• Toblerone semifreddo met kersensaus

    Voer voor Vrienden: Het menuboek voor zorgeloze etentjes door Eva Posthuma de Boer is zojuist verschenen. Een heerlijk kookboek vol fijne recepten. Wij mogen alvast een lekker gerecht uit dit boek delen: Toblerone semifreddo met kersensaus.
    Zo maak je de kersensaus:
    Plaats een zeef op een kom en laat de kersen erin uitlekken. Breng het kersensap in een steelpannetje aan de kook met de suiker, vanillesuiker en het kaneelstokje. Roer de maizena in een kopje glad met 2-3 eetlepels wa
  • Culy ontdekt…het frietje met bacon & béarnaise van Frites Atelier

    Een patatje omtoveren tot een gerechtje op zich: laat dat maar over aan Frites Atelier Amsterdam. De keten met frietzaken van topchef Sergio Herman heeft dit seizoen weer twee nieuwe specials. Zo is er een frietje met bacon & béarnaise en een special met Old Mimolette (oude kaas) en truffel. Culy ging – met liefde – proeven!
    Frites Atelier Amsterdam introduceert elk seizoen weer een nieuwe seasonal special, die verkrijgbaar is in alle zaken. Dat is inmiddels al een aardige
  • Koken met restjes jam: zo maak je die halflege potjes op

    Jam is er in de heerlijkste soorten en smaken. Je verzamelt zó een rits verschillende potjes in je koelkast, van kersenjam tot aan sinaasappeljam en ananasjam. Maar… wat doe je met de restjes? Koken met restjes jam: zo doe je dat.
    Makkelijke taartjes met jamvulling
    De taartjes die pastry chef Lisa Donovan maakte in Mind of a Chef hebben ons nooit meer losgelaten. Pure perfectie. De chef maakt zelf een simpel deeg van half boter, half bloem, rolt dat uit en vult het met heerlijke re
  • Choco-pinda-granola taart

    Chocolade of pindakaas liefhebber? Dan is deze granola taart een ware traktatie. Vooral door de combinatie met de granola die de bodem heerlijk knapperig maakt, zul je je vingers willen aflikken. Enne, deze taart is glutenvrij, veganistisch en vrij van geraffineerde suikers. Oja: we kregen dit recept van OOT, een nieuw Nederlands granola-merk. 
    Neem een springvorm van 18 cm. Bekleed zowel de bodem als de zijkanten met bakpapier. Daarna kun je aan de slag met de bodem.
    Meng alle ingredi
  • Advertentie

  • Dit restaurant serveert raviolo: een gigantische ravioli

    Waarom zou je ravioli eten als je ook voor raviolo kunt gaan? Bij restaurant Porto by Antonio in New Jersey serveren ze een gigantische ravioli. Het ding is het equivalent van 10 gewone ravioli.De chef van het restaurant – Antonio Dinis – kwam op het idee voor de gigantische ravioli toen hij aan het brainstormen was. Hij wilde graag een hele eidooier verwerken in zijn ravioli. Juist: dat past dus niet. En zo bedacht de chef deze enorme creatie.Bron: Porto by AntonioRaviolo
    Antonio ge
  • Cookie Dosis

    Koekiemonsters opgelet: bij Cookie Dosis in Groningen moet je zijn. Bij deze hotspot haal je de lekkerste cookies en verse cookie dough. Daarnaast zijn er ook cookie dough truffels, brownies en cookie dough sandwiches: koekjesdeeg tussen twee koekjes. OMG!
    Thanks buren!
    Cookie Dosis is een shop-in-shop in de Folk Conceptstore. Het is het geesteskind van Evelien, de eigenaresse van het naastgelegen BAQ Broodcafé. Zij verkocht bij BAQ al drie smaken koekjesdeeg en die waren zó’
  • Dit is waarom je kip of vis zou moeten pocheren in melk

    Pocheren (ingrediënten op lage temperatuur garen in vocht) doen we veelal in water, wijn, boter of olie. Maar wist je dat pocheren in melk eigenlijk het allerbeste resultaat oplevert? Wij leggen uit waarom!
    Vis, eieren, kip en varkensvlees zijn ingrediënten die je heel lekker kunt pocheren. En met pocheren bedoelen we: laten garen in vocht, op lage temperatuur.
    Dat pocheren kun je in allerlei vloeistoffen doen: water, wijn, boter, olie of court bouillon. Één vloeistof die
  • Culy Homemade: snelle Chinese wontonsoep

    Het is het ultieme comfort food: wontonsoep. De soepbasis maak je eenvoudig van kippenbouillon (gebruik een blokje of verse bouillon) en de wontons of dumplings kun je kant-en-klaar kopen bij de Aziatische supermarkt. Daarmee is deze snelle wontonsoep bij uitstek een maaltje voor dagen dat je ziek of uitgeblust bent (en dus geen zin hebt om lang in de keuken te staan).
    Deze wontonsoep (ook wel wantansoep) is dus supermakkelijk te maken en snel klaar. Het enige voorbereidende werk wat je hoeft te
  • Advertentie

  • Mr. Vino’s top-5 té gekke (alternatieve) wijn-spijs combinaties

    Sinds enige jaren schrijf ik over wijn voor Culy. En dan met name over het drinken van wijn bij het eten. Reeds vele wijn-spijs combinaties zijn besproken en bedronken…
    Denk maar aan het nuttigen van mosselen bij een mooi glas Muscadet Sèvre et Maine sur lie. Of met een hartige, sappige hamburger je mondgevoel laten opfleuren met een Cru uit de Beaujolais (bv. Fleurie).
    En vergeet niet een glas Rioja of Shiraz in te schenken bij een stuk lamsvlees. Zo kan ik nog wel even doorgaan,
  • Culy Homemade: gebakken spaghetti uit de oven met kip en spekreepjes

    Wist je dat je ook een pastaschotel kunt maken met spaghetti of linguine? Wij maakten deze gebakken spaghetti uit de oven met kip, spekreepjes, champignons en een heleboel Parmezaanse kaas. Want da’s altijd goed.Het originele recept van Martha Stewart vraagt om wat kant-en-klare kip. Daarvoor kun je bijvoorbeeld een gebraden rotisseriekip nemen. Wij namen een halve en vulden die aan met wat uitgebakken spekreepjes. Je kunt ook kant-en-klare (gerookte) kipreepjes nemen of zelf wat reepjes k
  • Amehoela

    Je waant je in de tropen bij restaurant Amehoela in Rotterdam. Maar dan wél met een dosis onvervalste Rotterdamse nuchterheid. Deze (eerste) neo-tiki bar van Rotterdam heeft namelijk wel een randje.
    Hularokjes uit de kast
    De tiki-bar ken je nog wel uit het Amerika van de jaren ’30. De rum vloeide er rijkelijk en er warenhularokjes bij de vleet.Bij Amehoela brengen ze de tiki-bar van vroeger terug, maar dan wel in een nieuw jasje. Het is hier een tropische boel, maar totaal niet kits
  • Wow: deze avocado toast is gemaakt van avocado-ijs

    Avocado toast is – zeker in Los Angeles – razend populair. Het inspireerde meester patissier Dominique Ansel – die van de cronut ja – tot zijn nieuwste meesterwerk: avocado toast, gemaakt met avocado-ijs.Avocado toast ice cream sandwich
    De chef zelf noemt zijn gerecht de ‘Avocado Toast Ice Cream Sandwich’. Avocado-ijs met olijfolie wordt in de vorm van een roos op een vierkant zandkoekje geschept, dat is besmeerd met een crème van ricotta en mascarpone.
  • Advertentie