuken hebben niet alleen een grappige naam (‘de imam die flauw viel’) maar vooral: ze zijn ontzettend lekker. Ze stonden al een tijdje terug in de krant, maar ik vergat helemaal om ze ook online te zetten. Doodzonde natuurlijk, want man, wat een lekker recept. Bij deze alsnog. […]
  • Perziken uit de oven

    Altijd lastig, perziken die onrijper zijn dan je zou willen. Maar de remedie is even simpel als verrukkelijk: de oven in, bijvoorbeeld met boter, honing en lavendel. Het is een universeel gegeven dat het vroeger op vakantie áltijd mooi weer was. Al herinner ik me een verblijf in de Dordogne, zeker twintig jaar geleden, waar […]