Boekweit: een superlekker, hip alternatief voor graan - Culinair nieuws

Boekweit: een superlekker, hip alternatief voor graan

20-02-2018 12:00 via culy.nl

Misschien eet je al heel lang ongemerkt boekweit. Boekweitmeel wordt namelijk al langer veel gebruikt voor pannenkoeken (of galettes), noodles en in granola. Maar wat eet je nou eigenlijk precies als je boekweit eet? En wat kun je er zelf mee maken?Bij Culy zijn we dol op soba noodles, die gemaakt worden van boekweit. Ze hebben een wat grijzige kleur, maar een verslavend lekkere nootachtige smaak.Ook de cacao boekweit granola van OOT die we onlangs probeerden, is favoriet op de redactie. En bij

Lees meer
Wordt de Cheek-y Asian Sando het nieuwste broodje dat viral gaat?

23-04-2024 17:30 via culy.nl

Liefhebbers van katsu sando opgelet! Restaurant ARCA heeft de handen ineen geslagen met sando-hotspot InBread om de gehele maand mei een toffe special op de kaart te zetten. Hun Cheek-y Asian Sando is namelijk geïnspireerd door zowel de Portugese als Aziatische keuken. En dat klinkt ons als muziek in de oren!
Sando… watte?
Wie dol is op tonkatsu, is vast ook al bekend met de katsu sando. Dit hippe broodje wordt traditioneel gezien gemaakt met luchtig en zacht Japans brood. Hij wordt

Lees meer
Culy Homemade: makkelijke rabarbersnack met room (makkelijke rabarbertaartjes!)

23-04-2024 16:00 via culy.nl

Hoera, het rabarberseizoen is van start gegaan. Op de redactie kijken we ieder jaar uit naar de lekkerste recepten met deze rozerode stengels. Dit jaar gaan we voor de bijl voor deze makkelijke rabarbersnack met room. Makkelijke rabarbertaartjes if you will.
Wat is rabarber eigenlijk, is het een groente of een fruit? In het kort: rabarber is een groente, want het zijn de stengels van een plant. Wil je weten welke plant, en welk glutenvrije product ook familie is van de rabarber? Klik dan hier om

Lees meer
Alles over kweekvlees: wat is het precies (en wat is het verschil met 3D geprint vlees?)

23-04-2024 14:00 via culy.nl

Het kan je bijna niet ontgaan zijn: vorige week werd het eerste stukje kweekvlees binnen de Europese Unie geproefd. Een écht stukje vlees waar geen slacht aan te pas komt. Maar wat is kweekvlees dan eigenlijk precies – en waarom is het anders dan 3D-geprint vlees?
Kweekvlees proeverij
Mensen worden steeds bewuster van de keuzes die ze maken in de supermarkt en de vraag naar duurzamere opties voor producten als zuivel en vlees neemt dus toe. Gelukkig wordt er momenteel veel vooruitga

Lees meer
Advertentie
Dit zijn traditionele oranje snacks voor Koningsdag – en waar ze vandaan komen

23-04-2024 12:00 via culy.nl

Vergeet het wc-pot gooien, spijkerpoepen en touwtrekken. Koningsdag staat voor ons in het teken van culinaire tradities zoals de oranjetompouce en oranjebitter. Maar waar hebben we deze oranje snacks eigenlijk aan te danken? Culy duikt in de materie.
Traditionele oranje snacks
Iedereen heeft zijn eigen tradities tijdens Koningsdag. Of dat nou cupcakes verkopen is op de vrijmarkt of het eten van een oranje tompouce: er wordt tijdens deze Nationale feestdag heel wat gegeten en gedronken. Sommige v

Lees meer
Culy Homemade: kabeljauwburger met koolsalade en dikke frieten

22-04-2024 16:00 via culy.nl

Wil je een keer doordeweeks vis eten, maar wel een snelle maaltijd bereiden? Onze tip zou dan zijn: een lekkere kabeljauwburger bakken. Altijd goed met een frisse salade van kool en dikke frieten.
Het maken van een goede visburger kent andere regels dan wanneer je een burger van vlees zou maken. Het is namelijk belangrijk dat je de vis niet maalt. Door de vis heel te laten krijgt je kabeljauwburger de lekkerste textuur. Wel kun je de vis met een scherp mes in kleine stukjes snijden, maar voor he

