• Kersverse patissiers trots op examencreaties

    De wereld van de patissiers is zestien nieuwe vakgenoten rijker. In juni was een aantal avonden de spanning te snijden in de bakkerij van Summa Brood & Banket in Eindhoven. Daar werkten de afstudeerders aan zelfbedachte creaties voor het examen van de opleiding tot Patissier.
  • Een koekje dat smaakt zoals een kankerpatiënt het proeft

    Bij veel kankerpatiënten treedt smaakverandering op als bijwerking van hun medicijnen. De omgeving begrijpt dat niet altijd. Dat brengt onzekerheid met zich mee en beïnvloedt sociale contacten, met als mogelijk gevolg ondervoeding. Voor Robert Greene, voorzitter van de Stichting Hunger and Thirst, reden om het ATE-koekje te ontwikkelen, schrijft de NOS.
    Een koekje van boter, bloem, suiker, eieren, wat zout én het stofje spilanthol. Dat geeft het koekje een me
  • Bakery Nexus prikkelt jongeren met stoere workshops

    Voor de meest ambitieuze jongeren in opleiding verzorgde Bakery Nexus woensdag een masterclass ‘Stoer brood en banket’ op het Bakery Institute in Zaandam. Te gast waren negen leerling bakkers en -patissiers die tijdens het Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken in april eerste of tweede werden.
    Bierbrood
    Op de agenda stonden drie verschillende workshops. De deelnemers startten met een workshop bierbrood maken, verzorgd door Erik van Rodijnen van Bakkerij Vonk in Druten en Ti
  • Onduidelijke allergenenwaarschuwing op voedseletiketten

    Door onduidelijke allergenenwaarschuwingen op voedseletiket krijgen mensen met een voedselallergie regelmatig een allergische reactie. Dat blijkt uit onderzoek van het UMC Utrecht en TNO onder 157 mensen met een voedselallergie. 46 procent van deze patiënten kreeg door onduidelijke informatie op voedseletiketten een of meerdere allergische reacties. Zes van de 157 patiënten belandde op de spoedeisende hulp.
    Allergenenwaarschuwing
    De onderzoekers volgden de 157
  • Advertentie

  • Bekroonde zomerkoninkjes van Bakkerij Kees Gutter

    Met aardbeien, zomerkoninkjes, kun je alle kanten op. Je kunt ze gebruiken als broodbeleg, in sauzen, bij desserts of los uit het vuistje. Bakkers maken ook graag gebruik van deze lekkernij. Zo ook in Bakkerij Kees Gutter. Bakkers Greetje en Els Gutter gebruiken ze voor hun aardbeiensloffen. Het Nederlands Bakkerij Centrum bekroonde deze sloffen onlangs opnieuw met goud.
    Aardbeiensloffen
    De aardbeienslof is een van de specialiteiten van Bakkerij Kees Gutter. De bodem bestaat uit een stevige
  • BackWERK opent winkel op metrostation Rotterdam CS

    Op het metrostation Rotterdam Centraal Station opende BackWERK op 14 juni officieel de deuren van haar nieuwste winkel in Nederland. Deze achtste vestiging in Rotterdam kwam tot stand in samenwerking met de RET, het openbaarvervoerbedrijf van de regio Rotterdam. Onlangs opende ook de nieuwe winkel op metrostation Wilhelminaplein.
    Backwerk
    De vestiging op Rotterdam Centraal is de zeventiende winkel van BackWERK in Nederland. Het versconcept wil dit jaar in totaal tien nieuwe winkels ope
  • Rudolph van Veen opent Proof Bakery

    Meesterkok en Meester Patissier Rudolph van Veen verricht 23 juni om 14.00 de officiële opening van Proof Bakery in Vathorst. De bakkerij is al een maand open. “Nu we de grootste klussen achter de rug hebben, de producten ontwikkeld zijn, het terras begint te lopen en de mensen enthousiast zijn over de beleving in de winkel, kunnen we met vol vertrouwen volledig open gaan. En door de komst van Rudolph van Veen krijgt deze dag een extra bijzonder tintje,” vertelt initiatiefn
  • Inschrijven voor het Nationaal Schoolontbijt 2018

    Bakkers kunnen zich inschrijven om mee te doen aan de zestiende editie het Nationaal Schoolontbijt. In de week van 5 tot en met 9 november gaan meer dan een half miljoen kinderen op duizenden basisscholen in heel Nederland samen ontbijten. Bakkers kunnen een of meerdere scholen kosteloos voorzien van brood en van dozen met houdbare en verse producten die door de organisatie wordt afgeleverd. De bakkers bezorgt alles op de school of scholen op de ochtend van hun ontbijtdag.
    Waarom deelnemen?
    Er z
  • Advertentie

  • Trendtour Chocolade Compleet bezoekt Gent

    Callebout en Beko organiseerden 6 juni een nieuwe trendtour Chocolade Compleet. Dit keer ging de trendtour naar Gent om inspiratie op te doen in de creatieve wereld van chocolade van onze zuiderburen. In april was de eerste trendtour. Toen vertrok een bus vol bakkers naar Antwerpen. Gent is kleiner dan Antwerpen, maar de bezochte winkels bleven niet achter bij de chocolade-trends in Antwerpen.
    Chocolaterie Van Hecke
    De groep bezocht allereerst Chocolaterie Van Hecke. Dit bedrijf is sinds 1937 ge
  • Nederlandse consument koopt vaker voeding met keurmerk

    Nederlandse consumenten gaven in 2017 30 procent meer uit aan voedsel met een keurmerk dan in 2016. Consumenten spendeerden 3,6 miljard euro aan onder meer vlees, vis, fruit en chocolade met een onderscheidend keurmerk; een recordbedrag. Dat blijkt uit de Monitor Keurmerken Retail van onderzoeksbureau IRI. Volgens onderzoeker Rini
  • ‘Minder suiker? Terug naar de basis’

    Tijdens de masterclass Innovations van Ingredients For Food Innovators laat Robèrt van Beckhoven zien hoe hij in zijn ambachtelijke bakkerij het ‘minder is meer’-principe hanteert.
  • Online platform Food&Friends is live

    Het online foodplatform Food and Friends is live. Op deze website staan allerlei recepten van bekende chefs, kookboekenauteurs en andere foodfanaten. Het doel is om alle thuiskoks van Nederland en België uit te dagen om net een stapje verder te gaan dan ze normaal zouden doen. Of