Lees meer
Dit zijn de beste (geheime) adresjes voor patisserie en brood volgens Rudolph van Veen

22-04-2024 14:00 via culy.nl

Onlangs vroegen we Rudolph van Veen om mee te doen aan onze wekelijkse rubriek ‘5 vragen aan‘. We vroegen hem daarbij natuurlijk ook naar zijn favoriete adressen om patisserie en brood te halen.
Rudolph gaf zó enthousiast antwoord op deze vraag, dat we niet anders konden dan deze lijst met jullie delen (inclusief zijn eigen toelichting!).
Over Rudolph van Veen
Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen viert dit jaar een jubileum: hij zit namelijk al 40 jaar in het vak. H

Lees meer
Dit is waarom chefs vaker een sjalot gebruiken dan een ui

22-04-2024 12:00 via culy.nl

Chefs en fijnproevers zweren erbij: het gebruik van (banaan)sjalot. Kookboeken staan er vol mee en in restaurantkeukens kunnen ze niet zonder. Maat wat is het verschil tussen een ordinaire witte ui en zo’n sjieke banaansjalot?
Op het eerste gezicht zou je denken dat er helemaal niet zoveel verschil zit tussen de twee. Natuurlijk, de witte ui is over het algemeen een stuk groter dan een sjalot maar in de basis lijken ze best op elkaar… toch?
Bron: Barmalini via Adobe Stock
Sjalot is

Lees meer
Advertentie
Dit is waarom chefs vaker een banaansjalot gebruiken dan een ui

22-04-2024 12:00 via culy.nl

Chefs en fijnproevers zweren erbij: het gebruik van banaansjalot. Kookboeken staan er vol mee en in restaurants kunnen niet zonder. Maat wat is het verschil tussen een ordinaire witte ui en zo’n sjieke banaansjalot?
Op het eerste gezicht zou je denken dat er helemaal niet zoveel verschil zit tussen de twee. Natuurlijk, de witte ui is over het algemeen een stuk groter dan een sjalot maar lijkt in de basis best op elkaar.
Bron: Barmalini via Adobe Stock
Sjalot is geen ui
Niets is minder waar

Lees meer
6x de lekkerste hapjes om met je kinderen te verkopen op de vrijmarkt met Koningsdag

22-04-2024 09:00 via culy.nl

Sta jij dit jaar met Koningsdag met je kleedje op de vrijmarkt, en ben je nog op zoek naar lekkere hapjes die je samen met je kinderen kunt verkopen? Dan steel je gegarandeerd de show als je naast spulletjes en kleding ook deze zelfgemaakte lekkernijen verkoopt.
Niet alleen zijn deze recepten echte winnaars, je kunt ze ook ruim van tevoren maken én zo uit het vuistje eten. Heb je écht geen tijd om van tevoren de keuken in te duiken? Vers fruit, zoals een mix van druiven of stukjes

Lees meer
Culy Homemade: palmiers (Franse bladerdeegkoekjes) bakken

21-04-2024 16:00 via culy.nl

Palmiers zijn misschien wel onze favoriete Franse koekjes. Deze vlindervormige (al zeggen sommige mensen hartvormig) lekkernij pakt ons iedere keer weer in met boter en suiker – letterlijk. Dit is een recept voor palmiers met kaneelsuiker.
Omdat échte Franse palmiers staan of vallen bij een brosse bite, maken we er zelf ook een ruw bladerdeeg bij. Iets minder bewerkelijk dan bladerdeeg voor bijvoorbeeld croissants, dus een beetje met de Franse slag. Maar echt: zo veel lekkerder dan

Lees meer
8x lekkere cheesecake recepten om intens gelukkig van te worden

21-04-2024 14:00 via culy.nl

Cheesecake is zo’n toetje of tussendoortje dat maar weinig mensen kunnen weerstaan. Of je nu gaat voor de klassieke cheesecake of op zoek bent naar een leuke variatie: wij delen 8x lekkere cheesecake recepten om je vingers bij af te likken.
Van een no-bake cheesecake met pindakaas tot ‘burnt’ cheesecake; er zijn zoveel manieren om het te maken, dat er vast eentje tussen zit die je lekker vindt.
8x lekkere cheesecake recepten
1. New York cheesecake
We beginnen dit heerlijke lijs

Lees meer
Culy Homemade: oranje Aperol cocktail-pitcher (in een grote kan) voor Koningsdag

20-04-2024 16:00 via culy.nl

Ben je al klaar voor Koningsdag? Dan hebben we hét recept voor jou: een Aperol cocktail-pitcher met sparkling rosé en citrus. Een culinaire manier om te proosten op de koning!
Met Koningsdag mag een lekker drankje niet ontbreken. Het fijne aan een pitcher (een grote hoeveelheid van een drankje of cocktail in een grote kan of karaf) is dat je ‘m maar één keer hoeft te maken. Want dat is natuurlijk een stuk makkelijker dan individuele cocktails. Zo kun je je volle

Lees meer
Visliefhebbers opgelet: 7x lekkere kabeljauwrecepten op een rij

20-04-2024 14:00 via culy.nl

Voor een mals stukje kabeljauw kun je ons op de redactie ‘s nachts wakker maken. En dat je voor een lekker visje per se naar een restaurant moet, is gelukkig al lang achterhaald. Wij delen daarom 7x lekkere kabeljauw-recepten waarmee je het restaurant gewoon bij je in huis haalt.
Om indruk mee te maken op je tafelgenoten. Of gewoon lekker op jezelf.
7x lekkere kabeljauw recepten
1. Kabeljauw met beurre blanc
We beginnen dit lijstje met een echte klassieker. Als je dit recept onder de knie

Lees meer
Moet je kip wassen voordat je ermee gaat koken?

20-04-2024 12:00 via culy.nl

Dat je je groenten en fruit beter even kunt afspoelen onder de kraan voordat je ze eet, is algemeen bekend. Maar hoe zit dat met kip? Was je die ook? Culy zocht het uit.
Nederland is een kippig land: per persoon eten we zo’n 20 kilo kip per jaar. Een kwart van de mensen die kip eten, wast de kip onder de kraan voor het koken. Is dat nodig?
Bron: Donna Hay Donna Hay
Waarom word je ziek van rauwe kip?
Rauwe kip kan bacteriën bevatten waar je flink ziek van kunt worden als je kip niet go

Lees meer
Culy Homemade: smashburger-recept ‘Indonesian style’

19-04-2024 16:00 via culy.nl

De smashburgertrein dendert nog steeds in volle vaart de wereld rond om aan populariteit te winnen. En daar zijn wij maar wat blij mee! De variaties zijn gelukkig eindeloos, wat dacht je van dit smashburger-recept ‘Indonesian style?’
Het geheim van een goeie smashburger is die krokante en gekarameliseerde korst. Die ontstaat door de zogenoemde maillardreactie. Het krokante korstje alleen is voor deze smashburger niet genoeg. We lakken de rundvleesburgers namelijk ook met ketjap manis

Lees meer
Weekmenu voor 22 t/m 28 april: oranje boven!

19-04-2024 14:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Op de redactie zijn de voorbereidingen voor Koningsdag al in volle gang: daarom hebben we deze week een oranje weekmenu dat helemaal in het teken staat van deze feestelijke dag.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.
Oranje weekmenu voor 22 t/m 28 april
Maandag
We vi

Lees meer
5 vragen aan Amijé Roos: “Bonito flakes zijn zó lekker, dat zouden we meer moeten eten in Nederland!”

19-04-2024 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Amijé Roos.
Over Amijé Roos
De kans is héél groot dat je Amijé Roos voorbij ziet komen op je tijdlijn, want deze (food)influencer gaat namelijk als een raket. Amijé deelt op haar kanalen haar passie voor eten én nam deel aan het tv-programma Celebrity MasterChef waar ze grot

Lees meer
Culy Homemade: witte asperges met carbonarasaus

18-04-2024 16:00 via culy.nl

Carbonara-lovers opgelet, dit is hét recept voor jullie. We upgraden dit heerlijke recept voor witte asperges namelijk door middel van een goddelijke carbonarasaus en toppen ‘m af met knisperende guanciale. Wat wil je nog meer?
Wij zouden iedere dag pasta carbonara kunnen eten, maar ook wij letten wel eens op onze koolhydraatinname. Ach, wie houden we ook eigenlijk voor de gek?
Witte asperges voor ‘carbonara’
Eigenlijk is dit witte asperges-recept gewoon een excuus om no

Lees meer
3 Turkse pizza-recepten (+ alles wat je moet weten over dit comfortfood)

18-04-2024 14:00 via culy.nl

We hebben bijna allemaal wel eens een Turkse pizza afgehaald na een avondje stappen. Vaak is de kwaliteit niet om over naar huis te schrijven en dat is zonde. Een goede lahmacun is waanzinnig en veel meer dan een late night snack. Wij vertellen je er alles over én geven je 3 heerlijke Turkse pizza-recepten.
Lahmacun
Laten we het eerste even hebben over de naam, want ‘Turkse pizza’ is natuurlijk gewoon een verwesterde versie van het origineel. De originele benaming is namelijk

Lees meer
Tijd voor tosti’s! Wij delen 5x inspiratie voor een niet-saaie tosti uit de pan

18-04-2024 12:00 via culy.nl

Wie geniet er niet van tijdens de lunch: twee dikke, knapperige sneeën brood met daartussen een heerlijke laag gesmolten kaas, die je vervolgens schaamteloos door je favoriete dipsaus heen haalt. We hebben het natuurlijk over de tosti! Wij delen 5x onze lekkerste tips voor een niet-saaie tosti uit de pan.
Omdat je misschien ondertussen wel uitgekeken bent op die klassieke ham-kaas tosti. Of omdat je je collega’s eens jaloers wil maken op hoe goed jouw lunch eruit ziet.
Tosti uit de pa

Lees meer
Culy Homemade: crispy potato salad (krokante aardappelsalade 2.0)

17-04-2024 16:00 via culy.nl

Deze crispy potato salad gaat al een tijdje rond op TikTok. Op de redactie konden we al die krokante aardappelverleiding niet weerstaan, en zijn we aan de slag gegaan met deze aardappelsalade 2.0. Zo lekker heb je ‘m nog nooit gehad!
Zoals de meeste aardappelsalades, is het belangrijk om de term ‘salade’ met een korreltje zout te nemen. Want gezond is ‘ie niet. Maar wel lekker, en daar gaat het om bij deze crispy potato salad.
De crunch komt van de crispy smashed potatoes

Lees meer
9x makkelijke ovenschotels met vis voor doordeweeks

17-04-2024 14:00 via culy.nl

Een vis ovenschotel is ideaal om doordeweeks te maken. Zowat alle ingrediënten zitten samen in één schaal en schuif je gemakkelijk in de oven. Kind kan de was doen, toch?
9x een makkelijke vis ovenschotel
Van zalm tot dorade: zó veel visjes lenen zich voor een lekkere bereiding in de oven! Let maar op.
1. Harissavis met krieltjes uit de oven van Donal Skehan
Ben jij al vertrouwd met harissa? Deze Noord-Afrikaanse specerijenpasta is een smaakbom die zelfs het meest flauw

Lees meer
Asperges koken: hoe lang moet dat én hoe bereid je ze het lekkerst?

17-04-2024 12:00 via culy.nl

Vanaf april kun je ons niet blijer maken dan met verse witte asperges. Lang genieten van deze gezonde, lekkere groente is er echter niet bij, want het aspergeseizoen is ontzettend kort. Eind juni zwaaien we de asperges uit en moeten we weer een krappe tien maanden wachten voordat ze op ons bord verschijnen… Wij leren je hoe je asperges koken het beste aanpakt.
Omdat het aspergeseizoen zo kort is, zijn asperges relatief duur. Is op zich niet erg – wij vinden het geen probleem om iets

Lees meer
Culy Homemade: makkelijke oranje buns met sinaasappelglazuur (met croissantdeeg uit blik!)

16-04-2024 16:00 via culy.nl

Koningsdag, EK of WK? Of heb je gewoon zin in een heerlijke bun met sinaasappelsmaak? Maak dan deze oranje buns met sinaasappelglazuur. Supersimpel, want we gebruiken croissantdeeg uit blik!
Cinnamon buns, kardemom buns, breakfast buns: in de hipste bakkerijen zie je de lekkerste versie van deze pastry voorbijkomen. Maar je hoeft geen bakker te zijn om zelf superzachte broodjes te bakken. De truc? Dat is het gebruik van croissantdeeg uit blik! Daarmee bak je zelf deze oranje buns, zonder al te v

Lees meer
Tamales: alles over dit typisch Mexicaanse streetfood (en waar je het kunt eten!)

16-04-2024 14:00 via culy.nl

Dat de Mexicanen wel weten hoe ze geweldig smaakvolle gerechten maken, is al lang geen geheim meer. De Mexicaanse keuken is dan ook niet voor niets één van onze favoriete keukens. Maar heb je ook al wel eens gehoord van de gevulde, gestoomde deegkussentjes tamales? Wij vertellen je alles over dit typisch Mexicaanse streetfood én waar je het kunt eten!
Mexicaans ontbijtje
Op de redactie zetten we het liefst elke dag burrito’s op het menu en bestellen we op het ter

Lees meer
Craving chicken? Dit zijn de tofste kiprestaurants in Amsterdam

16-04-2024 12:00 via culy.nl

Heb jij ook zo vaak onstilbare trek in lekkere juicy kip, net als wij? Dan ben je in onze hoofdstad op de juiste plek. Daar openen namelijk opvállend veel hotspots waar kip de hoofdrol speelt. Culy tipt de allerlekkerste kip-restaurants van Amsterdam: voor alles van fried chicken tot de klassiekers van het spit.
Kip-restaurants in Amsterdam waar je naartoe moet bij acute kipcravings
Rijsel
Voor het beste kippetje van de stad roepen de meeste mensen in koor dat je naar Rijsel moet. Wi

Lees meer
Culy homemade: traybayke met kippendij, ingelegde citroen en kikkererwten

15-04-2024 16:00 via culy.nl

Als je een smaakvol diner op tafel wil zetten en weinig tijd hebt, is deze traybayke kippendij de ideale uitkomst. Dit gerecht zit bomvol groentes én smaak door de rozenharissa, ras el hanout en ingelegde citroen.
Een traybayke is voor ons het ideale gerecht voor doordeweeks. Je bereidt alles op één plaat, schuift het in de oven en hoeft er verder niet meer naar om te kijken.
Voor deze variant gebruiken we rozenharissa. Deze heerlijke mildpittige smaakmaker is gemaakt op bas

Lees meer
Daslook-alert! Dit zijn dé daslook-recepten om de lente mee te vieren

15-04-2024 14:00 via culy.nl

Wist je het nog niet, dan gaat er een – zeer smaakvolle – wereld voor je open: op vele plekken in het land vind je openbare plekken bomvol daslook. En die daslook wil je: deze wilde knoflook is een kruising tussen bieslook en knoflook. Dit zijn de recepten waarin je daslook verwerkt.
Iedereen klaar? Plukken maar.
Dit zijn de daslook-recepten om optimaal mee van de lente te genieten
Nog even over dat plukken: neem alleen wat je nodig hebt en vul je dagen in maart en april vooral niet

Lees meer
Culy legt uit: wat betekent ‘volkoren’ eigenlijk? En is een volkoren product ook echt gezond?

15-04-2024 12:00 via culy.nl

Regelmatig staan we twijfelachtig rond te kijken bij de bakker; al die verschillende broden met verschillende namen en verschillende kleuren en verschillende smaken en verschillende structuren… Help! Een volkoren brood lijkt dan de meest voor de hand liggende optie als we in termen van voedzaamheid denken. Maar wat betekent ‘volkoren’ nou eigenlijk? En zijn volkoren producten dan ook het meest gezond?
Wij leggen het je uit, zodat je de volgende keer vol zelfvertrouwen je beste

Lees meer

24 Apr 2024

23 Apr 2024 22 Apr 2024 21 Apr 2024 20 Apr 2024 19 Apr 2024

Follow @culinairnieuws on Twitter!